纳豆

作品数：1647被引量：3169H指数：29
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：黄占旺董超王加启周伏忠陈钧更多>>
相关机构：长沙协浩吉生物工程有限公司浙江大学江南大学南京农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 主题=活性x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
响应面法探究纳豆激酶活性保留条件及肠溶性胶囊的保护作用
《中国食品添加剂》2024年第9期171-178,共8页朱喻波 解雨欣 杨正清 刘华兰 肖莲莲 石德志 刘陶世 程建明 
采用纤维蛋白降解法测定活性,响应面法分析纳豆激酶在不同因素中活性变化,明确纳豆激酶最优活性保留条件。采用胃液-肠液串联式方法,比较普通纳豆激酶胶囊与肠溶性胶囊在人工胃肠液中的稳定性,为开发肠溶性纳豆激酶胶囊做理论支撑。结...
关键词：纳豆激酶 响应面法 纤维蛋白降解法 人工胃液 人工肠液 活性研究 
纳豆固体发酵抗氧化功能研究
《农产品加工》2024年第18期1-4,9,共5页祁红兵 宋军霞 毛艳红 
岭南师范学院2022年度校级教育教学改革项目(岭师教务[2022]154号);2023年度湛江市非资助科技攻关项目(2023B01023)。
以抗氧化功能为指标研究纳豆固体发酵的最佳条件。设计单因素试验和正交试验,以羟自由基清除率为衡量指标,研究纳豆固体发酵时发酵温度、发酵时间、初始pH值和接种量等因素对抗氧化活性的影响,确定纳豆固体发酵的最佳条件并对比测定纳...
关键词：纳豆 固体发酵 羟自由基清除率 抗氧化活性 
不同品种纳豆的多种功能活性成分比较被引量：1
《食品工业科技》2024年第13期140-149,共10页许梦粤 余金毅 李慧 刘琴 曾长立 王红波 
市属高校产学研项目(CXY202202);湖北省高价值知识产权培育工程项目(鄂知发[2021]2号);湖北省重点研发计划项目(2022BBA0064);江汉大学一流学科建设重大专项资助计划(2023XKZ023)。
为了研究不同品种纳豆中的重要功能活性成分,以大豆、黑豆、赤小豆、绿豆、扁豆、鹰嘴豆、菜豆、豌豆、红豆和豇豆为原料制备纳豆,比较分析这些纳豆中纳豆激酶、多酚、纳豆多糖和γ-氨基丁酸的差异。结果表明,10种不同品种纳豆的纳豆激...
关键词：纳豆 纳豆激酶 多酚 纳豆多糖 Γ-氨基丁酸 纳豆芽孢杆菌 
富硒纳豆芽孢杆菌发酵鹰嘴豆风味物质和活性成分研究被引量：1
《中国粮油学报》2024年第5期62-68,共7页徐颖 王洋 徐瑶 魏丽娜 蒋国振 
西安市农业技术攻关项目(23NYGG-0064)。
为了评价富硒纳豆芽孢杆菌发酵鹰嘴豆风味和活性成分,研究了富硒纳豆芽孢杆菌固态和液态发酵鹰嘴豆所产生的挥发性物质、游离氨基酸及其他活性物质组成和含量。结果表明,纳豆芽孢杆菌液态发酵鹰嘴豆(L-SD1)的主要挥发性成分是2-甲基丁酸...
关键词：纳豆芽孢杆菌 富硒 鹰嘴豆 风味物质 活性物质 
田菁纳豆多酚提取工艺优化及其抗氧化活性被引量：1
《食品研究与开发》2024年第3期156-162,共7页殷凯欣 梁宝静 王家林 赵忠祥 
青岛西海岸新区2021年度科技项目(2021-22)。
以田菁纳豆为原料,采用乙醇溶剂浸提田菁纳豆中的多酚,以田菁纳豆多酚提取量为评价指标,通过响应面试验设计优化提取工艺,并考察田菁纳豆多酚的体外抗氧化能力。经过优化得到4个因素的最佳参数为乙醇浓度30%、提取时间80 min、提取温度6...
