沉缸酒

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HACCP体系在生物降糖发酵低糖沉缸酒酿造过程中应用
《福建轻纺》2023年第2期17-20,共4页黄祖新 李欣 章文贤 王锐军 黄琳 
福建省科技厅星火计划项目——龙岩沉缸酒生物降糖技术的研发与应用(项目编号:2021S01020004)。
文章运用HACCP管理体系对生物降糖发酵低糖沉缸酒的生产工艺进行危害分析,确定原料验收、蒸饭、冲酒发酵、生物降糖发酵四个环节为关键控制点,对每一个关键控制点设置的关键限值,建立监控程序、纠偏措施,落实记录和验证程序,进而制定HA...
关键词：红曲酒 沉缸酒 生物降糖 HACCP 
福建红曲酒首次亮相茶博会
《福建轻纺》2019年第12期2-2,共1页郑强 
由福建省商务厅主办、福建省红曲酒商会协办,南平市商务局和武夷山市人民政府承办的第十三届海峡两岸茶业博览会于11月16曰在武夷山市开幕。为加快落实省委书记于伟国提出福建“茶酒两红”品牌新思路,福建红曲酒首次在茶博会上亮相,福...
关键词：副厅长 沉缸酒 茶博会 中外来宾 海峡两岸 武夷山市 商务局 
如何选黄酒,跟我“五步走”
《中国酒》2016年第3期47-49,共3页胡建华 
中国黄酒产地广,品种多,如福建龙岩的沉缸酒,山东即墨的即墨老酒,江苏张家港的沙洲优黄,宁波的阿拉老酒,上海的石库门老酒与和酒,绍兴的古越龙山、女儿红、状元红、会稽山、塔牌等。面对种类繁多的黄酒,很多人不知道应该怎样选择。现在...
关键词：即墨老酒 古越龙山 沉缸酒 江苏张家港 东北人 稽山 不知道 加饭酒 江浙一带 善酿酒 
陈年沉缸酒保健机理的初探
《农产品加工（下）》2013年第8期58-60,共3页蓝友方 
通过对3年沉缸酒、5年沉缸酒和15年沉缸酒的总多酚物质等生理活性物质进行分析和测定,利用DPPH法进行抗氧化活性的分析,得出贮存时间越长,多酚物质增加,自由基清除能力增强,所以陈年沉缸酒可以增强抗氧化、延年益寿等保健功能。
关键词：陈年沉缸酒 总多酚 自由基清除能力 
黄酒要“健康”发展
《中国酒》2013年第8期65-65,共1页俞关松 
黄酒明清时期曾经凤靡全国，据考证，当时的黄酒占到酒类饮用量的50％至50％；在解放后的第一次全国评酒会上，八大名酒中黄酒依然占了二席（绍兴加饭酒和福建沉缸酒），可见当时之地位；但目前黄酒的消费量仅占5％多一点，与其它酒类...
关键词：黄酒 健康 绍兴加饭酒 明清时期 饮用量 沉缸酒 消费量 酒类 
黄酒的由来
《民间传奇故事》2013年第5期37-37,共1页
黄酒是我国乃至世界上最古老的饮料酒,为何称之为黄酒呢?据考证,这不仅指酒的色泽,还内含炎黄的"黄"。
关键词：糖化发酵剂 麦曲 沉缸酒 即墨老酒 兰陵美酒 饮料酒 黄河流域 地区生产 米曲 福建福州 
沉缸酒中抗氧化活性物质初探
《福建轻纺》2012年第4期26-31,共6页叶杰 倪莉 
通过对沉缸酒延缓脂质氧化发生、抑制自由基链反应进行和清除自由基三方面抗氧化活性的分析首次发现其具有一定的抑制脂质氧化作用,并具有明显的清除DPPH自由基作用。利用活性炭脱色、高效液相色谱荧光分析对沉缸酒中具有抗氧化活性物...
关键词：沉缸酒 抗氧化活性 美拉德反应 多酚 
一半黄酒产品不合格
《大众标准化》2012年第3期35-35,共1页
在我国,黄酒生产历史悠久,其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒最具代表性,山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表,福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
关键词：酒产品 生产历史 福建龙岩 福建老酒 黄酒 绍兴酒 沉缸酒 稻米 
闽派黄酒期待重生
《福建质量管理》2010年第7期30-33,共4页王坤明 
对于多数福建人来说,对黄酒的印象更多的是停留在料酒上。如今,在各大超市,我们不难看到诸如鼓山老酒、闽江老酒等陈列在调味料的货架上,但凡有下厨的人对这些品牌耳熟能详。殊不知,这些售价不足10元的老酒是可以直接饮用,曾是上个世纪8...
关键词：绍兴黄酒 沉缸酒 闽派 福建省 红曲黄酒 葡萄酒 直接饮用 企业 浙派 黄酒业 
调味佳品说黄酒
《食品与生活》2009年第12期26-27,共2页刘汉琴 
黄酒，又称米酒、老酒，性味甘、辛、温，是用糯米（或黍米）为原料，经浸泡、蒸煮后，加麦曲和酒药经发酵而制成，是一种低浓度原汁酒，为我国特有，有数千年的历史。我国知名度较高的黄酒，有浙江的绍兴黄酒、辽宁的大连黄酒、山东的...
关键词：绍兴黄酒 调味 低浓度 知名度 沉缸酒 山东 米酒 黍米 
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