淮扬

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淮扬饮食中的慢生活与休闲伦理
《四川旅游学院学报》2025年第3期60-63,共4页邵俭福 
江苏省教育厅2018年度高校哲学社会科学研究项目“‘适合的教育’理念下高职思政课差异化教学研究”,项目编号:2018SJA2062。
慢生活是扬州这座城市的亮丽名片,淮扬饮食是扬州慢生活的重要载体。慢生活的哲学源头是休闲伦理精神,在静而慢的休闲状态下个体自由、人人平等,容易生发创新。文章着眼于提高扬州城市品牌,建议围绕淮扬饮食文化主题打造扬州样态的休闲...
关键词：淮扬饮食 慢生活 休闲伦理 
烟火碧玉簪
《江淮法治》2025年第5期63-63,共1页葛颂 
厨房里的颜色,必有葱青一席之地。葱,这截烟火间的碧玉簪,以修纤之躯调和鼎鼐,在滚油热汤间点化万千滋味。它不似椒桂张扬,不比姜蒜浓烈,却能让清水变瑶池,教豆腐作珍馐,如江南水墨里那笔若有着无的远山,缺了便少三分灵气。晨露未晞时...
关键词：碧玉簪 调和鼎鼐 珍馐 清水 瑶池 厨房 淮扬 
时序InSAR技术对淮扬区域地面沉降监测
《四川地质学报》2025年第1期162-169,共8页赵志远 葛超英 徐雯佳 
淮扬区域是长江下游地区的重要城市区,随着城市化进程的加快,淮扬区域因地面沉降导致的问题日益增多。该文利用PS-InSAR和SBAS-InSAR技术,基于40景Sentinel-1升轨数据,对2021年1月至2022年10月淮扬区域的地表状况进行了监测。研究表明:...
关键词：地面沉降 PS-INSAR SBAS-InSAR 扬州市 形变分析 
漕运交通影响下淮扬沿运城镇景观风貌特征研究
《中国园林》2025年第2期138-145,共8页蒋鑫 张希 林箐 
国家自然科学基金青年科学基金项目(52408069);江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20241563);教育部人文社会科学研究青年基金项目(23YJC760163);江苏高校哲学社会科学研究一般项目(2023SJYB0061);南京农业大学中央高校基本科研业务费人文社会科学研究基金(SKYC2023019)。
漕运作为古代中国大运河最重要的国家职能,历经千年形成了独特的漕运制度和运输体系,并深刻影响了沿运城镇的商贸发展与景观营建。以具有鲜明漕运特色的淮扬运河区段为例,从漕运交通为主导的视角切入,通过“类型-特征”的双层面研究框架...
关键词：风景园林 漕运 淮扬运河 沿运城镇 景观风貌 
藏在锅包肉里的温情
《大学生》2025年第2期70-71,共2页郭峻铭 
尝遍五湖四海的美食,品过大江南北的烟火,从精致的淮扬菜到火辣的川菜,从鲜美的粵菜到豪爽的鲁菜……总有一种最朴素、最纯真的味道,宛如东北黑土地上永不熄灭的灶火,深深焰印在我的灵魂深处,那就是锅包肉,独属于我的“妈妈的味道”,它...
关键词：锅包肉 淮扬菜 川菜 鲁菜 东北黑土地 美食 五湖四海 味道 
淮扬菜预制菜的发展现状、面临挑战及发展趋势
《河南农业》2025年第3期57-58,共2页万细妹 谢静 刘晶 陈燕 
中国烹饪协会、全国餐饮职业教育教学指导委员会一般课题(CYHZW-YB2023031);中国烹饪协会、全国餐饮职业教育教学指导委员会青年专项课题(CYHZW-QN2023009);中国烹饪协会、全国餐饮职业教育教学指导委员会青年专项课题(CYHZW-QN2023011);中国烹饪协会、全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题(CYHZW-ZD2023009)。
淮扬菜作为中国传统四大菜系之一,以其独特的烹饪技艺和风味而闻名。然而,随着现代生活节奏的加快,传统淮扬菜烹饪过程显得相对烦琐,难以满足现代人们对快捷、方便、健康食品的需求。在此背景下,淮扬菜预制菜应运而生,成为市场新宠。目...
关键词：淮扬菜 烹饪技艺 烹饪过程 健康食品 现代生活节奏 市场新宠 菜系 面临挑战 
寻味扬州 “世界美食之都”的底气
《城市地理》2025年第4期48-57,共10页申功晶(文/图) 陈周舟(图) double园游记(图) 阿诚的白日梦(图) 沈矶(图) Yoki黄元琪(图) 无 
十里春风吹过,扬州城内满是红情绿意。气温回升,江水暖意融融,游戏其间的鱼虾水禽也愈发肥美,正是尝春好时节。作为中国四大菜系之一的淮扬菜,素以食贯南北、精致鲜美的风味闻名古今中外,这也是扬州荣获“世界美食之都”的底气。寻味扬...
关键词：淮扬菜 炒饭 腌笃鲜 扬州 烫干丝 文思豆腐 
盐城自贡天下盐帮菜里的兔子江湖
《城市地理》2025年第1期82-89,共8页四食不惑(文/图) 左小朵(图) Yum(图) 陈小熙(图) 王舒(图) 李翊翔(图) 十四君(图) 阿鱼(图) 何欣玥(图) 
盐与各大菜系息息相关。全国最大的盐业生产基地山东、古代海盐的最大集散中心扬州和盛产海盐的广东,分别孕育出四大菜系中的"鲁菜""淮扬菜"和"粤菜"。占有“井盐”之利的四川自贡,则是“川菜”的发源地之一,在这里诞生了川菜中重要的...
关键词：盐业生产 淮扬菜 盐帮菜 川菜 海盐 菜系 集散中心 四川自贡 
文思豆腐与雪绒花:青春的记忆与成长
《雨露风》2025年第1期24-24,共1页容晨芮 
在时光的长河中,总有一些经历如璀璨的星辰般闪耀,成为我们生命中难以磨灭的印记。当回忆的画卷缓缓展开,文思豆腐与豆腐制作的雪绒花,如同一束温暖的光,照亮了我初入职场的那段青春岁月。刚工作时,文思豆腐和雪绒花是我每日必打交道的...
关键词：雪绒花 淮扬菜 记忆 刀工 成长 职场 乾隆年间 青春 
淮扬鲜馔过暖冬
《美食》2025年第1期55-58,共4页肖瑀瑶 薛莹倩(摄) 
冬日寒风瑟瑟起,滋补时节正相宜。南京东郊国宾馆稻香村零点餐厅主打正宗淮扬佳肴。餐厅循天时之变,推四季之肴,江苏省烹饪大师、东郊国宾馆行政总厨彭长春携团队匠心独运,遴选当季鲜材,献上冬季滋补盛宴。
关键词：行政总厨 稻香村 滋补 餐厅 匠心独运 
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