淀粉结构

作品数：177被引量：830H指数：14
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脱脂对淀粉结构的拉曼光谱影响被引量：2
《食品工业》2018年第4期264-268,共5页史苗苗 李丹 闫溢哲 刘延奇 
国家自然科学基金(21376228)
为了研究脱脂对不同淀粉结构变化规律,对马铃薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉进行脱脂处理,使用拉曼光谱仪检测并分析其结构变化规律。结果表明,与原淀粉相比,脱脂处理除去了淀粉中的荧光性杂质,三种淀粉的拉曼光谱特征峰强度降低,马铃薯淀...
关键词：脱脂 马铃薯淀粉 红薯淀粉 玉米淀粉 拉曼光谱 
孔径对多孔马铃薯淀粉结构及吸附性能的影响被引量：5
《化工进展》2017年第2期665-671,共7页王建坤 范新宇 郭晶 梁卡 张昊 谢鹏远 
国家自然科学基金项目(51503147)
通过微波辅助制备一种新型的多孔马铃薯淀粉。在制备过程中选择合适的乳化剂参数,使淀粉颗粒不均匀分散。研磨过筛之后得到不同目数的多孔淀粉。通过扫描电子显微镜(SEM)、比表面积仪(BET)和傅里叶红外变换光谱(FTIR)对原淀粉和不同目...
关键词：多孔淀粉 不均匀分散 吸附 亚甲基蓝 吉布斯自由能 
小角度X衍射和小角度中子衍射在淀粉结构研究中的应用
《粮食与饲料工业》2013年第7期30-33,共4页梁叶星 熊家艳 
衍射法是一种间接示踪分子尺度在现代晶体学和显微学检测范围内物质的独特方法。综述了应用小角度衍射技术认识淀粉加工及其消化性质的机理研究,并介绍了通过该技术建立的淀粉结构形态学模型和运用该技术在天然淀粉及淀粉质食品中的研...
关键词：小角度X衍射 小角度中子衍射 淀粉结构 模型 颗粒结构 
高静压对淀粉结构及糊化性质的影响被引量：20
《高压物理学报》2010年第6期472-480,共9页刘培玲 张甫生 白云飞 胡小松 沈群 
“十一五”国家科技支撑计划课题(2006BAD05A02);国家863计划(2007AA100405);国家自然科学基金(30771511);北京市自然科学基金(6062015);博士点基金(20060019016)
综述了高静压对淀粉的影响。阐述了高静压的定义及其原理,与高静压的作用直接相关的淀粉结构及其性质。根据文献资料报道对25种以上淀粉的研究表明,高静压不仅对淀粉结构影响明显,包括微观结构、宏观颗粒形态,而且对淀粉糊化过程及性质...
关键词：高静压 淀粉 糊化 变性 
动态超高压微射流对糯米淀粉结构的影响被引量：18
《光谱学与光谱分析》2010年第3期834-837,共4页涂宗财 朱秀梅 陈钢 王辉 张博 黄小琴 李志 
国家自然科学基金项目(20866006);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540)资助
以6%的糯米淀粉溶液为原料,并采用扫描电子显微镜(SEM),紫外-可见(UV/Vis),偏光显微(PLM),X射线衍射(XRD)分析动态超高压微射流处理对糯米淀粉微观结构的影响。结果表明:动态超高压微射流处理后,扫描电镜显示不同压力处理下的糯米淀粉...
关键词：糯米淀粉 动态超高压微射流 X射线衍射 
淀粉及碘嵌入淀粉结构的原子力显微镜观测被引量：4
《高分子材料科学与工程》2009年第4期102-104,108,共4页彭敏 阮湘元 范洪波 陈钻珍 
广东省重点攻关资助项目(2003A3060302);广东省教育厅基金资助项目(z02084);广东省东莞科技计划资助项目(ZC080126)
采用原子力显微镜(AFM)对淀粉及碘嵌入淀粉的微观结构进行了观察与研究,结果发现,糊化淀粉分子间以水做媒介通过分子氢键的相互作用形成大分子量复合物,当浓度为0.16012 g/L时,淀粉分子间卷曲成螺旋型构象的表面较光滑单层超大分子。淀...
关键词：原子力显微镜 淀粉 碘 微观结构 
水热处理对热塑性豆类淀粉结构和性能的影响
《重庆职业技术学院学报》2008年第5期120-122,共3页陈建光 刘昌华 午海霞 陈彦青 杨亚娟 
用流延法制备了甘油含量一定不同温度水热处理的热塑性豆类淀粉膜材料,采用粘度、X衍射分析(XRD)、差示扫描量热分析(DSC)、扫描电镜(SEM)和力学测试研究了不同温度水热处理对豆类淀粉热塑性材料的结构和性能的影响。粘度测试显示水热...
关键词：水热处理 热塑性淀粉材料 力学性能 
微波辐射对淀粉结构及性质的影响被引量：23
《高分子通报》2007年第2期57-62,共6页邱怡 叶君 熊犍 
国家自然科学基金项目(50573025和20436020)
简单地介绍了微波对淀粉的辐射作用,并综述了微波辐射对淀粉形态结构和结晶结构以及淀粉凝胶化性质、热性质等影响的国内外研究进展,如微波辐射可改变淀粉颗粒形状、结晶结构及其结晶度。微波辐射时间及辐射能等技术参数能够改变淀粉的...
关键词：微波辐射 淀粉结构 淀粉性质 
乙烯基类单体与淀粉的接枝共聚反应Ⅱ—骨架淀粉结构与界面形态对接枝共聚反应的影响被引量：1
《成都科技大学学报》1991年第3期35-40,共6页余钢 张开 代模栏 
本文以水作介质, Fenton’s 试剂(Fe^(2+)-H_2O_2)为引发剂,丙烯酸丁酯为接枝单体,研究了骨架淀粉的结构与界面形态,对丙烯酸丁酯与玉米淀粉按技共聚反虚的影响。发现骨架淀粉作为接枝共聚物的主干、母体,不仅对最终产物的性能有决定性...
关键词：乙烯基类 单体 淀粉 接枝共聚 
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