浓缩蛋白

作品数：539被引量：1700H指数：18
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乳清浓缩蛋白-羟丙基甲基纤维素复合膜研究被引量：5
《食品科技》2017年第3期65-69,共5页姜胜男 赫晨宇 姜淑娟 张莹 钱方 妥彦峰 牟光庆 
国家自然科学基金项目(31501513);"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B04);辽宁省科学计划项目(201602053)
基于乳清蛋白和羟丙基甲基纤维素2种生物材料的成膜性能,应用羟丙基甲基纤维素和转谷氨酰胺酶(TG)研究乳清浓缩蛋白(WPC)-羟丙基甲基纤维素(HPMC)复合膜的制备和性质。通过比较研究乳清蛋白膜、羟丙基甲基纤维素膜、乳清浓缩蛋白-羟丙...
关键词：乳清浓缩蛋白 羟丙基甲基纤维素 转谷氨酰胺酶 复合膜 机械性能 
大米浓缩蛋白替代鱼粉对断奶仔猪生长性能和养分表观消化率的影响被引量：1
《饲料研究》2015年第24期19-22,共4页马红艳 姚毅 杨跃奎 吕学斌 曹山川 刘静波 
国家科技支撑计划(2011BAD28B01);动物营养学国家重点实验室开放课题(2004DA125184F1424)
研究主要考察大米浓缩蛋白部分或全部替代鱼粉对断奶仔猪生长性能、养分消化率和肠道发育的影响。选择108头25日龄DLY断奶仔猪,按照单因素试验设计,分别饲喂对照日粮(含鱼粉5%),大米浓缩蛋白粉替代50%或100%鱼粉的日粮,试验期21 d。结...
关键词：大米浓缩蛋白 鱼粉 生长性能 养分表观消化率 断奶仔猪 
花生浓缩蛋白对鸡胸肉盐溶蛋白热诱导凝胶性能的影响被引量：7
《现代食品科技》2015年第10期97-102 128,128,共7页冯婷 孙京新 吴振 徐幸莲 王淑玲 李鹏 夏梦 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD28B03);山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队项目(SDAIT-13-011-11);国家级大学生创新训练计划和青岛农业大学名校建设工程大学生科技创新项目
本文研究了花生浓缩蛋白对鸡胸肉盐溶蛋白热诱导凝胶性能的影响。对添加花生浓缩蛋白后的鸡胸肉盐溶蛋白热诱导凝胶的质构特性、动态流变特性以及热变特性进行测定并通过扫描电镜观察其微观结构。结果表明,添加花生浓缩蛋白后,鸡胸肉盐...
关键词：花生浓缩蛋白 鸡胸肉盐溶蛋白 热诱导凝胶 
超声波处理对牛乳浓缩蛋白水溶性的影响被引量：1
《乳业科学与技术》2015年第1期13-17,共5页樊凤娇 刘猛 王韫 杨戬 涂茂林 石璞洁 杜明 张兰威 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BADl8806-03);国家自然科学基金青年科学基金项目(31101316);国家自然科学基金面上项目(31371805);黑龙江省博士后研究人员落户黑龙江科研启动金;中央高校基本科研业务费专项基金项目(HIT.BRETIII.201231)
经贮藏后的牛乳浓缩蛋白(milk protein concentrate,MPC)的水溶性会下降FMMPC的水溶性直接影响其应用价值。本实验利用超声波技术处理新鲜和贮藏后的MPC,研究不同超声波处理条件对贮藏后的MPC水溶性的影响。结果表明:超声处理(50、300、...
关键词：牛乳浓缩蛋白 超声波 水溶性 下降 
亚硫酸钠对花生浓缩蛋白功能性质的影响被引量：3
《食品工业科技》2014年第15期124-129,共6页赵雪淞 蔺雅菲 刘民 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD36B06)
研究了亚硫酸钠浓度和处理时间对花生浓缩蛋白各项功能性质(溶解性、乳化活性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性、吸水性、持油性和凝胶性质)的影响。结果表明:经过亚硫酸钠的处理,花生浓缩蛋白各项功能性质显著改善;亚硫酸钠改性的最...
