淀粉结构

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不同食味水稻品种稻米淀粉结构与理化特性及其对氮素响应的差异被引量：4
《中国水稻科学》2024年第1期57-71,共15页雍明玲 叶苗 张雨 陶钰 倪川 康钰莹 张祖建 
国家自然科学基金资助项目(32071945,32201890)。
【目的】淀粉是稻米的主要成分,其构成及理化特性基本决定了稻米食味表现。探讨优良食味稻米的淀粉构成特征,并解析结实期氮素水平的作用效应,对优良食味水稻品种的调优栽培具有重要意义。【方法】以稻米食味有明显差异的水稻品种金香玉...
关键词：稻米 食味品质 淀粉结构 淀粉理化特性 链长分布 氮素 
氮肥对稻米淀粉结构及理化性质影响的研究进展被引量：2
《中国稻米》2023年第4期1-8,共8页王岩 王旺 蔡嘉鑫 曾鑫 倪新华 田洁 唐闯 景秀 周苗 王晶 徐昊 胡雅杰 邢志鹏 郭保卫 许轲 张洪程 
江苏现代农业产业技术体系建设专项资金(JATS2022485);镇江市“金山英才计划”产业强市领军人才引进计划项目;江苏省重点研发计划项目(BE2019319);江苏省高校优势学科建设工程项目。
淀粉作为稻米胚乳的主要组成部分,与稻米品质特别是蒸煮食味品质密切相关。合理施用氮肥可以优化稻米淀粉结构及理化特性,提高稻米品质和口感。本文梳理了前人在氮肥施用量及氮肥运筹比例对稻米淀粉结构、颗粒形态、颗粒大小、结晶度、...
关键词：水稻 施氮量 氮肥运筹 淀粉结构 理化特性 
氮肥减施对粳稻稻米淀粉结构与食味品质的效应被引量：2
《扬州大学学报（农业与生命科学版）》2022年第5期37-46,共10页杨标 雍明玲 赵步洪 陈前 叶苗 张祖建 
国家自然科学基金资助项目(32071945);国家重点研发计划项目(2016YFD0300502);江苏省自然科学基金资助项目(BK20181214)。
于水稻不同生育期设置减施氮肥处理,探究水稻产量和稻米品质的响应,解析减氮措施对稻米淀粉理化特性、淀粉结构与食味品质变化的关系。结果表明:与常规施氮相比,单一生育时期减氮处理会导致水稻穗数或每穗粒数明显减少,产量显著下降;全...
关键词：水稻 氮肥减施 产量 稻米品质 淀粉 食味品质 
施氮量和直播密度对稻米食味品质和淀粉结构的影响被引量：9
《中国粮油学报》2022年第2期7-13,共7页胡雅杰 薛建涛 吴培 李娈 丛舒敏 余恩唯 倪嘉颢 张洪程 
国家重点研发计划(2017YFD0301205);国家自然科学基金(31701350);江苏省现代产业技术体系专项(JATS〔2019〕444)。
为了明确直播条件下软米粳稻与常规粳稻食味品质与淀粉结构差异特征及其对氮肥和密度的响应变化。本研究以软米粳稻南粳9108和常规粳稻丰粳3227为供试材料,设置3个施氮量(0、150和300 kg hm^(-2))和3个密度(90×10^(4)、180×10^(4)和36...
关键词：直播稻 施氮量 密度 食味品质 淀粉结构 
太湖地区地方特色糯稻品种鸭血糯和苏御糯稻米理化特性研究被引量：8
《作物杂志》2020年第4期91-98,共8页朱正斌 杨勇 冯琳皓 陆彦 沈雪林 刘巧泉 张昌泉 
国家自然科学基金(31561143008,31872860,31901517);江苏省科技计划(19KJA560006,BE2018357);江苏省农业科技自主创新基金(CX(18)1001);苏州市科技计划(SNG201902)。
为分析太湖地区地方特色糯稻品种稻米品质性状,为后续特色糯稻种质的开发和利用提供依据,以鸭血糯和苏御糯及对照品种红壳糯和白壳糯为材料,分析了稻米的基本理化品质和淀粉结构特性。结果表明,鸭血糯和苏御糯具有较高的蛋白质含量和表...
