曲酒

作品数：1253被引量：1878H指数：17
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：黄祖新李大和黄镇李国红杜礼泉更多>>
相关机构：四川省食品发酵工业研究设计院四川理工学院福建师范大学泸州老窖股份有限公司更多>>
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相关基金：国家自然科学基金酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省应用基础研究计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
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红曲酿造料酒香酿汁的工艺优化及其挥发性香气成分剖析
《福建轻纺》2023年第9期7-12,共6页蒋咏梅 黄祖新 李欣 章文贤 林锦云 雷金美 
福建省科技厅星火计划项目--高值化红曲酿造料酒的关键技术研发与应用示范(项目编号:2021S01020094)
以糯米、红曲、白曲、香辛料为主要原料糖化发酵生产香酿汁,抽取部分香酿汁与米烧酒混合封存,陈酿一年后即为陈酿香酿汁。文章规范并优化了红曲酿造料酒的香酿汁的酿造工艺,并采用GC-MS方法对该香酿汁的挥发性香气成分进行剖析。分析结...
关键词：红曲酒 红曲酿造料酒 香辛料 香酿汁 GC-MS 
HACCP体系在生物降糖发酵低糖沉缸酒酿造过程中应用
《福建轻纺》2023年第2期17-20,共4页黄祖新 李欣 章文贤 王锐军 黄琳 
福建省科技厅星火计划项目——龙岩沉缸酒生物降糖技术的研发与应用(项目编号:2021S01020004)。
文章运用HACCP管理体系对生物降糖发酵低糖沉缸酒的生产工艺进行危害分析,确定原料验收、蒸饭、冲酒发酵、生物降糖发酵四个环节为关键控制点,对每一个关键控制点设置的关键限值,建立监控程序、纠偏措施,落实记录和验证程序,进而制定HA...
关键词：红曲酒 沉缸酒 生物降糖 HACCP 
玫瑰花红曲酒酿造工艺的初步探索被引量：1
《福建轻纺》2022年第4期2-4,7,共4页付志英 朱瑛 黄靖 陈文胜 林花 黄晓梅 周红艳 
福建省教育厅科研项目——酿造型保健调味清黄酒的研制(项目编号:JAT200181);福建省教育厅科研项目——香草植物的筛选及其精油的提取和应用(项目编号:JAT160750)。
文章利用重瓣红玫瑰的花苞煮制开水替代普通酿酒用水,以糯米为主要原料,红曲米为发酵剂酿制玫瑰风味红曲酒。研究结果表明,以1.5 kg蒸熟的糯米为原料,水的量为1.2 L,红曲用量为100 g,玫瑰花用量45g时可以得到色泽红亮、花香浓郁、口味...
关键词：玫瑰花 红曲 红曲酒 酿造 工艺 
福建红曲酒首次亮相茶博会
《福建轻纺》2019年第12期2-2,共1页郑强 
由福建省商务厅主办、福建省红曲酒商会协办,南平市商务局和武夷山市人民政府承办的第十三届海峡两岸茶业博览会于11月16曰在武夷山市开幕。为加快落实省委书记于伟国提出福建“茶酒两红”品牌新思路,福建红曲酒首次在茶博会上亮相,福...
关键词：副厅长 沉缸酒 茶博会 中外来宾 海峡两岸 武夷山市 商务局 
福建红曲酒商会在福州永泰成立
《福建轻纺》2019年第10期13-14,共2页郑强 
金秋时节,稻黄酒香。9月29日,时值新中国70华诞,福建红曲酒商会成立大会在福州市永泰县胜利召开,省政协原副主席陈绍军、省商务厅厅长吴南翔、省商务厅副厅长陈安生、省政协经济委主任姜榕兴、省工信厅副厅长陈传芳、省工商联副主席陈...
关键词：福建红曲 茶酒 副厅长 新闻媒体记者 酒业协会 黄酒 屏南县 永泰县 
福建红曲酒生产企业组团参加2019两岸(平潭)农渔产品交易会
《福建轻纺》2019年第7期13-13,共1页郑强 
6月17日上午,以“聚焦两岸农渔产品共谋两岸经贸畅通”为主题的2019两岸(平潭)农渔产品交易会在平潭台湾农渔产品交易市场开幕。作为第八届共同家园论坛的配套活动,交易会的举行为两岸农渔业界交流合作搭建了对接平台。省政协副主席魏...
关键词：渔产品 交易会 红曲酒 平潭 生产企业 组团 福建 交易市场 
行业将迎历史发展机遇,于伟国为福建红曲酒发展提出建议
《福建轻纺》2019年第6期14-15,共2页蔡淑坤 
按照“政府引导、市场办展”原则,在福建省商务厅指导下,由中国酒业协会、福建省商务厅酒类管理办公室主办的“2019中国(福建)红曲酒商务博览会”5月18日在海峡国际会展中心隆重开幕。福建省委书记于伟国、省长唐登杰、常务副省长张志...
关键词：福建省 红曲酒 中国酒业协会 国际会展中心 政府引导 政协委员 产业联盟 副省长 
《红曲酒》行标宣贯会暨中国红曲酒发展高端研讨会在福州隆重召开被引量：1
《福建轻纺》2019年第1期7-7,共1页郑强 
为宣传贯彻即将出台的轻工行业标准QB/T 5334-2018《红曲酒》,进一步规范红曲酒的生产和质量管理,促进红曲酒产业的升级创新,研讨中国红曲酒的产业发展战略,2018年12月19日,由中国酒业协会主办、福建省酒业协会承办的轻工行业标准QB/T53...
关键词：中国酒业协会 红曲酒 福州市 轻工行业标准 行标 质量管理 福建省 产业 
2018福建红曲酒产销对接会在福州举行被引量：1
《福建轻纺》2019年第1期8-8,共1页郑强 
12月19日,由中国酒业协会、福建省酒类管理办公室主办,福建省酒业协会协办的“2018福建红曲酒产销对接会”在福州隆重举行。会议以“搭建福建红曲酒产销对接平台,弘扬福建红曲酒养生文化精粹”为主题,旨在向省内外采购商展示福建省红曲...
关键词：对接平台 福建省 红曲酒 产销 福州 中国酒业协会 养生文化 历史文化 
2017上海国际酒交会盛大开幕福建红曲酒企组团参展
《福建轻纺》2017年第12期12-13,共2页福建省酒业协会 
11月19日,由中国酒业协会主办,中国轻工业联合会、上海市商务委员会支持的“世界名酒·共享荣耀”——2017上海国际酒交会在上海国家会展中心开幕。开幕式由中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉主持,中国轻工业联合会会长张崇和、中国...
关键词：上海市 红曲酒 中国轻工业联合会 国际 国家商务部 组团 福建 副理事长 
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