顶空

作品数：3602被引量：17442H指数：46
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：卢金清江汉美苏秀榕王颉王锡昌更多>>
相关机构：江南大学湖北中医药大学中国科学院华中农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=现代食品科技x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
孜然挥发性香气成分分析及感官评价被引量：1
《现代食品科技》2024年第11期358-369,共12页刘世君 张若琳 阚启鑫 宋明月 付娟 陈晓丽 苏秋成 
中国科学院技术支撑人才项目(E329850301)。
孜然是一种呈现强烈的香甜、辛辣经典气味的香辛料。由于独特的气味特征,其广泛应用于食品调味等方面。该研究从分子层面出发探究孜然的香气成分,通过顶空固相微萃取技术和低温连续相变装置提取富集孜然香气物质、结合定量描述分析法、...
关键词：孜然 感官评价 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用仪 气相色谱嗅闻仪 香气物质 
咖啡蜜在不同色谱柱上挥发性成分测定与对比分析
《现代食品科技》2024年第7期211-218,共8页荆津 祖铁红 孙会媛 管志斌 贾光群 李阿丹 崔宗岩 
海关总署科研项目(2022HK023);云南省张进杰专家工作站(202205AF150072);河北省自然科学基金面上项目(B2021203005)。
为了探究咖啡蜜挥发性成分及其在不同色谱柱上挥发性成分的差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对19批咖啡蜜的挥发性成分进行检测,并分析了咖啡蜜在DB-5MS和DM-Wax色谱柱上挥发性成分的差异。结果表明:咖啡蜜中共检测出40...
关键词：咖啡蜜 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 色谱柱 
HS-SPME-GC-MS与ROAV相结合的4种柑橘果皮精油关键香气物质分析被引量：6
《现代食品科技》2024年第5期221-230,共10页李丽 蒋景龙 胡佳乐 师一璇 黄佩 丁德宽 
陕西省科技厅项目(2022NY-141);陕西省教育厅协同中心项目(21JY006);陕西理工大学秦巴生物资源与生态环境重点实验室(培育)“市校共建”科研专项(SXC-2305)。
采用顶空-固相微萃取-气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)对4种柑橘果皮精油挥发性物质的组成和含量进行分析鉴定,结合相对气味活度值(Relative Odor Activity Value,ROAV)对4种柑橘果皮精油中的关键香气成分进行分析,以期为柑橘果皮精...
关键词：柑橘果皮 精油 顶空-固相微萃取 挥发性成分 相对气味活度值 
HS-SPME-GC-MS/MS结合ROAV值鉴定新疆库车小白杏的关键香气物质被引量：5
《现代食品科技》2023年第8期228-236,共9页赵彩 孙金奎 李甜 史学伟 程卫东 王斌 
国家自然科学基金资助项目(31960465);兵团重点领域科技攻关计划项目(2020AB014);兵团财政科技计划资助(2022DB006);七师科技计划项目(2022B01);石河子大学青年创新人才培育计划(CXBJ202004)。
该研究优化了顶空固相微萃取-气相色谱双质谱(Headspace Solid Phase Microextraction with Gas Chromatography Coupled to Tandem Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS/MS)联用技术检测新疆库车小白杏挥发性化合物组成的方法,并基于相对...
关键词：小白杏 顶空固相微萃取(HS-SPME) 相对香气活性值(ROAV) 关键香气物质 香气指纹 
4种方法提取蒌叶鲜叶挥发性成分的比较分析被引量：2
《现代食品科技》2023年第5期225-233,共9页昌娅琪 栾新博 权帆 颜健 黎平 
国家自然科学基金项目(31800283)。
蒌叶鲜叶具有独特的辛香味,在我国南方地区常用作嚼槟榔青果的植物配料。为了探究蒌叶鲜叶的挥发性成分,采用气相色谱-串联质谱仪对不同方法(水蒸气蒸馏法、固相微萃取法、超声辅助正己烷法和超声辅助二氯甲烷法)提取的挥发性成分进行...
