啤酒酿造工艺

作品数：39被引量：88H指数：6
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玫瑰花啤酒酿造工艺探究
《现代农村科技》2024年第11期81-82,共2页李永伟 高长澳 郭润芳 
河北省现代农业产业技术体系建设专项资金HBCT2024200204。
花茶啤酒是近年来新兴的一种啤酒新品种,是花茶与啤酒的有机结合,比如茉莉花茶啤酒、桂花啤酒都深受消费者喜爱^([1~2])。由于花的芳香成分不仅能改善啤酒的风味,而且花茶中富含的活性成分还赋予啤酒一定的保健功能。《本草正文》中道:...
关键词：芳香成分 茉莉花茶 玫瑰花 保健功能 活性成分 
高超的啤酒酿造工艺:啤酒箱码垛
《现代制造》2023年第12期52-53,共2页库卡机器人 
麻雀虽小,五脏俱全——这就是来自Saxon村庄的Christian Fiedler私人啤酒酿造厂的真实写照。这个家族企业拥有18名员工,遵循优良而古老的德国啤酒酿造工艺将大受欢迎的精品啤酒生产至今。生产过程中,由一台库卡机器人负责码垛沉重的啤酒...
关键词：啤酒酿造 啤酒生产 家族企业 五脏俱全 码垛 生产过程中 机器人 
果酿啤酒酿造工艺与品质的研究
《中外酒业》2022年第21期32-37,共6页涂京霞 杨青 王玉海 张智皓 陈明 
本论文从麦汁配方、酿造酵母种类、果汁品质、果汁添加时间和添加量等五个方面对果酿啤酒酿造工艺和品质进行了深入的研究和详尽的探讨。本研究为实现果酿啤酒的工业化生产提供了理论依据和技术支持,对推动啤酒多元化发展具有重要意义,...
关键词：果酿啤酒 果汁 酿造工艺 品质 酵母 
汉麻蛋白酶解物精酿啤酒酿造工艺被引量：5
《食品工业》2021年第10期115-118,共4页宋淑敏 石杰 魏连会 董艳 潘静 高媛 
黑龙江省院所基本应用技术研究专项(ZNBZ2020DQ02)。
为促进汉麻籽深加工产业的发展、拓宽汉麻籽蛋白的应用领域,以大麦芽、汉麻蛋白酶解物、啤酒花为原料,优化汉麻精酿啤酒酿造的工艺条件。以感官评价为指标,采用正交试验探究汉麻蛋白酶解物添加量、添加时机、发酵温度对汉麻精酿啤酒感...
关键词：汉麻 蛋白酶解物 精酿啤酒 工艺优化 
山楂酸味啤酒酿造工艺的研究被引量：5
《发酵科技通讯》2021年第2期106-108,共3页胡华勇 
工坊啤酒近年来发展迅速,为了适应市场更迭,满足消费者需求,需不断研究开发新产品、特色产品。为研发基于山楂的特色工坊啤酒,探讨以FAQ麦芽、小麦麦芽、啤酒花、WB-06酵母、山楂及洛神花为主要原料,通过正交实验确定最佳发酵工艺,通过...
关键词：山楂酸味啤酒 酿造工艺 正交实验 
响应面法优化刺梨精酿啤酒酿造工艺被引量：7
《食品工业》2021年第4期170-174,共5页李岩 姜鑫 黄剑 董小雷 刘同军 宋扬 
山东省2019年重点研发计划(公益性科技公关类)(2019GNC106145);齐鲁工业大学国际合作研究专项基金项目(QLUTGJHZ2018010)。
以感官评分和酒精度为主要指标,通过单因素和响应面优化试验,对刺梨精酿啤酒的酿造工艺参数(原麦汁浓度、发酵温度和刺梨汁添加量)进行优化。酿造工艺的最佳参数为原麦汁浓度12°P、发酵温度20℃和刺梨汁添加量26%。刺梨汁添加量对感官...
关键词：精酿啤酒 刺梨 酿造工艺 响应面 
桂花啤酒酿造工艺的研究被引量：6
《中外酒业》2021年第1期30-32,共3页胡华勇 
探讨以澳麦麦芽、小麦麦芽、啤酒花、桂花及WB-06酵母为主要原料,通过正交试验确定最佳发酵工艺是麦汁充氧量为6mg/L,原麦汁浓度为11°P,发酵温度为15℃,桂花添加方式为0.2%热区添加和0.6%冷区添加。桂花啤酒的感官、理化和卫生指标符...
关键词：桂花啤酒 酿造工艺 正交试验 
啤酒酿造工艺中溶解氧对啤酒质量的影响及控制方法分析被引量：2
《现代食品》2019年第16期59-60,74,共3页周青奖 
啤酒是糖化麦汁经酵母发酵而来的产物,发酵过程的厌氧阶段即酒精发酵阶段,无需氧的供给,而需要多种酶的作用,而接种于麦汁的酵母菌,在繁殖生长阶段需要足够的氧,但是如果麦汁中溶解氧含量过高,也会对麦汁的发酵产生消极影响,导致啤酒色...
关键词：啤酒酿造 溶解氧 影响及控制 
烈性红色艾尔啤酒酿造工艺的研究被引量：1
《中外酒业》2018年第23期57-60,共4页胡华勇 张娇 方志远 
探讨以特殊麦芽、MOSAIC啤酒花及HA-18酵母为主要原料,通过正交试验确定最佳发酵工艺是酵母添加量为0.6‰,冷麦汁充氧量为10mg/L,原麦汁浓度为23°P,发酵温度为25℃,主酵10天,冷储15天。烈性红色艾尔啤酒的感官、理化和卫生指标符合输...
关键词：烈性 啤酒 红色艾尔 正交试验 
啤酒酿造工艺中溶解氧对质量的影响及其控制策略
《区域治理》2018年第42期248-248,共1页曲植 
在啤酒酿造的过程中,我们必须要控制好氧气的含量,因为它对啤酒的质量会产生重要的影响,所以本文主要针对酿造过程中溶解氧的含量进行探讨,分析了如何控制溶解氧,进而降低其对啤酒质量的影响,提出了一些有效的控制策略,希望能够为今后...
关键词：啤酒 酿造工艺 溶解氧 质量 策略 
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