淀粉基质

作品数：13被引量：36H指数：3
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相关机构：中国科学院浙江大学江南大学吉林农业大学更多>>
相关期刊：《粮食与饲料工业》《食品工业》《粮食与食品工业》《中国粮油学报》更多>>
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小麦淀粉基质脂肪模拟物的工艺优化及其性能研究
《粮食与油脂》2019年第11期11-14,共4页张坤朋 李琼 游新勇 
安阳工学院博士科研启动基金项目(BSJ2019008)
研究以小麦淀粉为原料采用酶解法制备脂肪模拟物,以葡萄糖当量(DE)为指标,考察小麦淀粉质量分数、酶添加量、酶解时间、酶解温度等因素对小麦淀粉脂肪模拟物制备的影响及制备脂肪模拟物的特性。在单因素试验基础上进行正交试验,得出最...
关键词：小麦淀粉 脂肪模拟物 葡萄糖当量 性能 
玉米淀粉基质乳粉中锡的检测
《食品安全质量检测学报》2017年第6期2290-2293,共4页高山 杨薇 
目的建立检测含有玉米淀粉基质乳粉中锡的测试方法,为此类乳粉中锡的检测提供依据。方法选择基质含玉米淀粉的乳粉作为研究对象,通过加标回收的方式,结合不含玉米基质乳粉作为对比实验,分别研究3种不同的样品制备流程。运用干法消化、...
关键词：玉米淀粉 乳粉 基质效应 锡 
壳聚糖/玉米淀粉基质复合膜的制备与性能分析被引量：1
《湖北工程学院学报》2014年第3期5-9,共5页李伟 汤红权 颜永斌 覃彩芹 
湖北省自然科学基金重点项目(2011CDA067)
以壳聚糖和玉米淀粉为主要基质,分别加入甘油、聚乙烯醇、明胶和气相二氧化硅,采用溶液共混后流延方法制备食品包装膜。分析了壳聚糖和玉米淀粉的最佳质量比以及添加剂的用量对包装膜力学性能和吸水率的影响。结果表明:当壳聚糖和玉米...
关键词：壳聚糖 玉米淀粉 复合膜 
专利信息
《淀粉与淀粉糖》2013年第2期46-46,45,共2页
专利名称：一种热塑性全降解玉米淀粉基质的制备方法 本发明涉及一种热塑性全降解玉米淀粉基质的制备方法。该方法包括以下操作步骤：将玉米淀粉超微粉碎，加入水使玉米淀粉的含水量达到20％；取含水量20％的玉米淀粉、柠檬酸和甘油按...
关键词：专利信息 玉米淀粉 淀粉基质 超微粉碎 酯化反应 制备方法 淀粉颗粒 全降解 
一种淀粉基质对陆地棉胚珠离体培养的替代效果研究(英文)
《科技通报》2012年第11期54-60,83,共8页索维查 叶春燕 祝水金 陈进红 
浙江省科技厅重点项目(2009C12016)
为了开发一种廉价的培养基质以替代组培产业中相对昂贵的琼脂,本文利用一种特殊的稻米淀粉,研究了它在陆地棉胚珠离体培养中替代琼脂的效果。研究表明:在MS或B5培养基中只使用淀粉时,阻碍了纤维素的合成,引起胚珠褐化,但促进细胞分裂,...
关键词：淀粉 琼脂 纤维素合成 外源激素 凝胶剂 
“籼米淀粉基质脂肪替代品生产技术的中试研究”通过验收
《粮食与饲料工业》2011年第7期63-63,共1页
2011-02—25，国家粮食局武汉科学研究设计院2008年度农业科技成果转化资金项目“籼米淀粉基质脂肪替代品生产技术的中试研究”（2008GB24490443），通过了国家粮食局组织的专家组验收。
关键词：脂肪替代品 生产技术 淀粉基质 农业科技成果转化资金项目 中试 籼米 国家粮食局 科学研究 
马铃薯淀粉基质脂肪模拟物物理性质的研究被引量：14
《中国粮油学报》2007年第4期58-62,70,共6页刘怀伟 孔保华 徐聃 
以马铃薯淀粉为原料,通过高温α-淀粉酶限制性水解的方法制备的脂肪模拟物,其物理性质较原淀粉发生了显著的变化。浓度为30%,DE值2～3之间的模拟物的凝胶强度、表观黏度较原淀粉都显著的降低,形成了具有类似脂肪口感的弱凝胶体系;另外还...
关键词：马铃薯淀粉 脂肪模拟物 物理性质 
马铃薯淀粉基质脂肪模拟物制备工艺的研究被引量：3
《食品与发酵工业》2006年第11期50-54,共5页刘怀伟 孔保华 武晗 夏秀芳 
研究了以马铃薯淀粉为原料制备脂肪模拟物的工艺条件,通过单因素试验研究了酶添加量、反应时间、反应温度和底物浓度对产品DE(dextroseequivalent)值的影响,并在此基础上通过正交试验确定了制备工艺的最佳条件:酶添加量6u/g(淀粉),水解...
关键词：脂肪 马铃薯淀粉 脂肪模拟物 水解 
淀粉基质的脂肪模拟物及在冰淇淋中的应用现状被引量：20
《粮油加工与食品机械》2004年第10期64-65,67,共3页陈颖 姚惠源 
简要介绍脂肪代用品的发展概况 ,并概述了淀粉基质的脂肪模拟物的作用机理、制备及应用现状。
关键词：淀粉 脂肪模拟物 应用 冰淇淋 
粮谷食品挤压膨化生产技术——系统分析法和聚合物相变分析法应用研讨(下)
《粮食与食品工业》2001年第4期18-21,共4页顾华孝 
用线图法求解、表述淀粉及淀粉基质粮谷食品和淀粉衍生物产品挤压膨化生产技术的优化。介绍一种最新型的用于测定粮谷食品在挤压膨化过程相变的上下双闭室毛细管流变仪(相变分析仪)。阐述聚合物学原理在粮谷食品挤压生产技术上的运用。
关键词：淀粉基质 淀粉衍生物 相变分析仪 挤压膨化生产技术 系统分析法 粮谷食品 聚合物学原理 
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