淮扬

作品数：1453被引量：350H指数：8
导出分析报告
相关领域：经济管理更多>>
相关作者：魏臻武丁玉勇侯兵王旭华陈燕更多>>
相关机构：扬州大学江苏食品药品职业技术学院淮阴师范学院江苏旅游职业学院更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：江苏省教育厅哲学社会科学基金国家自然科学基金国家社会科学基金江苏省社会科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=川菜x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
川菜是活泼的菜
《川菜》2023年第6期25-26,共2页
一直喜欢扶霞,阔别成都三年半以后,她又回来了。昨天去方所听了她的访谈。九十年代她作为英国来川大的留学生,对川菜感兴趣就自己去四川烹专学习川菜,所以,还是川菜科班出生的。她写了很多介绍中国厨菜系的书,有川菜,湘菜,淮扬菜,还在...
关键词：川菜 淮扬菜 湘菜 菜系 九十年代 留学生 
黄君:海味观和他做了500次的鸽子
《川菜》2021年第11期40-43,共4页湯索 
一位厨师创作的菜品,不仅仅代表了他的功力、技巧,更是他过往所有经历的总和。黄君的菜正是如此,他所主理的海味观主打“新海派菜”,以沪菜为底,与淮扬菜及粤菜烹饪技法相结合,这也和他在香港工作数十年的经历不无关系。在那片国际化、...
关键词：淮扬菜 海派菜 日式 粤菜 烹饪技法 海味 菜品 黄君 
上轮不敌扬州,这次PK济南:淮安再次申创“世界美食之都”
《川菜》2021年第6期12-14,共3页王奕澄 
有“中国淮扬菜之乡”美誉的江苏淮安,今年将再次向联合国教科文组织“创意城市网络”发起申报“世界美食之都”的冲刺。两年前,2019年,同为淮扬菜重要发源地的淮安,曾与扬州一起申报“世界美食之都”。最终,扬州成功入围,淮安遗憾落选。
关键词：世界美食之都 淮扬菜 联合国教科文组织 江苏淮安 成功入围 扬州 
想在徽州宅院里虚度 做与吃喝相关的清梦
《川菜》2021年第3期18-24,共7页小宽 
重油、重色、重火工徽菜,按照_般人的理解,就是安徽菜,事实上传统的"徽菜"应该特指徽州一带的菜品。历史上的徽州府由歙县、黟县、婺源(现属江西省)、休宁、祁门和绩溪县(现属安徽省宣城市)六县组成,数百年间,形成了独有的徽文化,徽菜...
关键词：徽菜 淮扬菜 八大菜系 徽文化 祁门 菜品 重色 安徽省宣城市 
“汪曾祺乡味”扬州宴
《川菜》2020年第10期52-55,共4页寒残一叶 
当年诗仙李白的一句“烟花三月下扬州”,让扬州这座有2500余年历史的古城,成为了人们心目中一座如诗如画般的美丽城市。扬州兴盛于秦汉,繁盛于唐宋,极盛于明清,几乎经历了通史式的繁荣,素来为风物繁华之地。独具特色的苏式园林、古朴幽...
关键词：诗仙李白 汪曾祺 淮扬菜 休闲生活 烟花三月 如诗如画 扬州 
国宴级别的淮扬菜到底长什么样?
《川菜》2020年第9期18-25,共8页小影 
国宴是一个国家最高规格的宴会,在国宴的餐桌上,陈列的不仅仅是一道道精致的美食,更是一个国家的国力、文化以及主人个性风采的展示。法国美食家布里耶·沙瓦朗曾有一句名言:“餐桌上,看得到政治的精髓。”正是一语中的。
关键词：淮扬菜 美食家 个性风采 宴会 
南京的榕树下和侯新庆
《川菜》2020年第8期36-37,共2页董克平 
昆明后去了南京,中午去了榕树下。张恒和他的厨师长参加了我的云南菌菇学习考察之旅,回来立即行动,做了几道和菌菇有关的菜式让我尝尝。张恒旗下有川菜馆、日料店和融合茶餐的榕树下,这一餐的菜品中,有日料、川菜、淮扬菜,也融进了一些...
关键词：川菜馆 淮扬菜 茶元素 做事风格 菜品 张恒 茶餐 榕树下 
刀与火之歌:淮扬菜的最高水准
《川菜》2020年第7期32-35,共4页茆卫东 
淮扬菜起源于春秋时代,隋唐时因漕运而兴,到明清则盛誉天下,独享“东南第一佳味,天下之至美”的赞誉。扬州地处江苏中部,为历史文化名城,自唐宋以来,扬州一直商贾云集,是备受文人喜好、格调高雅的慢生活城市。
关键词：淮扬菜 历史文化名城 江苏中部 火之歌 春秋时代 唐宋以来 扬州 
镇江三怪水晶“肴”
《川菜》2020年第5期58-59,共2页无弦堂 
自古名城出名食!在镇江流传着颇具色彩的《三怪谣》:“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”。按普通话,这“肴”字应读yao,但这肴肉,肴却念xiao。我老伴娘家本是镇江人。老老家是扬州的。所以讲究淮扬镇江一带风味饮食。淮扬菜是...
关键词：淮扬菜 肴肉 面锅 菜系 香醋 锅盖 镇江 
鳝鱼的85种吃法
《川菜》2019年第8期46-47,共2页二毛(口述) 薛维睿(整理) 
这本《鳝鱼菜谱》珍贵在于,记载了鳝鱼的八十五种吃法。虽然鱼类有很多做法,但很少见到鳝鱼的多种吃法。鳝鱼我从小就吃,但知道的方法也不过十多种。《鳝鱼菜谱》1985年由中国商业出版社出版。内容是由一位叫田树民的老师傅口述,经吴志...
关键词：鳝鱼 吃法 出版社 淮扬菜 菜谱 整理 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部