膳食纤维提取

作品数：58被引量：390H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王晓曦李力鲍庆丹马森郑学玲更多>>
相关机构：广东省微生物研究所(广东省微生物分析检测中心)广东粤微食用菌技术有限公司中南林业科技大学广西大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》《山东食品发酵》更多>>
相关基金：国家自然科学基金贵州省科技计划项目国家大学生创新性实验计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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藜麦的膳食纤维提取、抗氧化性及其面团流变性研究
《粮食与饲料工业》2024年第6期24-28,31,共6页吕晨晨 白羽嘉 吴晓菊 申玉飞 
国家重点研发计划课题“民族特色工业化谷物制品加工关键技术与装备开发”的研究成果(项目编号:2018YFD0400103)。
以藜麦为研究对象,探讨其膳食纤维、抗氧化性以及藜麦面团流变性对藜麦性能的影响。首先,在藜麦的抗氧化性的结果分析中,研究发现藜麦对自由基的清除率随着浓度的增加而上升,当藜麦浓度达到20 mg/mL时,DPPH、ABTS和OH自由基的清除率均...
关键词：藜麦 膳食纤维 抗氧化性 藜麦面团 流变性 
不同木耳膳食纤维提取及产品开发研究进展
《农产品加工》2024年第3期92-94,共3页孔璐怡 曹宇婷 何静羽 朱超凡 高阳杨 
通化师范学院大学生创新创业训练计划项目(S202210202098)。
综述了黑木耳和玉木耳膳食纤维提取的多种方法及有关木耳的产品开发现状,以期为木耳的膳食纤维提取及深加工方向提供理论参考。
关键词：木耳 膳食纤维 提取 产品开发 
石榴皮水不溶性膳食纤维提取及理化性质测定被引量：1
《保山学院学报》2023年第5期93-100,共8页李丽 杨晓芳 王希紫 明桂峰 
保山学院自然科学研究基金项目“云南石榴花、石榴果皮中膳食纤维提取工艺及其性质研究”(项目编号BYMS201821)。
以蒙自石榴干皮为原料,采用酸碱结合法提取水不溶性膳食纤维(IDF),在单因素基础上采用正交试验优化提取工艺,并对其理化性质进行测定,结果表明,最佳工艺条件为:碱提取温度55℃、NaOH质量分数6%、碱提液料比19∶1 mL·g^(-1)、碱提取时间...
关键词：石榴皮 水不溶性膳食纤维 提取 理化性质 
超声波技术在膳食纤维提取及改性中的应用研究进展被引量：2
《食品与发酵工业》2023年第11期330-336,共7页廖雪勤 张甫生 杨金来 吴良如 郑炯 
重庆市自然科学基金面上项目(cstc2020jcyj-msxmX0392);重庆市科技兴林项目(2021-8,ZD2022-4);贵州省特色林业产业研发项目(2020-28);中央高校基本科研业务费重点项目(XDJK2020B045)。
膳食纤维具有良好的营养价值和生理功能,植物源食品及其加工副产物中含有大量天然膳食纤维,但存在天然膳食纤维提取率较低,提取的膳食纤维持水力和溶解性差,口感不佳等问题。因此,如何制备得到高品质膳食纤维成为目前膳食纤维研究领域...
关键词：超声波技术 膳食纤维 空化效应 持水力 持油力 
竹笋膳食纤维提取、功能特性及应用研究进展被引量：3
《食品工业》2022年第10期239-244,共6页郑洪梨 刘俊辰 徐巧玲 郑赵敏 黄琪琳 
湖北省自然科学基金(2021CFB013);大学生创新创业训练计划项目(S202111600042)。
竹笋来源丰富,获取成本较低,拥有较高的食用、药用价值,可食部分和笋渣等下脚料中都含有丰富的膳食纤维。竹笋膳食纤维作为一种丰富低廉的膳食纤维源,虽然得到研究者的关注,但我国对竹笋膳食纤维的研究、加工和利用仍有待挖掘。为了促...
