猕猴桃果浆

作品数：15被引量：133H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：李涵邓红郭玉蓉孟永宏李忠宏更多>>
相关机构：陕西师范大学西北农林科技大学贵州医科大学贵阳学院更多>>
相关期刊：《西南科技大学学报（哲学社会科学版）》《食品研究与开发》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《食品科学》更多>>
相关基金：“九五”国家科技攻关计划教育部博士研究生学术新人奖四川省科技攻关计划更多>>
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超高压杀菌处理冷破碎猕猴桃果浆贮藏期的品质变化被引量：23
《食品与发酵工业》2019年第8期123-129,135,共8页邓红 马婧 李涵 孟永宏 郭玉蓉 
科技部"新型果蔬汁加工关键技术及装备研发"(2017YFD0400700);农业部产业体系项目(CARS-28);陕西省科技厅项目(2016KTCL02-34)
研究冷破碎海沃德猕猴桃果浆冷藏期品质的变化,为后续猕猴桃深加工及产品开发提供依据。采用冷破碎设备获得猕猴桃果肉果浆,超高压杀菌后分析4℃、-20℃贮藏条件下果浆的微生物、理化、营养和酶活指标的变化。结果表明,果浆在4℃贮藏6周...
关键词：猕猴桃 果浆 杀菌 品质 贮藏期 
超高压杀菌处理冷破碎猕猴桃果浆的条件优化及其贮藏期杀菌效果被引量：18
《中国农业科学》2018年第7期1368-1377,共10页杨天歌 邓红 李涵 孟永宏 雷佳蕾 马婧 郭玉蓉 
国家重点研发计划(2017YFD0400700);农业部产业体系项目(CARS-28);陕西省科技厅项目(2016KTCL02-34)
【目的】研究‘海沃德’猕猴桃冷破碎果浆的超高压杀菌最优条件及超高压处理后果浆贮藏过程中的杀菌效果,为猕猴桃的非热加工及产品开发提供参考。【方法】采用冷破碎技术设备获得猕猴桃纯果肉果浆,以菌落总数、VC、褐变度等为评价指标...
关键词：猕猴桃 果浆 超高压杀菌 响应曲面法 贮藏 
冷破碎工艺对猕猴桃果浆品质的影响被引量：11
《食品工业科技》2017年第4期259-262,共4页李涵 杨天歌 向珈慧 邓红 孟永宏 郭玉蓉 
农业部产业体系建设项目(CARS-28);中央高校科研业务专项经费项目(GK201405005)
以海沃德、华优、红阳三个不同品种的猕猴桃为原料,利用冷破碎专利设备制取猕猴桃果浆。采用化学方法分析其营养特性指标(包括可滴定酸、总糖和还原糖、果胶、蛋白质、维生素C及多酚含量),同时与经传统工艺制取的果浆相比较,探讨冷破碎...
关键词：猕猴桃 冷破碎 工艺 营养指标 
猕猴桃果浆中叶绿素和颜色的热降解动力学被引量：25
《农业工程学报》2012年第6期289-292,共4页张丽华 李顺峰 刘兴华 王丽丁 孙晓璐 
2010年教育部博士研究生学术新人奖资助项目(Z107021101)
为了研究猕猴桃果浆加工中叶绿素和绿色的热降解规律,测定了不同温度(70、80、90℃)和pH值(pH值3.3、6.0、8.0)对猕猴桃果浆叶绿素含量和色差的影响。结果表明,猕猴桃叶绿素a、b和绿色值(-a*)的热降解属一级动力学反应;在相同pH值条件下...