关键词：糯稻 稻米品质 淀粉结构 糊化温度 晶体结构 
支链淀粉结构对稻米淀粉糊化特性的影响被引量：31
《中国粮油学报》2018年第8期25-30,36,共7页周慧颖 彭小松 欧阳林娟 朱昌兰 陈小荣 傅军如 边建民 胡丽芳 贺浩华 贺晓鹏 
江西省科技厅自然科学基金(20114BAB204007),省优势科技创新团队建设计划(20133BCB24005),国家重点研发计划(2016YFD0101801)
支链淀粉结构的不同是导致直链淀粉含量相近的水稻品种间品质差异的主要原因。本研究利用优化后的酶法测定了26个不同类型水稻品种的稻米支链淀粉的结构参数,分析了支链淀粉结构与淀粉RVA成糊特性及DSC热特性的相关性。结果表明,26个品...
关键词：淀粉糊化特性 支链淀粉 淀粉结构 稻米淀粉 平均链长 糊化温度 直链淀粉含量 水稻品种 
花后水稻穗部夜间远红外增温处理对稻米品质的影响被引量：23
《中国水稻科学》2009年第4期414-420,共7页戴云云 丁艳锋 刘正辉 王强盛 李刚华 王绍华 
国家科技支撑计划资助项目(2006BAD02A03);江苏省自然科学基金资助项目(BK2006142);国家自然科学基金资助项目(30471016)
以武育粳3号为材料,在开放环境下使用远红外加热器对水稻穗部进行增温处理,研究了灌浆结实期穗部日间或夜间增温对稻米品质的影响。结果表明,夜间增温降低了糙米率、精米率和整精米率,增加了垩白发生,降低了稻米的加工品质和外观品质,...
关键词：夜间增温 日间增温 稻米品质 淀粉结构 
直链淀粉含量不同的稻米淀粉结构、糊化特性研究被引量：54
《作物学报》2007年第7期1201-1205,共5页张艳霞 丁艳锋 李刚华 王强盛 黄丕生 王绍华 
江苏省农业三项工程项目;国家"十五"科技攻关计划粮食丰产科技工程(2004BA520A03;BE2004387)项目
选用直链淀粉含量不同的4个水稻品种,研究其淀粉结构和糊化特性。发现不同品种的淀粉体结构、糊化特性随直链淀粉含量的不同呈现一定的变化规律。直链淀粉含量从3.43%至21.65%,其晶体类型为A型,相对结晶度呈下降趋势,消减值表现为升高趋...
关键词：水稻 直链淀粉含量 糊化特性 相对结晶度 
储藏对稻米淀粉结构及含量的影响被引量：23
《中国农学通报》2005年第6期113-115,共3页徐民 程旺大 蔡新华 王炎林 
浙江省科技厅计划项目(2003C32049);嘉兴市科技局计划项目(20021034);嘉兴市农业科学研究院青年基金
综述了储藏对稻米淀粉的含量及其结构影响。分析了稻米淀粉的结构,讨论了储藏对稻米直链淀粉和支链淀粉含量与结构的影响。在此基础上,提出加强储藏过程中稻米中支链淀粉和直链淀粉中不溶性组分的含量及其结构变化等的研究,将有利于解...
关键词：淀粉结构 稻米淀粉 直链淀粉 储藏过程 结构影响 淀粉含量 结构变化 支链淀粉 稻米品质 淀粉特性 不溶性 
稻米脱支酶对淀粉结构与性质的影响被引量：9
《粮食储藏》1996年第2期20-25,共6页李永红 周瑞芳 郑铁松 彭风鼎 
国家自然科学基金
从固优1号稻米样品中分离、纯化得到脱支酶、淀粉及其组分后，用脱支酶作用淀粉及其组分，研究稻米中的脱支酶对稻米淀粉结构与性质的影响．结果表明，经脱支酶作用后，支链淀粉含量明显减少，直链淀粉含量略有减少，而不溶性直链淀粉...
关键词：稻米 脱支酶 直链淀粉 支链淀粉 淀粉结构 
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