香气成分分析

作品数：432被引量：3365H指数：26
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基于膜分离技术的低醇葡萄酒及葡萄烈酒香气成分分析
《食品与发酵工业》2025年第8期315-323,共9页王美琪 武运 唐弦 陈新军 吕泽 党国芳 马文瑞 黎进雪 
新疆维吾尔自治区葡萄酒产业创新研究院项目(2024650005000023);新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A02002-2)。
为解决葡萄酒产能过剩问题,顺应消费者多元化饮酒趋势开发葡萄酒新产品,该研究利用渗透汽化膜分离技术分离梅洛干红葡萄酒以制备低醇葡萄酒和葡萄烈酒,并采用顶空-固相微萃取-气相色谱质谱联用法分析酒样的挥发性香气成分。结果表明,3...
关键词：挥发性香气成分 梅洛低醇葡萄酒 葡萄烈酒 渗透汽化膜分离技术 
不同产区‘马瑟兰’干红与桃红葡萄酒香气成分分析
《中国酿造》2025年第4期104-111,共8页陈佳威 秦燕飞 孙建平 
河北省重点研发计划项目(23317101D)。
该研究采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱法(GC-MS)对沙城和昌黎产区的‘马瑟兰’干红与桃红葡萄酒中的挥发性风味成分进行测定,结合气味活性值(OAV)对葡萄酒样品的关键香气物质进行分析,并对检测结果进行主成分分析(PCA)...
关键词：不同产区 ‘马瑟兰’ 干红葡萄酒 桃红葡萄酒 挥发性风味成分 气味活性值 
基于顶空固相微萃取—气质联用法的香菇香气成分分析
《安徽农学通报》2025年第6期96-98,共3页陈强 豆海港 孙玲凌 崔孟姣 
为探究香菇香气成分特征性物质,本研究采用顶空固相微萃取提取香菇中的香气成分,使用气相色谱—质谱仪(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析香菇挥发性成分,并将获得的挥发性成分与香菇鲜汤进行对比,以确定其香气成分。结...
关键词：顶空固相微萃取 气质联用 挥发性成分 特征性物质 
不同产地不同贮藏时间普洱熟茶香气成分分析
《食品工业科技》2025年第5期218-229,共12页杨洪焱 何雨淇 牛淼 李雄宇 徐亚文 张方坤 李家华 
国家现代农业茶叶产业体系专项资金项目(CARS-19)。
为探究不同产地不同贮藏时间普洱熟茶香气成分特征,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(eadspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)结合感官审评,对产自云南德宏芒市、临沧双...
关键词：普洱熟茶 香气成分 产地 贮藏时间 气相色谱-质谱联用技术 
椴树花量潜在蜜量及香气成分分析
《蜜蜂杂志》2025年第2期1-6,共6页兰彪 
吉林省重点科技研发项目(20180201061NY).
为探究吉林地区椴树种质资源,以紫椴和糠椴为对象进行椴树花、花量、花蜜的研究,分析椴树花与含糖量的相关性,以及通过气相色谱-质谱法研究椴树花、椴树蜜和椴树花发酵物的挥发性成分之间的相关性。结果表明,紫椴与糠椴树的花量和含糖...
关键词：椴树 花糖含量 蜜源性状 椴树蜜 
黔北不同茶产区绿茶感官品质及香气成分分析
《食品研究与开发》2025年第4期155-161,共7页旦艺豪 蒋梓烨 刘燕 孙思思 吴俨 
贵州省第七批高层次创新型人才遴选培养计划项目;贵州省教育厅重点领域项目(黔教合KY字[2020]047)。
为探究黔北五大产区主栽品种福鼎大白所制绿茶感官评审品质、香气的物质基础以及其主要的呈香特征,采用感官审评与顶空固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用技术,对不同产区绿茶的挥发性香气成分进行比较分析。结果表明:五大产区绿茶均...
关键词：黔北 绿茶 品质 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 
沉香叶红茶加工工艺及香气成分分析
《井冈山大学学报(自然科学版)》2025年第1期71-81,共11页王丽霞 邓仕彬 傅丽君 沈朝增 林授锴 陈巧真 
国家自然科学基金项目(32402283);福建省自然科学基金项目(2022J011161);莆田市科技计划项目(2022NZ2001ptxy18);莆田学院科研启动基金项目(2019022);莆田学院横向课题项目(2023AHX041(L))。
实验采用单因素和正交试验优化沉香叶发酵参数,评价茶汤滋味,测定理化指标,分析香气成分。结果表明:最优发酵时间6 h,发酵温度30℃,相对湿度90%,红茶感官评分为83.88;沉香叶红茶具有突出的鲜味和苦味,红茶制作中发生内含物的转化;鉴定出...
关键词：沉香叶 红茶 感官评价 品质 香气成分 
宜昌市栀子花茶香气成分分析被引量：1
《中国茶叶加工》2024年第4期26-32,共7页周颖 仇方方 褚飞洋 匡蓓 李婧 冯德品 黄声东 
国家茶叶产业技术体系宜昌综合试验站(CARS-19);茶树种质资源搜集与特异性品种关键生产技术集成(A23-3-061)。
采用感官审评法和顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术,对宜昌市4个栀子花绿茶和4个栀子花红茶的香气成分进行鉴定分析。结果表明,8个栀子花茶样品的香气和滋味中茶香和花香相互融合,整体品质较好;共检测到40个香气成分,β-芳樟...
关键词：栀子花 栀子花茶 香气成分 分析 
大蒜产香细菌的筛选及香气成分分析
《保鲜与加工》2024年第12期107-115,共9页卢晨曦 张国治 王赵改 赵丽丽 
中原科技创新领军人才项目(234200510004);河南省科技攻关项目(232102110153,232102110128);河南省农业科学院新兴学科发展专项(2023xK06)。
为丰富天然产香内生菌和天然香精香料的种类,探究大蒜中分离出的内生细菌产香特性,采用平板划线法、形态学鉴定和16SrDNA鉴定相结合的方法对新鲜大蒜中的产香内生细菌进行分离纯化,对分离出的所有菌株分别发酵后采用感官评价法筛选优势...
关键词：产香菌 内生细菌 分离鉴定 香精香料 
不同等级鲜叶所制遂川红茶的关键差异香气成分分析
《青岛农业大学学报(自然科学版)》2024年第4期272-283,294,共13页李海燕 于彩凤 马雪茗 曾斌 陈盛畅 曲凤凤 
国家自然科学基金项目(662/2322533);青岛农业大学博士基金项目(663/1120095)。
本研究以遂川县本地群体种单芽、一芽一叶、一芽二叶分别制成红茶,通过电子鼻、气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)等技术分析不同等级红茶的关键差异香气成分。感官审评香气得分以单芽最高(93.57),香气表现...
关键词：遂川红茶 不同等级 香气成分 电子鼻 GC-MS 
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