关键词：田菁纳豆 多酚 乙醇浸提法 工艺优化 抗氧化活性 
纳豆芽孢杆菌对白芨主要营养成分及活性物质的影响
《吉林农业科技学院学报》2024年第1期1-5,共5页吕新霞 刘冬 谭炜 
安徽省高校自然科学重大项目(KJ2021ZD0164,KJ2020A1023);2022年高校优秀青年骨干人才国内访学研修项目(166);安庆市科技计划项目(2022Z0003,2021Z0004);安徽省教育厅省级质量工程双基达标示范课项目(2020SJJXSFK1629,2020SJJXSFK1630)。
以纳豆芽孢杆菌和白芨为试材,采用理化检测和代谢组学技术研究了使用纳豆芽孢杆菌对白芨主要品质和活性代谢物的影响。结果表明:纳豆芽孢杆菌可以促进白芨块茎淀粉、蛋白和多糖的积累,提高白芨4种氨基酸和3种微量元素含量。纳豆芽孢杆...
关键词：纳豆芽孢杆菌 白芨 营养成分 生物活性物质 
固态发酵条件对纳豆激酶活性的影响及发酵条件的优化被引量：1
《粮食加工》2023年第5期33-37,共5页王刚 王芝玉 安荣荣 滕玉婷 古梅 刘霞 高慧娟 董瑞丽 
甘肃省大学生创新创业训练计划项目(S202210740101)。
为获得在黄豆基质上生长良好的纳豆杆菌分泌的纳豆激酶最优的发酵条件,以A和B两种不同的纳豆芽孢杆菌为发酵菌种,在固体培养基上,在优化黄豆粉碎方式、纳豆杆菌接种量和发酵时间3个单因素条件下,通过Box–Behnken实验设计,优化纳豆激酶...
关键词：纳豆激酶 固体培养 酶活 黄豆 纳豆芽孢杆菌 
4种水产副产品纳豆菌发酵产物的生物活性比较
《中国食品学报》2023年第9期315-323,共9页周更辉 耿铭阳 马思沅 王婷 王震宇 孙黎明 
辽宁省农业重大专项(2020JH1/10200001)。
为实现水产副产物的高效利用,从中获得更有价值的生物活性组分,以鲍鱼生殖腺、扇贝裙边、罗非鱼皮和海参卵这些副产物为原料,以纳豆菌发酵传统底物黄豆粉为对照原料,接种纳豆菌进行液体发酵。测定发酵产物的纤溶酶活性、可溶性蛋白含量(...
关键词：水产副产品 纳豆菌 液体发酵 生物活性 
纳豆激酶活性测定的方法与酶活性单位被引量：2
《中国品牌与防伪》2023年第S01期47-49,共3页徐峰 
纳豆激酶(Nattokinase,NK)是一种具有溶栓功能的丝氨酸蛋白酶,与临床溶栓药物相比,具有价格低、效率高、可口服、无毒副作用等优点,是一种理想的预防和治疗血栓疾病的天然活性物质。基于纳豆激酶的天然生物酶学性质,目前市场产品的酶活...
关键词：天然活性物质 特性测定 纤维蛋白平板法 生物学方法 琼脂糖 活力单位 纳豆激酶 溶解时间 
再识血管“清道夫”纳豆激酶被引量：1
《中国品牌与防伪》2023年第S01期46-46,共1页唐小斌 王晓娜 
大众眼中的日本国民美食纳豆,实则起源于中国,自秦汉就有以黄豆发酵制成豆制品的记载。“纳豆”虽质地粘稠、气味酸臭,但它既保留了黄豆的营养价值,还产生了很多对人体有益的生物活性物质。自汉代后,黄豆的另一种制品“豆腐”逐渐开始流...
关键词：烹饪方式 纳豆 生物活性物质 日本皇室 膳食纤维 日本民众 豆制品 卵磷脂 
全选清除导出
共13页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部