关键词：动力学 叶绿素 温度 PH 降解 猕猴桃果浆 热降解 
响应曲面法优化猕猴桃果浆生产中去皮工艺的研究被引量：4
《食品工业科技》2011年第10期332-334,共3页刘晓燕 秦晋颖 高蓬明 马立志 
2009年贵州省科技厅资助农业攻关项目(黔科合NY字[2009]3024)
以去皮效果为指标,通过响应曲面法(RSM)优化猕猴桃果浆生产中的去皮工艺参数。所得最佳去皮工艺条件为:配制NaOH浓度为10.80%、复合磷酸盐浓度为1.00%、温度94℃、时间165s后,用清水冲洗。结果表明,使用该法果皮和果肉分离充分,绒毛全...
关键词：响应曲面法 优化 猕猴桃 去皮工艺 
天然抑菌剂在猕猴桃果浆保鲜中的应用被引量：5
《食品研究与开发》2010年第7期31-34,共4页高蓬明 刘晓燕 秦晋颖 马立志 
2009年贵州省科技厅农业公关项目(黔科合NY字[2009]3024)
研究天然防腐剂ε-聚赖氨酸(ε-Polylysine)、乳酸链球菌素(Nisin)、纳他霉素(natamycin)、R-多糖在猕猴桃果浆加工中的应用,结果表明:采用四种天然防腐剂复配,可有效提高猕猴桃果浆保藏品质,且猕猴桃果浆可滴定酸度没有变化,其最优复...
关键词：Ε-聚赖氨酸 乳酸链球菌素 纳他霉素 R-多糖 猕猴桃果浆 防腐 
冻干对红阳猕猴桃果浆还原型抗坏血酸的影响
《资源开发与市场》2009年第8期676-678,共3页郑晓琴 陈彦 李竞晋 王林琳 李明章 
四川省科技厅重点科技攻关项目(编号:05NG003-003-8)
以还原型抗坏血酸保存率为指标,采用正交试验方法研究了冻干中红阳(Hongyang)猕猴桃果浆料的预冻方式、相对比表面积、放置位置因素等的影响。结果表明,在冻干加工处理中,果浆料的预冻方式、相对比表面积因素等冻干工艺参数对红阳猕猴...
关键词：红阳猕猴桃 果浆 抗坏血酸 冻干 
猕猴桃果浆冻干工艺研究被引量：2
《安徽农业科学》2009年第1期368-370,共3页龚皓 万金庆 
[目的]为猕猴桃果浆冻干寻求一种最佳工艺。[方法]对猕猴桃果浆进行真空冷冻干燥,通过3因素均匀试验,以猕猴桃果浆冻干过程中Vc含量、含水量、冻干时间为指标,确定其冻干的优化工艺条件。[结果]猕猴桃果浆的共晶点为-18℃。猕猴桃果浆...
关键词：猕猴桃 真空冷冻干燥 共晶点 工艺优化 Vc含量 
响应面法优化猕猴桃果浆酶解工艺参数研究被引量：20
《食品科学》2006年第10期326-330,共5页汪志君 韩永斌 顾振新 张丽华 
江苏省科技招标项目(ZB2003046)
本文研究果胶酶反应温度和作用时间及酶用量对猕猴桃果浆出汁率、果汁澄清度和乙醇不溶物的影响,采用通用旋转设计和响应面分析猕猴桃果浆酶解最优条件。结果表明,猕猴桃果浆的最佳酶解条件为:反应温度为45℃,作用时间为113min,果胶酶...
关键词：猕猴桃 果胶酶 出汁率 澄清度 乙醇不溶物 
猕猴桃果浆真空冷冻干燥工艺优化研究被引量：8
《食品科学》2004年第8期94-97,共4页李忠宏 杨公明 
陕西省"九五"攻关项目(97K05-G50)
以猕猴桃果浆冻干过程中VC、叶绿素损失率和冻干时间为指标,对真空冷冻干燥过程进行优化,得到的最佳工艺参数为:物料解吸时的表面最高温度48℃,升华初始干燥仓压力26Pa,装料厚度7mm。最佳工艺条件下,VC、叶绿素的损失率预报值分别为6%和...
关键词：猕猴桃果浆 真空冷冻干燥 工艺优化 VC 叶绿素 营养损失 
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