淀粉类食品

作品数：101被引量：246H指数：10
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：傅俊杰陆兆新吕凤霞张充别小妹更多>>
相关机构：南京农业大学江南大学浙江大学中国农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金苏州市国际科技合作项目江苏省农业科技攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
新型酶解技术在淀粉类食品深加工中的应用与优化
《食品安全导刊》2025年第8期124-126,共3页薛晶 
酶解技术作为一种高效、绿色的技术,在淀粉类食品的深加工中得到了广泛应用。该技术通过特定酶类的作用,将淀粉深加工成葡萄糖、果葡糖浆、麦芽糖等,有效提高了淀粉的利用率,改善了食品的品质。本文简述了酶改性淀粉常用酶的分类,探讨...
关键词：酶解技术 淀粉类食品 双酶技术 酶分子化学修饰 
专栏征稿 低GI饮食与健康
《现代食品科技》2024年第8期F0003-F0003,共1页
淀粉是米饭、面条等主食中含量最高的营养成分,经人口腔和胃肠消化后最终以葡萄糖的形式进入血液,是引起餐后血糖浓度升高的重要因子。长期摄入精制米面所引发的持续性高餐后血糖浓度会显著提高2型糖尿病、肥胖和心血管疾病等慢性非传...
关键词：淀粉类食品 食品科学 慢性非传染病 胃肠消化 心血管疾病 长期摄入 餐后血糖 营养成分 
专栏征稿 低GI饮食与健康
《现代食品科技》2024年第6期F0003-F0003,共1页
淀粉是米饭、面条等主食中含量最高的营养成分,经人口腔和胃肠消化后最终以葡萄糖的形式进入血液,是引起餐后血糖浓度升高的重要因子。长期摄入精制米面所引发的持续性高餐后血糖浓度会显著提高2型糖尿病、肥胖和心血管疾病等慢性非传...
关键词：淀粉类食品 食品科学 慢性非传染病 胃肠消化 心血管疾病 长期摄入 餐后血糖 营养成分 
ICP-MS对超市和个体售淀粉类食品中重金属铅的测定及分析被引量：2
《医学动物防制》2024年第4期414-416,F0003,共4页马玲 杨立学 王可 何燕 董新凤 左书梅 
国家自然科学基金青年基金(81903322);2016年河北省医学科研重点课题计划项目(20160236)。
目的分析和比较超市和个体摊点所售淀粉类食品中重金属铅有害元素的含量,了解超市和个体摊位所售淀粉类食品的质量状况。方法在石家庄市市区、县的个体摊点、超市和农贸市场随机选取了205份淀粉类食品,按照《2021年国家食品污染和有害...
关键词：淀粉类食品 微波消解 重金属 污染 ICP-MS 
基于问卷数据对抗性淀粉类食品C端消费情况的描述性统计分析被引量：1
《中国食品》2023年第22期106-108,共3页王睿婷 沈宇 袁佳音 熊美欣 林凯文 
抗性淀粉不仅可作为膳食纤维的强化剂,也是一种良好的结构改良剂,能够改善食品的结构特性使其变得柔软。比如,抗性淀粉作为膨化和脆性食品的改良剂,可以提高挤压谷物食品和休闲食品的膨化系数,使其形成独特的质地。抗性淀粉还具有较强...
关键词：抗性淀粉 淀粉类食品 谷物食品 休闲食品 膳食纤维 改良剂 黏度稳定性 强化剂 
欧洲首次进行基因编辑小麦大田试验,烘焙后致癌物质减少百分之五十
《海外星云》2023年第3期67-68,共2页
早在2002年4月,瑞典国家食品管理局(NFA)和斯德哥尔摩大学研究人员就率先报道,在一些油炸和烧烤的淀粉类食品(如薯条、薯片、谷物、面包等)中检出丙烯酰胺;之后,挪威、英国、瑞士和美国等也相继报道了类似结果。引起国际社会和各国政府...
关键词：淀粉类食品 植物性食物 致癌物质 丙烯酰胺 薯片 致癌性 斯德哥尔摩大学 基因编辑 
强化淀粉类食品中7种水溶性维生素的快速测定被引量：3
《食品科学》2022年第24期232-238,共7页牛灿杰 叶素丹 胡玉霞 王凤军 凌云 
浙江省自然科学基金项目(LGN18C200026);省属高校基本科研业务费项目(21SBYB08)。
建立高效液相色谱-二极管阵列-荧光联用法同时检测营养强化淀粉类食品中7种水溶性维生素含量的方法。样品经淀粉酶60℃酶解45 min,调p H值提取后,经十二烷基硫酸钠(5 mmol/L,加入0.1%磷酸,三乙胺调p H 3.0)-乙腈梯度洗脱,VB_(1)、烟酸...
关键词：强化淀粉类食品 水溶性维生素 高效液相色谱-二极管阵列-荧光联用法 快速测定 
食品功能组分对淀粉类食品升糖指数影响的研究进展被引量：2
《食品科技》2021年第7期250-254,共5页王红岩 曹际娟 胡冰 朴永哲 王作金 郑文杰 
大连市科技创新基金项目(2020JJ26SN059)。
人们的饮食结构随着快节奏的生活正在慢慢发生改变,饮食的精细化和运动量减少使得与代谢相关的慢性疾病,如高血脂、高血压、糖尿病、肥胖症、心血管疾病等成为危害人类健康的主要问题。科学合理的膳食结构、积极有效的饮食干预是预防和...
关键词：升糖指数 淀粉消化速率 功能组分 
试析乳酸菌发酵对淀粉类食品品质的影响
《食品安全导刊》2020年第9期138-138,共1页苏科巧 
云南省教育厅科学研究基金项目“大理特色酸腌菜中优势乳酸菌的分离、鉴定与保存”(编号:2020J1065)。
乳酸菌发酵会为淀粉类食品的品质带来积极影响,故而需扩大乳酸菌发酵法的应用范围。在此基础上,本文简要分析了乳酸菌发酵的原理,并从增加食品比容、改善食品性质、增强感官享受与提高营养成分等方面来提高淀粉类食品质量。
关键词：乳酸菌发酵 淀粉类食品 馒头 
乳酸菌发酵对淀粉类食品品质的影响被引量：15
《中国酿造》2020年第2期13-18,共6页李萌 徐一涵 张建华 
上海市科技兴农项目(沪农科转字(2016)第3-2号)
馒头、面包、米粉和面条等淀粉类食品是常见的主食,提高该类食品品质对保证营养摄入、促进健康具有重要意义。乳酸菌发酵是改善淀粉类食品品质的有效手段,该文将乳酸菌发酵对上述淀粉类产品的质构、感官和老化等方面的影响进行了总结,...
关键词：乳酸菌 淀粉类食品 质构 感官品质 老化 
全选清除导出
共11页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部