调味酱

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淀粉在调味酱生产中的应用
《中国食品》2022年第3期140-142,共3页董景 谢金霞 
淀粉的用途是非常广泛的,可以应用于医药、纺织、食品等行业。其中在食品行业,调味品是和淀粉打交道最多的行业,比如酱油的发酵会使用到淀粉,调味酱的制作也需要淀粉。在酿造酱油的时候,经过处理后的淀粉原料,经过霉菌的接种后,加入盐...
关键词:调味酱 淀粉原料 酿造酱油 发酵 食品行业 调味品 微生物 氨基酸 
鱼香味快餐烹饪酱汁的制备方法
《中国食品》2021年第18期86-87,共2页黄继伟 肖宇 黄韬睿 唐英明 
四川旅游学院校级课题-鱼香味型速热菜肴包的工艺研究及优化立项号19SCTUZY05;川菜发展研究中心-万能蒸烤箱在川式团餐炒制类菜肴标准化中的应用研究立项号20Z05;肉类加工四川省重点实验室-以传统工艺为基础的鱼香风味预调理食品研发立项号21-R-18的研究成果。
鱼香味是最能代表川菜的一种味型,广泛存在于四川及其周边地区,并以味美、清香、爽口而成为公众喜爱的菜系。鱼香味菜肴以泡辣椒、姜葱蒜为主调料,在烹调中能够产生一种特殊的鱼香口感,在方便米饭中的开发应用价值较为突出,但是鱼香味...
关键词:正交设计试验 鱼香味 方便米饭 味型 复合调味酱 酱汁 烹饪 川菜 
中国调味酱专业委员会成立
《中国食品》2012年第1期37-37,共1页
中国调味品协会调味酱专业委员会成立大会于2011年12y]6日在广州召开,李锦记集团当选为主任委员单位,李锦记集团董事李惠中出任调味酱专业委员会主任委员。中国调味品协会调味酱专业委员会是经国家民政部“民社登[2010]第6205号”文...
关键词:中国调味品协会 专业委员会 调味酱 行业自律 生产经营 民政部 主任 健康 
时尚调味酱,营养又美味
《中国食品》2005年第12期46-47,共2页食林 
维生素B来源 Sources of B vitamins 以下为维生素B来源: 谷物杂粮制品,如小麦粉、大豆和棕米以及猪肉产品如熏肉含有维生素B1.
关键词:调味酱 美味 营养 维生素B1 维生素B2 猪肉产品 小麦粉 制品 杂粮 谷物 熏肉 牛奶 
中国食品龙虎榜
《中国食品》2004年第21期52-53,共2页
关键词:2004年8月 中国 白酒 销售额 价格 调味酱 饮料 食品工业 
风味纷呈调味酱
《中国食品》1997年第6期37-37,共1页张卓宏 
做菜离不开调味,说起调味可大有讲头,十几种佐料不同的搭配组合,用这个不用那个,这个多些那个少些,做出的味道就大不相同——酸的、甜的、辣的、糖醋的。而一般家庭的调味品有盐、醋、酱油、味精、蒜、姜几种,品种和技术上的局限大大限...
关键词:烹饪原料 调味酱 品种 应用 
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