关键词：竹笋 膳食纤维 提取 功能特性 竹笋膳食纤维产品 
米糠膳食纤维提取和改性及功能性质的研究进展被引量：8
《粮食与油脂》2022年第5期12-16,共5页朱仁威 黄亮 谭沙 徐田辉 贺便 
湖南省自然科学基金项目(2019JJ60020);湖南省科技创新平台与人才计划项目(2017TP101);长沙市科技计划项目(kc1704007);贵州省科技计划项目(黔科合LH字[2014]7495)。
介绍了米糠膳食纤维的提取方法、改性方法及功能特性,为米糠膳食纤维在特殊医疗食品中的开发利用提供参考,提高米糠的利用率,减少资源浪费和环境污染。
关键词：米糠膳食纤维 提取 改性 功能性质 
石榴果皮膳食纤维提取工艺的优化及不同种质资源果皮膳食纤维差异被引量：2
《中国食品添加剂》2022年第3期115-124,共10页姜萌盟 赵永良 程璐瑶 李鑫 罗华 毕润霞 赵丽娜 谭伟 
山东省生物技术育种重点实验室开放课题(2018KF07);枣庄市科学技术发展计划项目(2020NS19);枣庄市自主创新及成果转化计划项目(2020GH01);山东省大学生创新创业项目(S202010904050)。
为了更好的利用石榴皮中的膳食纤维,以膳食纤维得率为指标,在研究液料比、酶添加量、酶解时间、超声时间以及超声温度5个单因素对得率影响的基础上进行了前3个因素的L_(9)(3^(3))的正交试验,优化了超声辅助纤维素酶提取膳食纤维的条件...
关键词：石榴皮 纤维素酶法 膳食纤维 工艺优化 
松茸渣不溶性膳食纤维提取及特性研究被引量：8
《食品安全质量检测学报》2022年第2期359-365,共7页胡金祥 许程剑 闫妮娜 刘苏琴 杨腊梅 罗丹 王林 徐春梅 刘阳 易宇文 
国家自然科学基金项目(31101256);四川旅游学院创新团队项目(20SCTUTY03);烹饪科学四川省高等学校重点实验室项目(PRKX2020Z02);川菜发展研究中心项目(CC21Z23);国家大学生创新训练项目(202111552083、S202111552104、S202111552172、202111552014)。
目的以松茸提取蛋白后的残渣为原料,采用超声波辅助法提取其中的不溶性膳食纤维,并对其特性进行研究。方法通过研究超声时间、超声功率、超声温度和料液比对其得率的影响,在单因素实验结果的基础上,设计响应面实验。对提取出的松茸不溶...
关键词：松茸 膳食纤维 响应面分析 
广西火麻膳食纤维提取及其特性研究被引量：7
《食品安全质量检测学报》2020年第17期6187-6195,共9页聂梦琳 饶川艳 莫明规 潘海博 梅丽华 覃璐琪 李全阳 
国家自然科学基金项目(31871802);广西重点研发计划项目(桂科AB18221065)。
目的优化火麻膳食纤维的提取工艺,并探索其益生特性。方法以广西巴马特色食品—火麻为原料,以火麻膳食纤维提取率为指标,采用酶-碱法探索料液比、蛋白酶添加量、碱解时间、碱解温度,碱解pH对火麻膳食纤维提取率的影响,在此基础上进行响...
关键词：膳食纤维 火麻 响应面法优化 
白萝卜不溶性膳食纤维提取方法的比较及其对饼干消化的影响被引量：8
《农产品加工》2020年第14期38-41,共4页李琳 张小康 周子政 路冲 潘鑫 邓祥宜 
湖北省教育厅科学研究项目(B2019327);湖北省科技创新团队计划项目(T201534);国家级大学生科技创新项目(201914035001)。
以烘干和冻干白萝卜粉为原料,采用酶法、酸法和碱法提取不溶性膳食纤维(IDF),测定IDF的持水力、持油力、膨胀力,并用性质最佳的IDF制作韧性饼干,研究其对饼干消化的影响。结果表明,从冻干粉提取的IDF理化性质总体优于烘干粉。其中,以酶...
关键词：白萝卜 不溶性膳食纤维 理化性质 膳食纤维饼干 体外消化 
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