北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室

作品数：37被引量：210H指数：8
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发文作者：孙冰洁郭淼陈晨崔亚辉赵媛更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学理学医药卫生更多>>
发文主题：响应面抗氧化活性响应面法优化蛋白板栗淀粉更多>>
发文期刊：《中国酿造》《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家林业公益性行业科研专项中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金引进国际先进农业科技计划更多>>
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黄精“九蒸九制”过程中感官品质变化及其物质基础研究
《食品与发酵科技》2025年第1期16-24,共9页刘玉璇 李倩倩 王宇慧 沈力 李泽玉 张璐璐 马超 
“九蒸九制”是制备黄精即食食品最为广泛应用的加工工艺,但黄精加工过程中的感官特性变化及其物质基础尚不明确。该研究以黄精(P. sibiricum)为原料,分别采用评价员定量描述性感官评价和理化测定方法分析黄精“九蒸九制”过程中的感官...
关键词：黄精 九蒸九制 感官特性 多糖 皂苷 
广叶绣球菌低分子质量多糖的液体发酵培养条件及提取工艺优化
《食品与发酵工业》2024年第8期97-104,共8页刘朋肖 高苏 梁瑞娜 安苗苗 赵国柱 
中央高校基本科研业务费专项资助(No.2021ZY61)。
广叶绣球菌(Sparassis latifolia)为名贵的食药用菌,多糖为其重要活性成分,低分子质量多糖在抗氧化、抗肿瘤等方面功效突出。为提高液体发酵广叶绣球菌菌丝体及胞内低分子质量多糖产量,增大提取效率,该文采用单因素法及响应面法分别对...
关键词：广叶绣球菌 胞内多糖 培养时间 培养基条件 提取工艺 响应面法 
Plastein反应修饰对核桃血管紧张素转化酶抑制肽活性及稳定性影响研究被引量：2
《食品与发酵工业》2023年第21期109-115,共7页曹诗诺 陈宇 韩泽玉 侯雪莹 唐明建 王丰俊 
新疆维吾尔自治区重大科技专项项目(2022A02009-4);北京林业大学大学生创新创业训练项目(G202010022091);核桃产业国家创新联盟资助项目(NAWI)。
通过Plastein反应对两步酶解法制备的核桃血管紧张素转化酶(angiotensinⅠconverting enzyme,ACE)抑制肽进行修饰,研究了底物质量分数、反应温度、反应时间以及添加外源氨基酸对该反应的影响。经过Plastein反应修饰后,未添加外源氨基酸...
关键词：核桃 血管紧张素转化酶抑制肽 Plastein反应 血管紧张素转化酶抑制活性 稳定性 
糖基化改性制备核桃分离蛋白-菊粉共轭物及其性质分析被引量：3
《食品工业科技》2023年第18期268-275,共8页陈宇 曹诗诺 沈乙杰 李畅 杜建 王丰俊 
新疆维吾尔自治区重大科技项目(2022A02009-4);北京林业大学科技创新项目(BFUKF202212)。
为提高核桃蛋白溶解性,对核桃蛋白进行糖基化改性,通过单因素及响应面试验优化核桃分离蛋白-菊粉共轭物的制备工艺,测定核桃分离蛋白-菊粉共轭物的红外光谱、内源荧光光谱、溶解度、乳化特性等结构特性及功能性质。结果表明:当反应温度...
关键词：核桃分离蛋白 菊粉 糖基化改性 结构特性 功能特性 
HS-SPME-GC-Orbitrap-MS法测定果酒中的醛酮类和呋喃类化合物被引量：2
《食品科学》2023年第16期353-361,共9页王磊 王春光 刘雅冉 谷佩珊 刘佳妮 王丽卫 朱保庆 
北京林业大学科技创新计划项目(2021ZY65);北京农学院2023年省部级科研平台开放课题(BUAOP202306)。
采用顶空固相微萃取-气相色谱-静电场轨道阱质谱联用法建立同时测定果酒中5种醛酮类和4种呋喃类化合物的分析方法。通过模拟酒液以及枸杞酒、蓝莓酒和山楂酒中检验表明,上述化合物检出限在0.004~6.300μg/L之间,定量限在0.01~21.00μg/...
