酿造

作品数：11694被引量：15667H指数：34
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加酶挤压对大麦粉理化性质及全大麦啤酒酿造特性的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2021年第15期63-69,共7页赵淑娜 焦爱权 杨月月 吴文琪 金征宇 
国家科技支撑计划项目子课题项目(2016YFD0400304)。
全大麦啤酒酿造规避了传统制麦过程中水热消耗高的问题,符合绿色生产需求。但未经制麦处理的大麦中淀粉分子排列规则、不易酶解,必须采取适当的预处理以改善这一缺陷。采用加酶挤压对大麦粉进行热改性,同时与2种传统热处理方式(蒸汽蒸...
关键词：加酶挤压 大麦粉 热处理 全大麦啤酒 理化性质 蒸汽蒸煮 高压蒸煮 
辽西地区适宜机械化生产酿造高粱品种综合评价被引量：12
《农学学报》2019年第6期4-11,共8页孔凡信 刘志 肖继兵 
国家谷子高粱产业技术体系高粱朝阳综合试验站(CARS-06-13.5-B16);国家科技支撑计划项目子题“覆盖保墒集水与坡耕地防蚀技术体系研究”(2012BAD09B02-4-5)
为了筛选适宜辽西地区机械化生产的酿造高粱品种,以引进的19个酿造高粱品种为试材,用灰色关联度分析方法测得各品种各性状的权重和加权关联度。结果表明,参试酿造高粱品种各性状的权重大小依次为株高>经济产量>穗长>生育期>千粒重>茎粗...
关键词：辽西地区 机械化 酿造高粱 品种 综合评价 
不同酵母菌在枸杞酒酿造过程中对类胡萝卜素降解的影响被引量：6
《食品工业科技》2018年第14期120-125,共6页赵璐 刘建花 张惠玲 马奇虎 
国家自然科学基金项目(021300000358);宁夏回族自治区优势特色学科项目;国家科技支撑计划(2015BAD29B03)
为探究不同酵母菌在枸杞酒发酵过程中对类胡萝卜素降解的影响,本实验选择了具有代表性的5株不同酵母菌进行枸杞酒发酵实验,采用高效液相色谱法(HPLC)对不同酵母发酵的枸杞酒中类胡萝卜素进行测定,比较发酵过程中枸杞酒中主要的3种类胡...
关键词：枸杞酒 酵母菌 类胡萝卜素 高效液相色谱法 
酿造高粱品种龙杂16号及栽培技术被引量：6
《中国种业》2018年第1期77-78,共2页苏德峰 焦少杰 王黎明 姜艳喜 严洪冬 孙广全 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD 07B02-03);现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-06-01-04)
龙杂16号是以黑龙433A为母本、哈恢591为父本,由黑龙江省农业科学院作物育种研究所选育的高粱杂交品种。该杂交种出苗至成熟108d,生育积温2280℃,株高120cm,穗长27cm,单穗重85g,千粒重30g,自交结实率95%以上,每hm^2产量7838.5kg;粗蛋白...
关键词：高粱 龙杂16号 选育 
施氮量对酿造高粱产量和氮素利用率的影响被引量：12
《华北农学报》2017年第2期179-184,共6页梁晓红 刘静 曹雄 
国家现代农业产业技术体系高粱产业技术体系汾阳试验站资金资助项目(CARS-06-04-06);国家科技支撑计划课题(2014BAD07B00)
为了实现酿造高粱氮肥合理高效利用,以晋杂22号为试验品种,研究了6种氮肥施用量(0,75,150,225,300,450 kg/hm^2)对酿造高粱产量和氮素利用率的影响。结果表明,在施氮0~450 kg/hm^2,施用氮肥有效地增加了高粱产量和净利润,但随着施氮量...
关键词：酿造高粱 施氮量 产量 氮素利用率 
传统酿造醋粉制备及其营养成分分析被引量：7
《中国调味品》2017年第3期9-13,共5页田晶晶 陈玉婷 何国庆 陈继承 
福建省自然科学基金项目(2016J01105);"十一五"国家科技支撑项目(2006BAD27B09)
以食醋为原料,利用喷雾干燥技术制备醋粉并对其工艺条件进行优化,研究最优工艺条件下制备的醋粉的营养成分。结果显示:在最佳工艺条件出塔风温95℃,物料最佳浓度25%(W/W),进料速率150mL/h,β-环糊精添加量5%下制备的醋粉中糖含量为30%~4...
关键词：食醋 醋粉 营养成分 制备工艺 功能性成分 
酿造高粱新品种龙杂17号的选育及栽培技术被引量：5
《种子》2016年第12期101-102,共2页严洪冬 焦少杰 王黎明 姜艳喜 苏德峰 孙广全 
"十二五"国家科技支撑计划项目(编号:2014BAD 07B02-03);现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(编号:CARS-06-01-04)
龙杂17号为黑龙江省农科院作物育种研究所育成的早熟、矮秆、机械化栽培酿造高粱新品种。分别对品种的选育过程、特征特性、品质性状、产量及栽培技术要点等方面进行了论述。
关键词：高粱 龙杂17号 酿造 选育 栽培技术 
适宜机械化生产酿造高粱汾酒粱1号的选育被引量：2
《安徽农业科学》2016年第31期13-14,共2页詹鹏杰 张福耀 王瑞 于纪珍 李燕 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-06-01-01);酿造专用高粱育种及利用山西省科技创新重点团队项目(2014131015);国家科技支撑计划课题(2014BAD07B02)
汾酒粱1号是由山西省农业科学院高粱研究所以自选矮秆不育系A2SX40A为母本,自选矮秆恢复系R91624为父本杂交组配而成的适宜机械化生产的高粱品种。该品种生育期为127 d,粗淀粉75.65%,具有植株低、分蘖力强、抗性好、产量高等特点,适宜...
关键词：机械化 高粱 杂交种 选育 汾酒粱1号 
酱香型白酒酿造过程中霉菌的功能性研究被引量：29
《酿酒》2015年第5期32-38,共7页徐佳 邱树毅 胡宝东 王婧 陈美竹 王晓丹 
贵州省科技厅重点攻关项目(黔科合GZ字[2014]3012);贵州省科技厅重大专项项目(黔科合重大专项字[2013]6009号);科技部科技支撑计划项目课题(2011BAC06B12);贵州省科技厅联合资金项目(黔科合LH字[2014]7672)
概述了酱香型白酒大曲、堆积和窖内发酵过程中霉菌的多样性。从产酶、产香、产色素和微生物相互作用的角度,分别阐述了霉菌在酱香型白酒酿造过程中的功能性。这为认识酱香型白酒酿造过程中霉菌的作用及研究酱香型白酒酿造机制提供参考。
关键词：酱香型白酒 霉菌 多样性 功能性 
莲子糯米酒酿造工艺研究被引量：8
《食品工业科技》2015年第18期152-155,共4页莫凡 何国庆 
十二五国家科技支撑计划项目(2012BAD37B01);国家自然科学基金项目(31130042)
以莲子和糯米为原料,通过不同条件对比分析对莲子糯米酒的酿造工艺进行探讨。结果表明:糯米蒸煮时间20 min、莲子蒸煮时间30 min,莲子糯米质量比为1∶2,料水比为1∶0.7,按原料质量百分比添加10%的麦曲、1.5%的酒曲和0.6%的淀粉酶,主发...
关键词：莲子 糯米 酿造工艺 总酚 总黄酮 
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