强化面包

作品数：17被引量：23H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：于守洋鲍纯义李淑艳刘行知满媛更多>>
相关机构：哈尔滨医科大学北京龙徽酿酒有限公司中国农业大学宁波职业技术学院更多>>
相关期刊：《食品科技》《哈尔滨医科大学学报》《粮食与饲料工业》《安徽农业科学》更多>>
相关基金：公益性行业(农业)科研专项大学科技园浙江省教育厅科研计划更多>>
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蛋白质补充产品能减肥增肌吗?
《中国食品工业》2021年第9期96-96,共1页
市面上不仅有高蛋白谷物和高蛋白酸奶,还有蛋白质强化面包和奶酪、蛋白质面条,甚至含有增肌营养素的冰激凌也出现在了市场上。越来越多的人开始用蛋白质含量的高低衡量食品是否健康、是否有助于减肥和增肌。然而,含有高蛋白的食物和饮...
关键词：氨基酸组成 冰激凌 减肥 蛋白质含量 高蛋白 强化面包 酸奶 必需氨基酸 
3种抗氧化物强化面包抗氧化功能的对比被引量：3
《食品科技》2017年第10期160-165,共6页汤晓 王莎 杨凤英 李杰 蒲佳佳 梁丽 
浙江省教育厅2016年度科研计划项目(Y201636662)
分析花生衣粉、洋葱粉、香葱粉强化面包抗氧化功能的效果。测定各添加了3%上述天然抗氧化物的面包中的总花青素、总酚及总黄酮含量,比较它们的DPPH自由基清除能力、·OH清除能力、还原能力与总抗氧化性。结果表明,花生衣粉、洋葱粉、香...
关键词：花生衣粉 洋葱粉 香葱粉 面包 抗氧化功能 抗氧化活性成分 
利用菌菇粉强化面包
《中国食品学报》2017年第8期276-277,共2页侯威 
一项发表在《食品科学》杂志的研究表明：将菌菇加入面包可能在不影响产品属性的基础上增强面包的营养价值。
关键词：强化面包 利用 《食品科学》 营养价值 产品属性 
叶黄素酯在强化面包制作和贮藏中的稳定性被引量：2
《食品科学》2016年第15期77-82,共6页刘春菊 谢晓叶 李大婧 刘春泉 
公益性行业(农业)科研专项(201503142-5)
通过将叶黄素酯水溶性微囊粉添加于面包中,考察面包和面、发酵、焙烤和贮藏过程中总叶黄素酯、总叶黄素及其异构体的变化情况,旨在监测叶黄素酯在强化面包制作和贮藏过程中的稳定性。结果表明:和面和发酵对叶黄素酯的降解影响不大,皂化...
关键词：叶黄素酯 强化面包 制作 贮藏 稳定性 
不同粉碎处理的葡萄籽粉强化面包抗氧化活性研究被引量：12
《现代食品科技》2016年第7期188-194,共7页杨久芳 满媛 李淑艳 倪元颖 刘行知 李景明 
公益性行业(农业)科研专项经费大宗皮渣项目(201303076-03);北京市教委大学科技园;技术转移中心及工程研究中心建设项目
本文采用普通粉碎技术、超微粉碎技术、超微粉碎结合超临界CO2萃取技术制备三种葡萄籽粉,即普通破碎葡萄籽粉(grape seeds powder,GSP)、葡萄籽超微粉(Ultrafine powder of grape seeds,UPGS),脱脂葡萄籽超微粉(Ultrafine powder of ski...
关键词：葡萄籽超微粉 面包 抗氧化活性 模拟胃肠消化 
功能型食品和饮料勿忽略老年人脑力健康
《食品开发》2012年第6期38-38,共1页梅正丹 
日前Leatherhead食品研究中心一分析人士称。针对老年消费者，制造商们可以推出注重增强老年人脑力健康的强化面包、强化零食和强化谷物等产品。
关键词：功能型食品 老年人 健康 脑力 饮料 强化面包 消费者 制造商 
比利时科学家找到制作益生效应面包新方法
《粮食与饲料工业》2011年第11期64-64,共1页
近期刊登于《食品化学》上的一篇研究显示，用嗜热木聚糖酶处理黑麦强化或者黑麦麸强化面包，可以使得面包具有益生效应。由于当前消费者已日渐意识到膳食纤维对于身心健康的重要性，消费者对纤维强化面包的需求不断增长。目前已有许多...
关键词：强化面包 生效 科学家 比利时 制作 膳食纤维 食品化学 身心健康 
比利时科学家找到制作益生效应面包的方法
《中国食品学报》2011年第6期34-34,共1页
据国外食品网站报道,近期刊登于《食品化学》上的一篇研究显示,用嗜热木聚糖酶处理黑麦强化或者黑麦麸强化面包,可以使得面包具有益生效应。由于当前消费者已日渐意识到膳食纤维对于身心健康的重要性,消费者对纤维强化面包的需求不断增长。
关键词：强化面包 生效 科学家 比利时 制作 食品化学 膳食纤维 身心健康 
汉堡2.0
《博物》2008年第4期9-9,共1页
未来，汉堡可能是这样组成的：蛋白强化面包中夹有一片炭烤克隆牛肉，外带基因改良干酪、实验室长成的咸肉和强化维生素C的生莱。
关键词：汉堡 强化面包 基因改良 维生素C 实验室 牛肉 干酪 咸肉 
元宝枫种仁蛋白强化面包加工技术的研究被引量：2
《安徽农业科学》2006年第14期3465-3466,共2页李莉 田士林 
对元宝枫种仁蛋白强化面包的加工方法和工艺参数进行了研究。结果表明:加工出的面包蛋白质含量比对照鲜重提高了49.3%,干重提高了73.9%;其感官指标和理化指标均优于我国面包质量。
关键词：元宝枫 种仁 比容 蛋白质 
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