关键词：果酒 醛酮类化合物 呋喃类化合物 顶空固相微萃取 气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱 
发酵型和配制型山楂酒中主要呈香物质组成分析被引量：4
《食品科学》2023年第14期326-335,共10页谷佩珊 陈亦新 王春光 朱雨萱 常晓敏 王思思 朱保庆 汪厚银 
北京林业大学科技创新计划项目(2021ZY65);2020年大学生创新创业项目(G202010022093)。
运用液液萃取-溶剂辅助风味蒸发(liquid-liquid extraction-solvent assisted flavor evaporation,LLE-SAFE)、顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction extraction,HS-SPME)、气相色谱-四极杆质谱(gas chromatography-qu...
关键词：山楂酒 气相色谱-质谱嗅闻法 气相色谱-静电场轨道阱质谱联用法 气味活性值 香气成分 
曲霉属的现代分类命名研究进展被引量：6
《生物技术通报》2022年第7期109-118,共10页刘警鞠 张雨森 陈娟 孙炳达 赵国柱 
国家自然科学基金项目(31093440,31570019)。
曲霉属真菌的利用及发现命名历史悠久,分类体系不断变化,2011年7月通过的《国际藻类、菌物、植物命名法规》(墨尔本法规),规定了“一种真菌一个名称”条款在2013年1月1日生效,改变了原先真菌物种可以多名称,有性型优先代表全型的规则,...
关键词：散囊菌属 有性型 多相分类 分子系统发育 子囊菌门 全基因组分析 
壳聚糖-核桃多肽脂质体的制备及表征被引量：4
《食品与发酵工业》2022年第13期135-140,共6页郝静 涂心怡 曹诗诺 汪涛 王丰俊 
北京市科技重大专项(Z181100009318012);核桃产业国家创新联盟(NAWI)资助项目。
为了提高核桃多肽的消化稳定性和贮藏稳定性,构建壳聚糖-脂质体载体进行包载,通过单因素试验探究工艺参数对壳聚糖-核桃多肽脂质体包封效果的影响。结果显示,当m(多肽)∶m(胆固醇)∶m(吐温-80)∶m(卵磷脂)=4∶1∶2∶9,壳聚糖质量分数为0...
关键词：核桃多肽 脂质体 壳聚糖 
氟苯尼考在北京油鸡体内残留变化规律研究被引量：4
《食品科学技术学报》2022年第1期132-139,共8页米璐 甘芝霖 王雪 张星联 杨曙明 邱静 徐贞贞 
2019年国家农产品质量安全风险评估计划项目(GJFP2019025)。
为研究氟苯尼考在北京油鸡体内的残留变化规律,挑选160只健康的北京油鸡,随机分为4组,给药组公母各40只,对照组公鸡40只,母鸡33只(40只母鸡中7只在试验中死亡)。给药组以公鸡21.6 mg/kg(以体质量计)和母鸡21.4 mg/kg(以体质量计)的剂量...
关键词：北京油鸡 氟苯尼考 氟苯尼考胺 残留变化 休药期 
沙棘果实中主要活性成分质量分布被引量：14
《北京林业大学学报》2021年第1期144-152,共9页吕兆林 袁玮琼 张柏林 邢国良 
内蒙古自治区科技项目(2016HXFWSWXY011)。
沙棘作为一种抗逆性、适应性、萌蘖性较强的植物资源,被广泛应用于黄土丘陵地区荒山绿化、土壤改良、水土保持和砒砂岩治理。沙棘不仅具有良好的生态价值,其果实中富含多种生物活性物质。本文凝练了沙棘果实中活性化合物的构成、分布及...
关键词：沙棘果实 活性成分 质量分布 
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