天然红色素

作品数：140被引量：676H指数：15
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响应面法优化红苋菜色素浸染糯米饭工艺研究
《现代农业科技》2024年第22期111-115,137,共6页徐海峰 雒志博 宫彦龙 雷月 吴健强 朱速松 
贵州省农业农村厅贵州省水稻产业技术体系建设项目(GZCYTX2023-0601);铜仁市科技计划项目“优质稻新品种精确定量密度栽培技术推广及高效种植示范研究”(铜市科研〔2022〕37号);贵州省农业科学院项目“特色稻种资源收集、保存与创制利用”(黔农科种质资源〔2023〕11号)。
优化红苋菜色素浸染制备糯米饭工艺,可为彩色糯米饭及相关产品的研发应用奠定理论基础。以红苋菜为天然红色素来源,结合超声波辅助技术进行响应面法优化工艺研究。结果表明,红苋菜色素浸染糯米饭的最佳工艺条件为红苋菜色素质量浓度0.25...
关键词：红苋菜 天然红色素 糯米饭 浸染工艺 超声波 响应面法 工艺优化 
三种天然红色素在素肉肠中的应用比较研究
《现代食品》2024年第5期55-61,共7页张紫阳 齐立军 骆霜霜 高伟 柴燃 常世敏 
为探究天然红色素在素肉制品中的着色效果,比较了番茄红、红曲红、高粱红在素肉肠熟化前后,不同光照、真空度、贮藏温度及反复冻融条件下的着色稳定性,以感官评分为指标评价了3种色素在素肉肠中应用效果。结果表明,番茄红素肉肠在熟化前...
关键词：番茄红 红曲红 高粱红 素肉制品 
财源滚滚:元宝南瓜馒头
《医食参考》2024年第2期32-32,共1页燕舞莺霏(文/图) 
材料中筋面粉250克,南瓜200克,玉米油12克,细砂糖15克,酵母3克,芝麻馅75克,红曲粉(天然红色素)少许。做法1.将南瓜去皮并切成薄片,放入蒸锅中隔水蒸熟。待南瓜完全熟透后,用勺子将其捣成细腻的泥状。
关键词：切成薄片 天然红色素 红曲粉 蒸熟 玉米油 馒头 南瓜 面粉 
鲜山楂冷浸提取天然红色素工艺研究被引量：1
《化工与医药工程》2022年第2期38-41,共4页尚海宾 孙克洋 张文标 
为解决山楂天然红色素在提取过程中易变色,温度升高可引起总酸含量、维生素C含量、色素含量下降的问题,探索山楂天然红色素的提取方法。鲜山楂采用冷浸提取天然红色素,以L9(3^(4))正交实验优选冷浸提取工艺参数,以浸膏收率、天然红色素...
关键词：鲜山楂 天然红色素 正交试验 乙醇冷浸提取 低温浓缩 
黏质沙雷氏菌产红色素的理化性质及抗氧化活性研究被引量：2
《中国食品添加剂》2022年第3期66-72,共7页杨乐 兰海英 张卉 
辽宁省自然科学基金项目(20180550954);国家自然科学基金(No.41773136)。
为了探索黏质沙雷氏菌所产的天然红色素应用于食品、药品和印染等领域的可能性,对该色素的光谱特性、溶解性、稳定性和抗氧化活性进行了实验研究。结果表明:该色素的最大吸收波长为500nm;色素易溶于水,且易溶于乙醇、乙酸乙酯、丙酮、...
关键词：黏质沙雷氏菌 天然红色素 稳定性 抗氧化活性 
不良天气对果桑生产的影响及其应对技术措施被引量：3
《蚕桑通报》2021年第3期51-52,共2页陈文广 
桑椹不但可以直接作为鲜果食用,而且可以加工成桑椹饮料、桑果酱、桑椹酒、桑椹天然红色素等具有营养保健价值的系列特色产品,果桑产业已成为蚕桑生产中的一个新亮点。武义县2009年引种大10果桑,现有果桑面积60 hm^(2)。但果桑生产同其...
关键词：天然红色素 营养保健价值 桑椹酒 桑椹饮料 果桑 蚕桑生产 武义县 应对技术措施 
天然红色素部分替代亚硝酸钠在牛肉制品中的研究
《食品研究与开发》2021年第12期30-37,共8页王钊 张雪 陈紫蕴 李玉江 张本尚 邹建 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(212102110192);河南牧业经济学院科研创新团队项目(2018KYTD17)。
为减少牛肉制品中亚硝酸钠的添加量和残留量,选取天然水溶性红色素红曲红、胭脂虫红,天然脂溶性红色素辣椒红、番茄红和甜椒红5种天然红色素,通过煮制、烤制以及煎制3种烹饪方式对牛肉进行处理,研究不同色素对牛肉制品红度值a*和亚硝酸...
关键词：牛肉 亚硝酸钠 红度值 天然色素 溶解性 
卷边桩菇内生真菌天然红色素的分离鉴定被引量：2
《食品研究与开发》2021年第6期17-21,共5页刘扬 石凤翎 王桂花 
内蒙古自治区科技计划项目(2019GG244)。
植物内生菌能够产生与宿主相同或相似的生物活性物质,因此药用植物内生菌产色素具有广阔的药用价值和研究前景。该研究以产红色素卷边桩菇[Paxillus involutus(Batsch Fr)]内生真菌为研究对象,通过形态学特征及基因序列对其进行菌种鉴定...
关键词：卷边桩菇 内生真菌 红色素 镰刀菌 脂肪酸 
食用天然红色素的研究进展被引量：21
《广州化工》2017年第23期6-8,共3页陈毅怡 刘晓静 曾晓房 于立梅 
广州市科技计划项目(201704020028);广州市科技计划项目(201704020029)
居于人工合成色素的缺点和天然色素的优点,开发具有营养保健功效的天然色素是食品添加剂行业的必然趋势。红色素作为一类重要的食品色素,具有广阔的开发前景。本文主要以红曲红、胭脂虫红、红枣红和南极红这四种天然红色素为例,对它们...
关键词：天然红色素 红曲红 胭脂虫红 红枣红 南极红 
4种水溶性天然红色素在碳酸饮料中应用稳定性分析被引量：2
《饮料工业》2017年第5期39-42,共4页蔡满意 张花方 樊向明 李绍振 
该文对比分析了水溶性的天然红色素包括葡萄皮红、花生衣红、红曲红和紫胶红在碳酸饮料中的稳定性情况。在相同碳酸饮料基料中(白砂糖11%、柠檬酸0.12%,w/w)添加适量不同种类的天然色素,确定了适合感官要求的色素用量,测定了每种色素的...
关键词：天然色素 碳酸饮料 稳定性 
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