生物保鲜剂

作品数：273被引量：1500H指数：22
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冰温贮藏结合生物保鲜剂对虹鳟鱼肉品质特性影响的研究被引量：2
《制冷学报》2024年第3期160-166,共7页秦延斌 阿依乔丽帕尼•阿地里 刘宝林 
国家自然科学基金(51906151)资助项目。
虹鳟鱼肉质鲜美,营养丰富,是我国重要的经济鱼类,但其在贮藏、运输、销售过程中极易发生腐败变质,影响食用价值。为研究虹鳟鱼在贮藏过程中的高效保鲜方案,延长货架期,以4℃冷藏为对照,通过测定不同实验工况下鱼肉的汁液流失率、pH值和...
关键词：冰温贮藏 保鲜效果 生物保鲜剂 虹鳟鱼 
1-甲基环丙烯结合生物保鲜剂对鲜切甘蓝保鲜效果的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第2期159-167,共9页李金金 杨钧翔 赵楠 吴迪 贾晓昱 张鹏 李江阔 
甘肃省科技计划重大项目(21ZD4NA016);天津市科技计划项目(21ZYCGSN00300)。
为探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合生物保鲜剂处理对鲜切甘蓝贮藏保鲜效果的影响,该实验以甘蓝为实验材料,通过生物保鲜剂(木瓜蛋白酶+菠萝蛋白酶+ε-聚赖氨酸)、1-MCP、1-MCP+生物保鲜剂复配3种方式处理鲜切甘蓝,以...
关键词：甘蓝 鲜切甘蓝 1-甲基环丙烯 生物保鲜剂 贮藏保鲜 
复合生物保鲜剂对甜龙竹笋采后贮藏保鲜效果的影响被引量：2
《世界竹藤通讯》2023年第5期34-40,共7页张静美 张锡庆 李翱翔 
云南省教育厅科学研究基金项目(2022J1390);云南省吴良如专家工作站项目(202305AF150050)。
以甜龙竹笋为材料,研究复合生物保鲜剂对甜龙竹笋采后贮藏品质的影响。在前期试验结果的基础上,采用复合生物保鲜剂(2.5%茶多酚+0.05%溶菌酶+1.5%壳聚糖)分别浸泡未剥壳、剥壳、去笋衣处理(3种试验处理)后的竹笋5 min,各试验处理均以超...
关键词：甜龙竹 复合生物保鲜剂 营养成分 笋品质 贮藏 保鲜效果 
三种复配生物保鲜剂处理对红毛丹贮藏效果的影响
《保鲜与加工》2023年第6期1-9,共9页潘晓翠 成宏斌 王帆林 贾笑英 王代军 
海南省农垦科学院集团有限公司英才托举项目(CR202101;ABR202102)。
以“保研-7号”红毛丹为试材,采用厚朴提取液、竹醋液、松针精油和胡椒碱复配制备生物保鲜剂,比较13℃下3种复配生物保鲜剂处理对红毛丹贮藏品质的影响。结果表明:3种复配生物保鲜剂处理均能有效抑制红毛丹果实的腐烂、变软及果皮褐变,...
关键词：红毛丹 复配生物保鲜剂 贮藏 
双孢蘑菇复合生物保鲜剂的制备及其在贮藏保鲜的应用被引量：1
《现代食品科技》2022年第7期184-196,共13页商立超 王文亮 弓志青 崔文甲 贾凤娟 赵凤春 王延圣 
山东省重大科技创新工程项目(2021CXGC010809);山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2022A36;CXGC2022B07);山东省食用菌创新团队产后加工岗位专家项目(SDAIT-07-09)。
为开发安全新型的双孢蘑菇复合生物保鲜剂,对3大类、12种常见生物保鲜剂进行择优筛选试验,筛选出对双孢蘑菇白度、开伞度、质地、发粘度、气味有较好保护作用的保鲜剂,并探讨抗坏血酸(Vc)、乳酸链球菌素(Nisin)和卡拉胶复合生物保鲜剂...
