生物活性物质

作品数：2000被引量：8143H指数：34
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福鼎栀子果加工及品质提升关键技术研究
《世界热带农业信息》2025年第3期124-126,共3页阙玉林 叶传财 夏淑蓉 赵云青 黄瑞平 
2024年福鼎市科技创新发展项目。
1福鼎栀子概述福鼎栀子“分关一号”凭借独特的地理环境优势,在福鼎地区孕育出鲜明的品质特征。其鲜果呈现出鲜亮的黄色或黄红色,外形为卵圆形,长度在2.0~3.8 cm,直径约1.3~1.8 cm,表面通常有5~7条纵棱,多数为6条。果实饱满且果皮较薄,...
关键词：化妆品原料 藏红花素 栀子苷 栀子果 食品添加剂 生物活性物质 品质特征 品质提升 
基于静电纺丝的生物活性物质封装体系及其在食品抑菌包装中的应用进展
《食品科学》2025年第3期246-256,共11页任洁 谭中美 田子豪 武高云 刘永辰 王浩 姜瞻梅 马佳歌 侯俊财 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32202062)。
食源性致病菌和腐败微生物污染食品是导致食源性疾病的主要原因之一。因此,保障食品品质和延长其保质期已成为学者们迫切关注的问题。利用静电纺丝技术封装生物活性物质开发食品抑菌包装是一种保障食品安全的有效方法。本文首先概述了...
关键词：静电纺丝 生物活性物质 封装 食品抑菌包装 
油体凝胶的特性及其在食品中的应用研究进展
《粮食与油脂》2024年第10期7-10,16,共5页范翠翠 孙婕 尹国友 马凤莲 李真顺 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(232102110087);平顶山市科技创新杰出人才计划项目(2017010(10.4));河南省大学生创新创业训练计划项目(202411765016)。
对油体的结构与组成进行简要概括,对油体凝胶的特性和分类进行综述,并探讨油体凝胶在脂肪替代、生物活性物质的递送、3D食品打印方面的应用,以期为油体凝胶在食品行业中的进一步研究和应用提供参考。
关键词：油体凝胶 脂肪替代 生物活性物质 3D食品打印 
安徽省质检院食品安全研究团队申报的大豆磷脂精深加工项目获批2024年安徽科技创新攻坚计划
《食品工业》2024年第10期259-259,共1页
近日,由安徽省质检院食品安全研究团队与安庆市中创工程技术有限责任公司、合肥工业大学共同申报,姚帮本博士主持的《大豆磷脂精深加工技术开发及高值化功能磷脂产品的产业化应用》项目成功获得2024年安徽省科技创新攻坚计划立项。大豆...
关键词：生物活性物质 合肥工业大学 大豆磷脂 攻坚计划 产业化应用 工程技术 产品附加值 食品安全研究 
桑叶的生物活性物质及其综合利用研究进展
《食品安全质量检测学报》2024年第16期219-228,共10页徐雯雯 陆春霞 肖潇 刘开莉 莫炳巧 李安华 陈菁 梁贵秋 
国家重点研发计划项目(2023YFD1600900);国家现代农业产业技术体系广西创新团队项目(nycytxgxcxtd-2021-02-05);广西农业科技自筹经费项目(Z2024079)。
我国桑叶资源丰富,已被国家卫生部列入“既是食品又是药品”的植物资源名单。具有很高的营养价值和抗癌、降血糖、降胆固醇、抗氧化等多重功效,对多种疾病的防治具有显著的潜在意义。本文介绍了桑叶的主要活性成分和生物活性,归纳了桑...
关键词：桑叶 生物活性 功能性食品 饲料生产 
植物乳植杆菌促进植物基生物活性物质释放机制及其在发酵食品中的应用研究进展被引量：1
《乳业科学与技术》2024年第4期47-52,共6页李傲强 李正钰 田启全 张宇鑫 李嘉馨 
辽宁省教育厅办公室省级大学生创新创业训练计划项目(S202310166019)。
植物乳植杆菌被广泛应用于食品发酵、养殖业与医疗保健领域,具备高产酸、产生物防腐剂的能力,具有调节免疫、维持肠道健康、抑制致病菌和肿瘤细胞的形成等有益作用。部分植物乳植杆菌可促进植物基活性成分的释放,改善植物基食品生物学...
关键词：植物乳植杆菌 活性物质释放 发酵食品 研究现状 菌种应用 
同轴静电纺丝多级结构纳米纤维的研究进展及其在食品领域的应用现状
《食品科学》2024年第13期300-311,共12页李思程 张岑 谌迪 卢文静 肖朝耿 
浙江省重点研发计划项目(2022C04033);浙江省自然科学基金重点项目(LZ24C200003);国家自然科学基金青年科学基金项目(32201930)。
同轴静电纺丝是一种制备多级结构纳米纤维的新技术,具有设备操作简单、加工条件温和、纤维结构可调等优点。该技术主要利用直流高压静电场将多种聚合物溶液连续转化为多级结构纳米纤维,如核壳、中空、多孔等结构纳米纤维。这些特殊结构...
关键词：同轴静电纺丝 纳米材料 微观结构 活性包装 生物活性物质 食品检测 
3D打印食品材料的研究进展被引量：3
《粮食与油脂》2024年第6期11-14,33,共5页林健嫦 陈君丽 付开霞 刘露 杨帆 杨玮 
广州市卫生健康科技一般引导项目(20221A010080);广东省普通高校“人工智能”重点领域专项项目(2019KZDZX1019)。
对3D打印食品材料在食品加工中的应用情况进行了总结,包括传统食材(天然可打印食材、天然不可打印食材)、替代食材(藻类、真菌及昆虫)、生物活性物质(天然化合物、益生菌),以期为3D打印技术在食品开发领域的应用提供参考。
关键词：3D打印 传统食材 替代食材 生物活性物质 
常见发酵食品中生物活性物质对心脏功能影响的研究进展
《食品与发酵科技》2024年第3期92-98,共7页施雅 朱佳妮 赵博 米飞 顾然 
云南省重大科技专项(202102AE090025)。
心脏作为人体的主要器官,可促进血液循环,协助机体代谢废物。随着人口老龄化的加剧,心肌炎、脑卒中、缺血性心肌病等心脏疾病发病率、死亡率逐年升高,危害人体健康。近年来,关于发酵食品对心脏功能影响的相关研究增多,这些研究发现红酒...
关键词：发酵食品 生物活性物质 抗氧化 心脏功能 心肌细胞 
黄秋葵籽类咖啡产品的开发利用与发展前景
《食品界》2024年第5期134-136,共3页吴姝娴 
云南省教育厅科研基金项目云南咖啡伴手礼产品研发(2023J1753)。
1.引言在当今社会,人们对健康饮食的关注日益增强,特别是在快节奏和高压力的生活环境下,寻求既方便又健康的饮品已成为一种趋势。在这样的背景下,黄秋葵籽类咖啡产品的出现,不仅满足了市场对健康饮品的需求,而且因含有丰富的营养成分,...
关键词：营养食品 健康饮食 生物活性物质 健康饮品 黄秋葵籽 利用与发展 咖啡 营养成分 
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