萝卜芽

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萝卜芽苗菜营养功能成分及其调控研究进展
《农产品质量与安全》2025年第1期41-47,共7页李永华 吴鹏 陈静 高瑞 毕京秀 江育莹 赵彤 苑学霞 刘平香 王玉涛 林冬梅 
山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2024A05);山东省自然科学基金(ZR2021QB213)。
萝卜芽苗菜是利用萝卜种子在弱光或者黑暗的条件下生长出来的微型蔬菜,因其营养价值丰富,口感较好,具有降血压、降血脂、抗癌和消炎等功效而深受消费者的喜爱。本文主要对萝卜芽苗菜的特征营养功能组分种类进行总结梳理,分析萝卜芽苗菜...
关键词：萝卜芽苗菜 营养功能成分 变化规律 调控规律 
硒对萝卜芽苗菜抗氧化性及相关成分含量的影响被引量：1
《中国食品添加剂》2023年第12期98-105,共8页李晓红 句荣辉 
硒对萝卜芽苗菜的抗氧化作用及富硒机理研究(北京市教育委员会科技一般项目,项目编号:KM202012448002);特色高水平院校建设项目-打造技术创新平台-食品营养与安全应用技术协同创新中心(11000022T000000444768)。
以“满堂红”萝卜芽苗菜为试材,采用水培方式,探究不同浓度硒对萝卜芽苗菜抗氧化性及相关成分含量的影响,并对抗氧化能力与相关成分含量进行相关性分析。结果表明:DPPH值、可溶性蛋白、可溶性糖、Vc含量均随硒处理浓度的增加呈先升高后...
关键词：硒 芽苗菜 抗氧化性 营养成分 
蔗糖对萝卜芽苗菜生长发育及营养品质的影响被引量：1
《江苏农业学报》2023年第5期1225-1232,共8页韩敏 周桂芳 王德升 张伟锋 李化冰 温明明 李媛媛 
山东省高校科技计划项目(J15LF04);山东省高等学校“青创科技计划”项目(2019KJF015);潍坊市科技发展计划项目(2021GX008);潍坊学院科研创新团队项目(2019-10);潍坊学院博士科研启动基金项目(2019BS11)。
本文以潍县萝卜为试验材料,研究了不同含量蔗糖溶液(0、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%、2.0%)处理对潍县萝卜芽苗菜生长发育及营养品质的影响。结果表明,0.8%蔗糖溶液处理下,潍县萝卜芽苗菜的单株鲜质量以及果糖、葡萄糖、可溶性总糖、维生素...
关键词：萝卜芽苗菜 蔗糖 生长发育 营养品质 
家的味道
《饮食科学》2023年第10期60-60,共1页訾音 
那天,在许久的繁忙之后,终于有空去看爸妈。到家后,我原本打算带他们去饭店饱餐一顿,可他们偏不肯,理由是家里饭菜香。我执不过,只得在家吃饭。我怕老爸老妈为饭菜操劳,随手买了些熟食卤味,但没想到他们也早做了充足准备,手工蹄冻、大...
关键词：精瘦肉 清炒 萝卜芽 花生米 羊肉 手工 熟食 高汤 
外源硒对萝卜芽苗菜生长特性及营养品质的影响被引量：2
《黑龙江农业科学》2023年第8期66-71,共6页孙小川 丁竞 王纪忠 周晓玉 徐坤 王娟 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32102399);江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20181062);淮阴工学院博士科研启动基金(Z301B16556)。
为提高萝卜芽苗菜产量和品质,开发富硒萝卜与芽苗菜,以‘四季青’萝卜为试材,设置6个亚硒酸钠处理浓度(0,2,4,6,8和10 mg·L^(-1)),研究外源硒浸种处理对萝卜种子萌发、芽苗菜的生长指标、生理指标和营养品质的影响。结果表明,适宜浓度...