关键词：蒌叶 挥发性成分 水蒸气蒸馏法 超声波溶剂提取 顶空固相微萃取 气相色谱-串联质谱仪 
信阳红茶发酵过程中非挥发性和挥发性代谢物的动态变化被引量：4
《现代食品科技》2023年第5期242-251,共10页马敬宜 姚衡斌 周琼琼 赵仁亮 
河南省高等学校重点科研项目(21A210020);河南省科技攻关项目(222102110365)。
为全面了解信阳红茶发酵过程中代谢物的动态变化,该研究以信阳群体种一芽一叶为原料制作红茶,采用代谢组学液质联用技术(LC-MS/MS)和顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME/GC-MS)对信阳红茶发酵过程中的代谢物进行了研究。结果显示:在信...
关键词：信阳红茶 发酵 非靶向代谢组学 顶空固相微萃取 滋味 香气 
脱腥方式对白鲢鱼鳞冻风味特性的影响被引量：3
《现代食品科技》2023年第2期45-54,共10页黄泽南 孙若文 熊善柏 尹涛 尤娟 胡杨 
湖北省重点研发计划项目(2020BBA048);国家现代农业产业技术体系专项项目(CARS-45-28)。
为改善鱼鳞冻的风味品质,将白鲢鱼鳞经脱腥(臭氧、醋、淀粉、超声、酵母)制成鱼鳞冻,采用感官评价、电子鼻分析、顶空固相微萃取(Headspace Solid-Phase Microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectr...
关键词：白鲢 鱼鳞冻 脱腥 电子鼻 顶空固相微萃取-气质联用法 
基于HS-SPME-GC-MS和PCA分析知母及其制品的挥发性成分被引量：9
《现代食品科技》2022年第8期266-272,296,共8页刘天琪 江汉美 田宇 刘金敏 
湖北省技术创新专项重大项目(2016ACA146)。
该文分析比较了知母及其制品的挥发性成分,为知母的食用和药用提供理论指导。使用顶空固相微萃取法(HS-SPME)与气质联用技术(GC-MS)相结合来分析鉴定生知母、盐知母和酒知母的挥发性成分,用面积归一化法计算各成分的相对百分含量,并进...
关键词：生知母 盐知母 酒知母 主成分分析 顶空固相微萃取 气质联用技术 挥发性成分 
大球盖菇子实体不同部位挥发性成分的比较分析被引量：4
《现代食品科技》2022年第7期271-281,196,共12页陆欢 尚晓冬 王小艳 王春晖 刘建辉 陈晚朱 王瑞娟 徐宁 
湖南省自然科学基金项目(2019JJ50330);上海市农业科学院卓越团队建设计划(2017[A-02]);湖南省科技特派员创新创业项目(2020NK4135)。
通过顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用方法,对比分析了大球盖菇子实体菌盖和菌柄的挥发性成分,并进行主成分分析(PCA)。结果表明,从大球盖菇子实体菌盖和菌柄都分别鉴定出50种化合物,其中菌盖主要以醇类、酯类和烷类化合物为主,...
关键词：大球盖菇 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 主成分分析 
发酵时间对青稞全粉浆香气成分的影响被引量：3
《现代食品科技》2022年第4期208-215,共8页朱俊超 张成志 张增江 郑波 陈玲 
广州市科技计划重点项目(201804020036)。
该研究采用顶空-固相微萃取-气质联用仪分析了青稞全粉浆中挥发性成分,研究了经过不同的发酵时间后青稞全粉浆中的挥发性成分的组成,并探讨了其对粉浆香气的贡献程度和呈味表现。结果表明:未发酵粉浆中检测出14种挥发性成分,其中6种为...
关键词：青稞全粉浆 顶空固相微萃取 挥发性成分 风味 
全选清除导出
共6页<123456>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部