食品加工

作品数：9700被引量：14326H指数：38
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基于抗氧化的大豆异黄酮对PC12细胞的神经保护作用被引量：8
《吉林大学学报（工学版）》2017年第1期332-336,共5页徐梦蕾 高宇 刘静波 熊晋锋 赵颂宁 黄延军 
国家科技支撑计划项目(2012BAD33B03);吉林大学研究生创新基金项目(2015052);吉林农业大学科研启动基金项目(2015010)
实验研究了20.00μg/mL的单一染料木黄酮(GEN)、大豆黄素(DAI)及其混合溶液(GEN-DAI)对PC12细胞的存活率、形态、线粒体膜电位以及超氧化物歧化酶活力和抑制率的影响。结果表明:3种溶液对上述指标均没有显著影响,但GEN提高了活性氧水平...
关键词：食品加工技术 PC12细胞 大豆异黄酮 抗氧化 神经保护作用 染料木黄酮 大豆黄素 
滤纸覆盖法采样检测食品加工台面上食源性致病菌的研究被引量：2
《河南农业大学学报》2016年第6期811-817,共7页索标 李玺 王娜 范会平 潘治利 谢新华 艾志录 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B07);河南省科技攻关计划重点项目(152102110055);河南省重大科技专项(151100110100);河南省产学研合作计划资助项目(142107000092)
以滤纸为采样工具,建立表面致病菌采样和监测方法。以食品加工企业常见的不锈钢接触表面为平台,人工接种金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及单核细胞增生李斯特菌后,通过系列相关评估,确定合适的滤纸覆盖技术采样检测表面致病菌方法体系。经...
关键词：食源性致病菌 检测 滤纸覆盖 食品加工台面 
花色苷基于分子辅色机制的稳态化制备与应用技术研究进展被引量：13
《现代食品科技》2016年第6期328-339,共12页邹宇晓 王思远 刘凡 沈维治 廖森泰 施英 穆利霞 胡腾根 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012-BAD36B07);广州市科技计划项目(2014J4500036);公益性行业(农业)科研专项(201403064);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-22);广州市珠江科技新星专项(2013087)
源于天然植物的花色苷是集着色、增香和保健作用于一体的新一代功能性食品配料,但在食品加工过程中易受多种外界因素的影响而发生水解或去糖基开环反应,导致产品褪色、风味品质劣变及生物活性丧失。而研究发现在自然生化条件下,植物花...
关键词：花色苷 分子辅色 色素 稳态化 食品加工 
菊苣低聚果糖在食品加工过程中的应用被引量：1
《中国林副特产》2016年第3期95-97,共3页姜彩霞 万莉 姚德坤 甄珍 
"十二五"国家科技支撑计划农业领域研究任务(2011BAD08B0303)
菊苣低聚果糖是从菊苣根中提取的果聚糖,又被称为菊糖,是一种低聚果糖,菊苣低聚果糖因其具有的多种生理营养功能,因而在食品加工行业作为功能性食品得到了广泛的应用。分别对菊苣低聚果糖的制取工艺、功效、安全性和在食品加工行业的主...
关键词：菊苣低聚果糖 食品加工 应用 
低温发酵条件下乳酸菌对发酵酸菜体系中有机磷农药降解作用被引量：6
《中国乳品工业》2015年第9期15-18,共4页迟涛 方景泉 郑愉润 刘鹏 
高等学校博士学科点专项科研基金;新教师基金(20102325120004);十二五国家科技支撑课题(2013BAD18B08)
通过气相色谱法分析低温发酵酸菜中的有机磷农药残留量，研究低温条件乳酸菌对有机磷农药的降解促进作用，并建立降解动力学模型。所选择的3株植物乳杆菌对酸菜中的久效磷和乐果具有降解促进作用。结果表明，室温下对照组（灭菌前处理...
关键词：食品加工技术 乳酸菌 低温发酵 有机磷农药 降解 
浅谈食品加工中废水处理技术被引量：3
《民营科技》2015年第6期63-64 225,共3页高雪桃 张涛 张侠 赵红英 
科技部支撑计划项目子课题(项目编号:2014BAD04B08-1);昆明市西山区科技计划项目(项目编号:西科项[2013]13号)
简要概述了目前食品加工中废水的基本情况以及常用的处理技术。
关键词：食品加工 废水 处理技术 
乳清蛋白基质脂肪替代物的制备及其在低脂液态奶中的应用效果被引量：4
《吉林大学学报（工学版）》2015年第3期1024-1028,共5页张铁华 姜楠 刘迪茹 郝锦峰 毛春玲 郭明若 
国家'十二五'科技支撑计划项目(2013BAD18B07)
研究了脂肪替代物(WPC 7.00、WPC 8.50、WPI)的粒径分布和粒径分布稳定性,并分析其对低脂液态奶黏度、流变性、感官品质的影响。结果表明:脂肪替代物WPC 7.00有72.4%的粒径分布在(647.9±291.7)nm范围内,能够模拟脂肪产生类似的稠度和...
关键词：食品加工技术 乳清蛋白 脂肪替代物 粒径 液态奶 
食品加工中超声波生物学效应的研究进展被引量：23
《食品工业科技》2015年第2期379-383,共5页王薇薇 孟廷廷 郭丹钊 马海乐 曹颖 王文秀 
国家科技支撑计划(2012BAD36B05);国家863计划(2013AA100203);江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550001)
伴随科技的发展,超声波技术已经用于各行各业。近年来,超声波技术的生物学效应在食品方面也得到了应用。食品加工中的超声波生物学效应研究主要集中在超声波对微生物的促生长、超声波杀菌、菌种诱变以及对酶学的影响等方面。因此,本文...
关键词：超声波 食品加工 生物学效应 
动物源食品加工共性关键技术研究
《中国科技成果》2014年第22期16-17,共2页
国家科技支撑计划课题（2012BAD28B01）.
1蛋制品纳米涂膜保鲜包装新产品及自动化生产成套技术 该技术成果在“十二五”国家科技支撑计划课题（2012BAD28B01）“动物源食品加工共性关键技术研究”、苏州市科技计划项目（ZXG2012033，ZXG2012032）“功能性纳米保鲜包装新材料...
关键词：生产成套技术 食品加工 动物源 自动化生产线 产品技术标准 科技进步二等奖 涂膜包装 保鲜包装 
家庭处理对豇豆中4种常见农药残留的影响被引量：7
《食品科学》2014年第17期209-213,共5页陈志强 徐志 冯信平 郇志博 郑雪虹 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAK01B05)
通过研究豇豆加工过程中百菌清、哒螨灵、苯醚甲环唑及氯氰菊酯残留变化规律,为有效进行膳食评估提供依据。采用气相色谱法检测不同清洗及烹饪处理前后豇豆中农药残留量,结果显示:豇豆中百菌清、哒螨灵、苯醚甲环唑及氯氰菊酯的清洗加...
关键词：食品加工 农药残留 豇豆 加工因子 膳食暴露评估 
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