消化环境

作品数：29被引量：179H指数：7
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体外模拟消化环境中乳清浓缩蛋白对5-甲基四氢叶酸钙生物可及性及微观结构的影响
《食品工业科技》2025年第3期92-100,共9页张雨松 崔蔚然 唐祯玥 白红雨 邵美丽 
中国食品科学技术学会食品科技基金——雅培食品营养与安全专项科研基金。
生物可及性是5-甲基四氢叶酸钙(5-methyltetrahydrocalcium folate,5-MTHF)发挥生物功能的前提,易受到食品组分的影响。该文以乳清浓缩蛋白(whey protein concentrate,WPC)和5-MTHF为研究对象,利用体外消化系统,探究WPC在不同条件下(浓...
关键词：乳清蛋白 5-甲基四氢叶酸钙 体外消化模拟 生物可及性 微观结构 
饲粮组成对生长猪小肠消化环境的影响研究
《畜牧兽医学报》2024年第11期5135-5146,共12页王嘉诚 李晨旭 王浩然 曹宁 赵峰 解竞静 萨仁娜 李素芬 王钰明 
国家自然科学基金项目(32102558);国家重点研发计划(2021YFD1300201)。
本试验旨在探讨猪小肠不同肠段消化环境的变异规律及与饲粮标准回肠氨基酸消化率间的相关性,为猪饲料氨基酸效价快速评定技术的开发提供数据支撑。试验选用18头初始体重为(21.6±3.5)kg的“杜×长×大”三元杂交去势公猪,随机分为3组,每...
关键词：生长猪 饲粮组成 小肠消化环境 氨基酸消化率 相关性 
体外模拟消化环境中消化酶对κ-卡拉胶/酪蛋白复合体系流变学特性及微观结构的影响被引量：2
《食品工业科技》2024年第4期33-41,共9页尚旭珂 朱斯亮 郑宝东 郭娟娟 
国家自然科学基金(32001625);福建省自然科学基金(2020J05159);福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JAT190521)。
卡拉胶与酪蛋白的结合对肠道屏障具有一定的保护作用,为研究两者在体外消化模拟中消化酶是否是影响多糖或多糖-蛋白复合体系构象转变的主要因素,本文以κ-卡拉胶为研究对象,选择酪蛋白为基质,探究体外模拟消化环境中消化酶对κ-卡拉胶/...
关键词：卡拉胶 酪蛋白 消化酶 体外模拟消化 流变学特性 
我国人群胃肠消化环境中土壤Pb的人体可给性被引量：1
《环境科学研究》2020年第10期2430-2436,共7页雷国龙 韩丹 钟茂生 姜林 彭超 
国家重点研发计划重点专项(No.2018YFC1801004);北京市科技重大专项(No.Z181100005318002)。
当前土壤中污染物人体可给性的体外模拟测试方法主要依据西方人群的胃肠环境制定,为建立能够客观表征土壤中污染物在我国人群胃肠消化环境中的人体可给性测试方法,以铅(Pb)污染土样为对象,采用《中华人民共和国药典:一部》(简称“《药...
关键词：PB 人体可给性 药典配方 中国人体胃肠消化特征 
不同烹饪方式及体外模拟消化环境对鲟鱼蛋白质氧化及消化性的影响被引量：19
《食品科学》2018年第20期63-70,共8页胡吕霖 任思婕 沈清 陈健初 叶兴乾 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B01)
研究水煮、汽蒸、微波、烤箱烤制、油炸5种烹饪方式对鲟鱼肉的脂肪和蛋白质氧化的影响,熟肉在模拟消化过程中后续氧化情况及这些氧化反应与蛋白质消化性的相互关系。结果表明,不同烹饪方式均导致鱼肉的脂质与蛋白质氧化,其中烤制与油炸...
关键词：烹饪方式 鱼类 蛋白质氧化 蛋白水解 体外模拟消化 
海藻酸钠微胶囊对乳酸菌产乙醛脱氢酶在体外胃肠消化环境中保护作用被引量：6
《食品与发酵工业》2018年第9期61-65,共5页万茵 罗成 张鸿婷 郭帅玲 皮潇文 童火艳 付桂明 
利用海藻酸钠及脱脂奶粉等材料,采用氯化钙挤压法包埋产乙醛脱氢酶的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum FCJX 102和嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus FCJX 104,并探讨其在体外模拟胃肠液中对乙醛脱氢酶的保护作用。研究结果表明,...
关键词：植物乳杆菌 嗜酸乳杆菌 微胶囊 乙醛脱氢酶 体外胃肠消化 
酸化剂在蜂业生产中的应用被引量：1
《中国蜂业》2018年第5期46-48,共3页李旭涛 李文琛 
pH值是蜜蜂体内消化环境中的重要因素之一。美国吉列姆·M等（1987）报道，喂幼虫的工蜂浆酸度pH为4．0，而幼虫肠道pH值通常是酸性。另据报道，幼虫中肠pH值因饲喂花粉或蛋白质不同pH值在4．8～7．0之间变动，健康蜂群幼虫中肠的pH在5...
关键词：酸化剂 应用 生产 蜂业 PH值 消化环境 幼虫 蛋白质 
益生菌复合发酵料对断奶仔猪消化环境、血清生化指标和代谢激素水平的影响被引量：22
《西北农业学报》2018年第1期16-23,共8页崔艳红 韩庆功 崔艺佳 贺永惠 王九峰 刘兴友 刘长忠 
河南省基础与前沿技术研究计划(142300410015);河南省高等学校重点科研项目(16A230005);国家级大学生创新创业训练计划(201510467021)~~
为了探讨益生菌复合发酵料对断奶仔猪消化环境、血清生化指标和代谢激素水平的影响,选择遗传背景相似、平均体质量为(8.55±0.59)kg的断奶长×大仔猪120头,分为2个处理(对照组和试验组),每个处理6个重复,每个重复10头;对照组饲喂含抗生...
关键词：益生菌 复合发酵料 断奶仔猪 pH 生化指标 激素指标 
优良饲用乳酸菌的筛选及在模拟消化环境中的耐受性被引量：7
《食品与发酵工业》2016年第10期56-60,共5页王彦萍 熊涛 黄涛 廖良坤 
江西省主要学科学术和技术带头人培养计划(20133BCB22001);江西省重大科技专项计划(赣财教字[2014]104号);"赣鄱英才555工程"领军人才培养计划(赣才字[2013]2号)
通过MRS培养基进行初筛,耐酸耐胆盐复筛,从乳猪粪便中筛选出能够应用于饲料中的优良乳酸菌。MRS初筛得到26株乳酸菌疑似菌株,在pH2.0和3 g/L胆盐的MRS培养复筛得到7株菌,对性能较好的菌株G1和G9进行生理生化及分子生物学鉴定：G1为植物...
关键词：筛选 鉴定 植物乳杆菌NCU156 耐酸 耐胆盐 消化环境 
多酚与蛋白质、消化酶相互作用的研究进展被引量：11
《食品与发酵工业》2015年第11期256-260,共5页刘婵 何志勇 秦昉 曾茂茂 陈洁 
江南大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题(项目编号:SKLF-ZZA-201504)
近年来,随着人们对营养和功能性食品的需求逐渐增长,果奶、奶茶、可可奶和咖啡奶等含有乳蛋白和多酚的复合产品备受青睐,而复合体系中乳蛋白与多酚的相互作用及其对产品营养健康性的影响也成为目前的研究热点。消化道是影响食品营养健...
关键词：消化环境 多酚 乳蛋白 消化酶 相互作用 
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