食品营养

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微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响
《现代食品》2025年第4期100-102,共3页张䶮 
微生物发酵工程通过利用微生物的代谢活动,能够显著提升食品的营养价值和保健功能。该技术能够将复杂物质转化为易于吸收的营养成分,如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质,同时改善脂肪酸组成并生成功能性寡糖和多糖。发酵过程中产生的酶...
关键词：微生物发酵工程 食品营养 保健功能 功能性食品 慢性疾病预防 
运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂的使用规定探究
《现代食品》2025年第2期124-126,共3页李明珠 王婷 
运动营养食品作为特殊用途食品,既是普通人在三餐之外另加的“营养餐”,亦是运动人士和职业运动员的必需补充品。本文阐述了运动营养食品的概念及分类;结合《运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定》、GB 24154标准解读了...
关键词：运动营养食品 食品添加剂 食品营养强化剂 使用规定 
浅析食品营养成分影响因素与优化措施
《现代食品》2025年第2期137-139,共3页孙丽萍 
食品营养成分是维持人体健康的核心要素,其含量与稳定性受多种因素影响。本文从食品营养成分的分类入手,分析了食材选择、烹饪方式和储存条件等关键因素对营养成分的影响,并探讨了优化措施。研究食品营养成分的影响因素与优化措施,有助...
关键词：食品营养成分 食材选择 加工工艺 烹饪方式 
试论食品营养强化与营养增补
《现代食品》2024年第24期125-127,共3页张婉莹 
在现代社会快节奏的生活方式和饮食习惯改变的背景下,单纯依靠天然食品难以满足全面的营养需求。因此,食品营养强化与增补成为提升食品营养价值、预防营养缺乏病和提升国民身体素质的重要手段。本文概述了食品营养强化与增补的基本概念...
关键词：食品营养强化 营养增补 营养价值 国民身体素质 实践应用 
食品加工技术对食品营养的影响研究
《现代食品》2024年第18期78-80,共3页赵婉竹 
随着人们消费水平的不断提升,对食品加工技术的要求也在不断提高。食品加工技术逐渐应用于食品处理中并起着关键性作用。这就要求食品加工企业在实际加工时要根据食品需求选择不同的食品加工技术,以降低食品加工技术对食品营养的影响。...
关键词：食品加工技术 食品营养 微波技术 
餐饮行业食品营养设计技术要点探究被引量：1
《现代食品》2024年第12期116-118,共3页于佳佳 
在餐饮业的大舞台上,营养设计工作者就像一位幕后导演,控制着食材中的营养比例。既要考虑味道、色泽,也要顾及食品的营养与健康功效,是一门需要细致研究的学问;需要在烹饪的时候,不停地尝试和革新,以获得最优的营养设计组合。然而,如何...
关键词：餐饮行业 食品营养 设计要求 技术要点 
浅析食品营养成分影响因素与优化措施被引量：1
《现代食品》2024年第8期133-135,共3页景菲 
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,饮食成为人们关注的焦点之一。餐饮食品的营养成分直接关系到人们的健康状况,因此,如何优化餐饮食品的营养价值,成为餐饮行业需要考虑的问题。基于此,本文分析了餐饮食品营养成分的影响因素和...
关键词：餐饮食品 营养成分 影响因素 
膳食烹调中保障食品营养成分的方法研究被引量：2
《现代食品》2024年第8期127-129,共3页隋大鹏 
膳食烹调中保障食品营养成分的价值,不仅关系到美味口感的体现,更是维护人们健康生活的重要方面。因此,本文将重点论述膳食烹调中保障食品营养成分的方法,希望能帮助提高烹调水平,最大限度保存食品中的营养。
关键词：膳食烹调 食品营养成分 保障方法 
快速检测技术在食品营养成分检测中的应用研究进展被引量：3
《现代食品》2024年第6期71-73,共3页赵亚风 
兰州市科技计划项目(2022-2-92);兰州国家高新区“百园”行动专项“食品中4种致病微生物多重荧光定量PCR检测技术研究”。
随着食品工业的快速发展,消费者对食品安全与营养的日益关注,快速、准确地检测食品中的营养成分就显的至关重要。基于此,本文分析了食品营养成分中快检技术的应用现状,探讨了快检技术的优点及其局限性,展望了食品营养成分快检技术的未...
关键词：快速检测技术 食品营养成分 检测 应用 
食品营养搭配对体育运动员身体机制的影响分析被引量：2
《现代食品》2023年第20期133-135,共3页高深 王学军 
2023年度郑州旅游职业学院校级科研基金项目“乡村振兴背景下农旅文体融合发展的理论与实践研究论证”(2023-PYXM-38);2023年度郑州市社科联调研课题“郑州市乡村旅游发展路径研究”(ZSLX2023-1277)。
运动员的代谢速度快,对营养的需求也大,全面考虑各种营养及能源的代谢条件,并对膳食及营养进行适当搭配,有利于提高运动员体质。基于此,本文分析了运动员的营养特征,探索了食物中的营养成分,以期改善运动员营养状况。
关键词：食品营养搭配 体育运动员 身体机制 影响 
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