食品营养与安全

作品数：104被引量：200H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：陶海腾曲静然王存芳崔波周超更多>>
相关机构：齐鲁工业大学辽宁现代服务职业技术学院中国农业大学浙江农业商贸职业学院更多>>
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中国豆豉生产技术及其食品营养与安全研究进展
《江汉大学学报（自然科学版）》2024年第6期13-22,共10页余金毅 许梦粤 陈章博 陈禅友 王红波 
武汉市属高校产学研项目(CXY202202);湖北省高价值知识产权培育工程项目(鄂知发[2021]2号);湖北省重点研发计划项目(2022BBA0064);江汉大学一流学科建设重大专项资助计划(2023XKZ023)。
豆豉作为一种豆子加工的中国传统发酵食品,在国内已形成较大规模的产业基础。豆豉可以根据加工原料、生产工艺和发酵微生物种类的不同分成不同的种类。从豆豉微生物种群、豆豉原料、豆豉发酵工艺、豆豉营养及生物活性组分、豆豉食品安...
关键词：豆豉 微生物种群 发酵工艺 活性成分 食品安全 
基于OBE理念的食品营养与安全教学体系的构建
《药学教育》2024年第6期81-84,共4页黄纯 虞菊萍 
OBE理念以其重视产出的教育范式、“反向设计”的实施逻辑成为世界先进的高等教育主流理念之一。本文介绍了基于OBE理念构建食品营养与安全课程新教学体系的实践探索,即设定切合实际的预期顶峰成果,围绕顶峰成果进行反向教学设计,正向...
关键词：OBE 顶峰成果 反向设计 正向实施 评价体系 
健康中国战略背景下提升大学生食品营养与安全KAP的策略研究被引量：1
《中国食品工业》2024年第20期43-45,共3页尚豆 薛新花 
甘肃省教育科学“十四五”规划项目《“健康中国”视域下大学生食品营养与卫生通识教育的必要性研究》甘教规划办[2022]13号(GS[2022]GHB1909)。
在“健康中国”战略背景下,提升公众健康水平是国家长远发展的重要目标。大学生作为国家未来的栋梁和创新领军人物,他们的健康状态直接关系到国家的发展和民族的未来,作者通过实地访谈、线上问卷调查,对在校大学生食品营养与安全知识(Kn...
关键词：大学生 KAP 策略 
食品营养与安全学课程“四驱动四融合”智慧教学模式构建与实践
《粮食加工》2024年第5期105-108,共4页邵颖 陈秋怡 魏宗烽 柴瑞桉 
信阳农林学院本科专业精品课程建设项目(JPKC201905)。
“食品营养与安全学”课程是面向食品科学与工程类专业的核心课程。传统的“食品营养与安全学”课程教学在教学方法、教学内容、教学模式、教学手段上存在一定的不足,课程内容及教学模式亟需优化,尤其在“互联网+”背景下,智慧教学手段...
关键词：食品营养与安全学 四驱动四融合 智慧教学 课程改革 
基于思政视角探究食品安全教育模式的创新发展
《食品与机械》2024年第8期252-252,共1页党斐 
食品安全问题已成为公共卫生领域的核心议题,其重要性不仅体现在对人民身体健康的直接影响上,更关乎着社会稳定与经济发展的大局。由聂青玉等主编,化学工业出版社出版的《食品营养与安全》一书,不仅对食品智能加工技术、食品营养与健康...
关键词：食品安全与卫生 食品营养与健康 化学工业出版社 《食品营养与安全》 防控策略 公共卫生领域 食品检验检测 核心议题 
《食品研究与开发》第二届青年委员
《食品研究与开发》2024年第13期I0002-I0002,共1页
马龙,天津科技大学教授、博士生导师,工业发酵微生物教育部重点实验室副主任,食品营养与安全国家重点实验室Pl。研究方向为食品安全与营养。承担国家级项目4项(青年1项,面上3项),省部级项目5项。发表近90篇SCI文章,总影响因子>700,其中...
关键词：国家级项目 天津科技大学 国家重点实验室 发酵微生物 食品安全 食品营养与安全 省部级项目 
食品营养与安全课程思政实践探索
《食品界》2024年第7期63-65,共3页罗亚惠 
河南牧业经济学院食品科学与工程校级重点课程XJXK202203。
课程思政是培养高素质、全方面人才的重要措施,更是新时代高校落实立德树人的重要环节。食品营养与安全是食品类专业的重要课程,其思政元素丰富,在课程教学过程中,以“立德树人”为核心任务,深挖课程思政要素,智育与德育并抓,为培养专...
关键词：立德树人 课程思政 育人工作 专业素养 实践探索 职业道德素质 食品营养与安全 食品类专业 
基于OBE理念探索“舌尖上的理性:食品营养与安全”通识核心课程建设被引量：1
《中国食品》2024年第10期59-61,共3页许荣华 乔支红 赵芸卿 
2023年北京联合大学通识教育核心课程建设项目——“舌尖上的理性:食品营养与安全”(12205561107-321)。
综合型高校应当以培养高水平人才为导向,完成通识教育增量式发展与专业教育内涵式发展的高效融合。北京联合大学的通识教育核心课程包括人文历史类、社会科学类、自然科学类、艺术审美类四个类别,要求学生从除本专业所属学科以外的三类...
关键词：北京联合大学 通识教育课程 内涵式发展 食品营养与安全 自然科学类 高水平人才 课程设计 人文历史 
食品加工中物理处理对食品营养与安全的影响分析被引量：2
《食品安全导刊》2024年第15期19-21,共3页张伟科 
本文介绍食品加工中常见的物理处理方法,探讨其对食品营养成分的影响,包括维生素含量变化、蛋白质变性与降解、脂肪氧化程度、矿物质稳定性。同时,分析物理处理方法对食品安全的影响,涉及微生物控制效果、食品中毒物质去除与降解以及食...
关键词：食品加工 物理处理 营养 安全 
食品加工对食品营养与安全的影响被引量：2
《食品安全导刊》2024年第10期118-120,共3页周宇明 吴骅 
本文深入探讨了食品加工对食品营养与安全的影响,分析了食品加工过程中蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的变化机制,以及这些变化对人体健康的影响。同时介绍了高压处理、红外及微波技术、真空低温烹饪、生物保鲜技...
关键词：食品加工 营养成分 食品安全 创新技术 风险控制 
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