关键词：花生浓缩蛋白 功能性质 亚硫酸钠 
醇法生产花生浓缩蛋白的工艺条件研究被引量：4
《中国油脂》2014年第8期30-33,共4页赵雪淞 张鑫磊 刘民 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD36B06)
以脱脂花生蛋白粉为原料,通过单因素实验和正交实验优化乙醇浸提法生产花生浓缩蛋白的工艺条件,并通过放大实验进行验证。结果表明,花生浓缩蛋白生产的最佳工艺条件为:乙醇体积分数65%,料液比1∶8,浸洗温度60℃,浸洗时间40 min,浸洗次数...
关键词：花生浓缩蛋白 乙醇浸提法 工艺条件 
花生浓缩蛋白超声改性的工艺条件被引量：7
《食品与发酵工业》2014年第3期147-152,共6页赵雪淞 蔺雅菲 刘民 
"十二五"国家科技支撑计划(No.2012BAD36B06)资助
研究了超声波处理时间和功率对花生浓缩蛋白各项功能性质(溶解性、乳化活性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性、吸水性、持油性和凝胶性质)的影响。结果表明:经过超声处理后的花生浓缩蛋白各项功能性质有显著提高;超声改性的最优工艺条...
关键词：花生浓缩蛋白 功能性质 超声波改性 工艺条件 
水热磷酸化改性大豆浓缩蛋白乳化性质的研究被引量：1
《现代食品科技》2013年第3期472-475,548,共5页胡磊 杨晓泉 尹寿伟 郭健 王金梅 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD33B10-2;2012BAD34B04-2)
采用水热磷酸化处理修饰大豆浓缩蛋（SoybeanProteinConcentrate，SPC），主要研究在SPC中添加不同浓度的三聚磷酸钠（SodiumTripolyphosphate，STTP）经水热处理改性后，SPC的磷酸化程度、乳化性质的变化。通过水热处理过程中向SPC添加...
关键词：水热磷酸化 大豆浓缩蛋白 乳化性质 
三种市售大豆蛋白产品理化特性研究被引量：3
《大豆科学》2013年第1期84-88,共5页郑荣生 张波 童军茂 房岩强 李淑静 
国家科技支撑计划课题(2012BAD34B04-3)
以市售33份大豆蛋白产品为材料,其中包括10份低温脱脂大豆粕,10份大豆浓缩蛋白和13份大豆分离蛋白。通过聚类分析和多重比较研究其粗蛋白含量、粗脂肪含量、粗纤维含量、灰分含量、氮溶解指数、凝胶硬度和乳化性等理化特性。结果表明:...
关键词：低温脱脂大豆粉 大豆浓缩蛋白 大豆分离蛋白 大豆蛋白商品 理化特性 
热处理对豆浆和大豆浓缩蛋白乳中硫胺素含量的影响被引量：2
《大豆科学》2012年第6期984-987,共4页吕玉翠 华欲飞 孔祥珍 刘晓恒 
国家自然科学基金主任基金(21146002);江南大学食品科学与技术国家重点实验室开放课题资助课题(SKLF-ZZB-201202);国家“十二五”支撑计划(2012BAD34B04)
对豆浆和大豆浓缩蛋白(SPC)乳在不同温度(90～130℃)和时间(0～60 min)的热处理,并测定样品中硫胺素含量的变化。其中SPC蛋白乳中按照国标加入硫胺素进行营养强化。结果硫胺素在豆浆和SPC蛋白乳中的热破坏率都随加热温度的升高而增加。...
关键词：豆浆 大豆浓缩蛋白(SPC)乳 硫胺素 热处理 反应动力学 
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