关键词：双孢蘑菇 抗坏血酸 乳酸链球菌素 卡拉胶 生物保鲜剂 采后保鲜 
生物保鲜剂真空浸渍对冰温贮藏罗非鱼蛋白特性的影响被引量：6
《广东海洋大学学报》2022年第2期88-94,共7页刘岩 李敏 金枝 罗静 张莹 张乾熙 阮健文 叶彪 关志强 
广东省自然科学基金(2015A030313613),湛江市科技计划项目(2019A01043)。
【目的】通过肌原纤维蛋白生化特性的变化,考察生物保鲜剂结合真空浸渍处理在罗非鱼冰温贮藏中的应用效果。【方法】分别将罗非鱼片进行蒸馏水常压浸渍(对照组)、生物保鲜剂常压浸渍、生物保鲜剂真空浸渍处理,后测定冰温保藏过程中肌原...
关键词：真空浸渍 生物保鲜剂 冰温 罗非鱼 肌原纤维蛋白 
新型鲜核桃贮藏保鲜剂的研究进展被引量：2
《四川农业科技》2020年第1期52-54,共3页梁美 耿阳阳 王纪辉 何佳丽 刘亚娜 
贵州省林业厅林业优秀青年人才资金项目“鲜食核桃致腐菌侵染途径及影响研究”(黔林科合J[2018]16号)
鲜核桃在贮藏运输过程中易被腐败菌侵染而导致货架期和贮藏时间缩短。本文将探讨几种无毒、可生物降解、无污染的新型贮藏保鲜剂,其中包括化学保鲜剂(ClO2、1-MCP)、植物源保鲜剂(中草药类、木醋液、CF)、微生物源保鲜剂(解淀粉芽孢杆...
关键词：鲜核桃 贮藏保鲜 化学保鲜剂 植物源生物保鲜剂 
生物保鲜剂处理对纽荷尔脐橙采后生理及贮藏效果的影响
《安徽农学通报》2019年第22期49-51,共3页黄文彬 
采用纳他霉素、SM和果鲜堡3种柑桔生物保鲜剂处理,研究它们在冷藏条件下对纽荷尔脐橙果实采后生理及贮藏效果的影响。结果表明:0.01g/mLSM柑桔生物保鲜剂处理的果实可滴定酸含量最高,为0.42%;3种生物保鲜剂均能推迟脐橙果实SSC、总糖、V...
关键词：纽荷尔脐橙 生物保鲜剂 纳他霉素 SM柑桔生物保鲜剂 果鲜堡生物保鲜剂 
复合生物保鲜剂结合冰温贮藏对红鳍东方鲀的保鲜效果被引量：8
《水产学报》2019年第3期688-696,共9页苏红 申亮 毕诗杰 张晓梅 郭芮 刘红英 
河北省食品科学与工程学科"双一流"建设资金(2016SPGCA18);新型食品加工关键技术及包装材料开发(17227117D)~~
为了延长红鳍东方鲀鱼块的货架期,利用响应面Box-Behnken原理设计柠檬酸、百里酚和海藻酸钠3因素3水平响应面分析实验,建立以菌落总数为响应值的二次多项式回归模型。并通过pH、汁液流失率、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)、...
关键词：红鳍东方鲀 生物保鲜剂 保鲜 响应面法 柠檬酸 百里酚 海藻酸钠 
复合生物保鲜剂对金线鱼鱼肉肠的保鲜作用被引量：11
《食品工业科技》2019年第4期226-231,共6页仪淑敏 张诗雯 叶贝贝 杨领 李学鹏 郁晓君 丁浩宸 黄建联 谢晶 励建荣 
国家自然基金(31571868;31771999;31701631;31701629);辽宁省重点研发计划指导计划项目(2017205004);泰山学者蓝色产业领军人才团队支撑计划项目(鲁政办字(2015)19号);辽宁省教育厅高水平创新团队国(境)外培养项目(辽教函(2018)225号)
为探究复合生物保鲜剂对金线鱼鱼肉肠的保鲜作用,采用空白对照、0.09%壳聚糖+0.07%柠檬酸+0.025%ε-聚赖氨酸+0.09%竹醋液复合生物保鲜剂、0.1%山梨酸钾对照处理金线鱼鱼肉肠,贮藏在4℃条件下,以菌落总数、pH、白度、持水性、质地为评...
关键词：复合生物保鲜剂 金线鱼鱼肉肠 保鲜 贮藏期 品质变化 
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