关键词：萝卜 芽苗菜 硒处理 萌发 生长指标 营养品质 
两种硒源对红秆萝卜芽生长、硒富集及抗氧化酶活性的影响被引量：3
《中国瓜菜》2023年第7期117-125,共9页郭美玲 时佳宁 窦允惠 王晓晶 王瑞萍 岳士忠 
德州学院人才引进项目(2019XJRC327,2019XJRC328);山东省大学生创新创业训练计划(省级)项目(S202210448005)。
为探究硒(Se)对红秆萝卜芽生长、硒累积、品质及抗氧化酶活性的影响,采用不同浓度亚硒酸钠(Se4+)和硒酸钠(Se6+)以浸种+水培方式培养萝卜芽。萝卜芽对Se6+的累积能力较Se4+强且呈剂量-效应关系,最高Se富集量分别为168.37和117.40 mg·kg...
关键词：萝卜芽 硒 生物强化 生物量 抗氧化酶活性 
满堂红萝卜芽苗菜氨基酸营养分析被引量：2
《中国食品添加剂》2023年第6期315-321,共7页李晓红 王辉 杨洋 句荣辉 
北京市教育委员会科技一般项目(KM202012448002);特色高水平院校建设项目—打造技术创新平台—食品营养与安全应用技术协同创新中心(11000022T000000444768)。
本文对富硒满堂红萝卜芽苗菜中的硒含量、转化率和氨基酸营养价值进行了系统分析。结果表明,满堂红萝卜芽苗菜中总硒和有机硒含量均随亚硒酸钠处理浓度的增加而增加。亚硒酸钠处理浓度为5 mg/kg时转化率最高,达97.24%。硒处理增加了满...
关键词：萝卜芽苗菜 硒 氨基酸 营养分析 
类胡萝卜素对萝卜芽苗菜生长及抗氧化能力的实验研究被引量：1
《实验技术与管理》2022年第9期37-41,53,共6页李明慧 姚晓芹 韩超 董丽君 王亚光 楚建周 
国家自然科学基金资助项目(32071501;31300321);邯郸市科学技术研究与发展计划(1727201061-1)。
用β-胡萝卜素和玉米黄质对萝卜芽苗菜进行处理,得出了不同类胡萝卜素种类和浓度对萝卜芽苗菜下胚轴长度和抗氧化能力的影响。结果表明:与对照相比,β-胡萝卜素和玉米黄质处理均能促进芽苗菜下胚轴长度的增长,降低芽苗菜贮藏后丙二醛(M...
关键词：萝卜芽苗菜 Β-胡萝卜素 玉米黄质 抗氧化能力 
不同烹调和储存方式对萝卜芽苗菜亚硝酸盐含量的影响被引量：1
《中国果菜》2022年第9期44-48,共5页李晓红 王辉 朱建辰 葛迎超 句荣辉 
北京市教育委员会科技一般项目(KM202012448002);特色高水平院校建设项目(11000022T000000444768)。
随着快餐业对蔬菜半成品需求的增加,蔬菜的烹调和储存方法越来越受到人们的重视。本研究以普通萝卜芽苗菜和富硒萝卜芽苗菜为试材,探索了不同烹调方法和储存方式对两种萝卜芽苗菜中亚硝酸盐含量的影响,为萝卜芽苗菜的健康食用方法提供...
关键词：萝卜芽苗菜 富硒 烹调方法 储存方式 亚硝酸盐 
磁场对白杆萝卜芽苗菜生长的影响
《连云港师范高等专科学校学报》2021年第4期105-108,共4页唐萍 李书敏 
为了探究磁场对白杆萝卜芽苗菜生长的影响,本实验用40 mT—60 mT及80 mT—100 mT强度的磁场,分别处理萌动的白杆萝卜种子5 min、10 min、15 min。3天后测定白杆萝卜种子的萌发状况,10天后观测茎重和茎长,并测定幼苗超氧化物歧化酶(SOD)...
关键词：磁场 白杆萝卜 芽苗菜生长 酶活力 
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