玉米皮膳食纤维

作品数：30被引量：214H指数：9
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猴头菌发酵改性玉米皮膳食纤维工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2022年第21期83-90,共8页刘倩男 孙小焯 纪晚唐 许丁 赵宇楠 蔡丹 
国家重点研发计划(2021YFD2101003)。
以玉米皮为原料,采用猴头菌固态发酵的方式生物改性玉米皮可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),研究猴头菌接种量、培养温度和培养时间对玉米皮可溶性膳食纤维含量的影响,通过单因素试验和响应面试验优化得到的最优工艺条件为接...
关键词：玉米皮 可溶性膳食纤维 猴头菌 固态发酵 工艺优化 
酶法制备玉米皮膳食纤维的工艺优化及其功能性研究被引量：5
《食品工业科技》2022年第21期203-210,共8页汪睿 姜彩霞 刘晓兰 郑喜群 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2019ZX06B02);黑龙江省百千万工程科技重大专项子课题(2021ZX12B09-4);黑龙江省重点研发计划指导类项目(GZ20210097)。
本研究以玉米加工过程中形成的副产物玉米皮为原料,采用多种酶联合酶解制备玉米皮膳食纤维,通过单因素实验和响应面优化确定最佳工艺参数并对其功能性进行研究。结果表明:碱性蛋白酶处理条件为添加量0.742%、pH10、温度54℃、酶解4 h;...
关键词：玉米皮 膳食纤维 酶法制备 响应面优化 功能性质 
玉米皮膳食纤维对高脂家兔血胆固醇的影响被引量：3
《农产品加工》2022年第5期4-7,共4页马溪遥 刘泽 李娜 武永科 祝福 马浩铭 杜娟 
陕西省大学生创新创业项目(S202010719073)。
探究玉米皮膳食纤维对高脂家兔血胆固醇的影响。以玉米皮为原料,用酶解法去除玉米皮表面淀粉,改性制备玉米皮可溶性膳食纤维(SDF)。用高脂饲料构建高脂家兔模型,建模成功后,正常饲料中添加低、中、高剂量SDF(5%,15%,30%)饲喂10周,分别于...
关键词：玉米皮 水溶性膳食纤维 家兔 高脂血症 胆固醇 
玉米皮膳食纤维与高脂血症的研究进展被引量：2
《农产品加工》2022年第6期69-71,76,共4页马溪遥 杜娟 刘泽 武永科 李娜 祝福 
陕西省省级大学生创新创业项目(S202010719073)。
膳食纤维对人体健康具有重要作用,被称为人类第七营养素。在已有膳食纤维研究结果中显示,玉米皮中膳食纤维含量高、纤维结构好,是较好的膳食纤维来源。目前,国内外对玉米皮膳食纤维的研究多集中于制备工艺和理化特性的研究,鲜见对其降...
关键词：玉米皮 可溶性膳食纤维 高脂血症 
玉米皮膳食纤维脂肪替代物曲奇饼干配方优化研究被引量：3
《农业科技与装备》2021年第5期36-39,共4页孙静阳 肖志刚 张一凡 杨佳臻 李圣贤 袁媛 
辽宁省教育厅科学研究青年项目(LQN202005);沈阳师范大学大学生创新创业训练计划项目(201910166098)。
将玉米皮膳食纤维改性制备成脂肪替代物添加到曲奇饼干中,替换其中部分黄油。通过单因素试验和Box-Behnken响应面法优化玉米皮膳食纤维脂肪替代物曲奇饼干配方。结果表明:最佳配方为黄油添加量55.74%,脂肪替代物添加量24.37%,白糖添加量...
关键词：玉米皮膳食纤维 脂肪替代物 曲奇饼干 
玉米皮膳食纤维对相关疾病的研究进展
《益寿宝典》2020年第10期2-3,共2页徐帆 王冯艺 徐明飞 刘佳 
2019年国家级大学生创新创业训练计划项目(201910823015)。
膳食纤维(DictaryFiber,DF)是指能抵抗人体小肠消化吸收而能在大肠部分全部发酵可食用植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总称。是一种天然有机大分子化合物,由大量失水性β-葡萄糖组成的非淀粉多糖,包括纤维素、半纤维素和果胶、...
关键词：玉米皮 膳食纤维 疾病 
玉米皮膳食纤维脂肪替代物制备工艺研究被引量：2
《农业科技与装备》2020年第1期45-47,共3页王悦 王浩 田晶 王榕 袁媛 
沈阳师范大学博士科研启动基金项目(054-55440110010);沈阳师范大学大学生创新创业训练计划项目(201810166424)。
采用酶法制备玉米皮膳食纤维脂肪替代物。在单因素试验基础上,以葡萄糖当量值(DE值)为评价指标,采用响应面法优化脂肪替代物制备工艺条件。结果表明:在pH值5、酶解时间51 min、木聚糖酶浓度0.32%、纤维素酶浓度0.20%条件下,所得玉米皮...
关键词：玉米皮 膳食纤维 脂肪替代物 工艺优化 
玉米皮膳食纤维鱼丸的制备被引量：5
《肉类工业》2020年第2期12-15,共4页张园园 
信阳农林学院2018年度优秀基层教学组织建设项目,编号(YXJCJXZZ201801);2020年河南省教育厅人文社会科学研究项目,编号(2020-ZDJH-354)。
以玉米皮膳食纤维鱼丸的感官评价为指标,分别考察了玉米皮膳食纤维、大豆分离蛋白和蛋清添加量对鱼丸品质的影响。试验结果表明:当玉米皮膳食纤维添加量4%,大豆分离蛋白添加量10%,鸡蛋清添加量12%时,鱼丸品质最佳。在此优化工艺条件下,...
关键词：玉米皮膳食纤维 大豆分离蛋白 蛋清 鱼丸 感官评定 
玉米皮膳食纤维对益生菌在冷冻干燥过程中存活率影响的研究被引量：5
《粮食与油脂》2016年第3期46-49,共4页周中凯 李莹 王俊轩 
研究了A型和B型玉米皮膳食纤维(A–CBF和B–CBF)在冷冻干燥过程中对益生菌的保护作用。结果显示,在A–CBF和B–CBF的保护下,冷冻干燥后益生菌Lactobacillus的存活率分别为18.167%、31.26%,而对照组仅为5.5%,这表明B–CBF对益生菌的保护...
关键词：玉米皮膳食纤维 益生菌 冷冻干燥 存活率 
玉米皮膳食纤维对反式脂肪酸致小鼠胰岛素抵抗的影响被引量：7
《食品科学》2014年第13期218-222,共5页李晓月 楚素平 张晶晶 张红建 周聪 肖安红 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2010AA023003-01)
目的:研究玉米皮膳食纤维对反式脂肪酸所致小鼠胰岛素抵抗的影响。方法:采用反式脂肪酸饲料诱导建立小鼠高脂血症模型,分别给予低、中、高3种剂量3种玉米皮膳食纤维(水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)、水不溶性膳食纤维(insol...
关键词：反式脂肪酸 膳食纤维 小鼠 胰岛素抵抗 高脂血症 
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