鸡蛋保鲜

作品数：62被引量：160H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：马美湖徐丹付星李岩陈志周更多>>
相关机构：华中农业大学中国农业大学西南大学南京农业大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《农技服务》《食品与发酵工业》《农学学报》更多>>
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涂层膜给鸡蛋保鲜
《饮食科学》2025年第2期25-25,共1页陈曦 
逢年过节,许多人喜欢把鸡蛋当作贺礼。近来,有网友发现自己买的鸡蛋上有一层膜。那么,这层膜到底是什么?它会不会有食品安全风险?膜的主要成分是液妬蜡涂膜是洁蛋工艺中的一个环节。工作人员会对来自养殖场的鸡蛋表面进行清洁、消毒,而...
关键词：食品安全风险 涂膜处理 鸡蛋保鲜 洁蛋 鲜蛋 养殖场 
丁酸梭菌和迷迭香对蛋鸡生产性能和鸡蛋保鲜效果的影响
《中国畜牧杂志》2024年第12期287-291,共5页魏轶民 海域 次仁吉德 程雪 宁中华 
为探究日粮中分别添加丁酸梭菌和迷迭香粉对产蛋高峰后期蛋鸡生产性能和鸡蛋保鲜效果的影响,选取198只40周龄生产性能相近的、健康的洛岛红蛋鸡,随机分为3组,每组6个重复,每个重复11只鸡,对照组饲喂基础日粮,丁酸组在基础日粮的基础上添...
关键词：丁酸梭菌 迷迭香粉 生产性能 鸡蛋保鲜 蛋鸡 
鸡蛋保鲜技术研究进展
《中国家禽》2024年第10期133-140,共8页王贝贝 常心雨 郝二英 王晶 张海军 邱凯 武书庚 
国家自然科学基金项目(32272907);中国农业科学院农业科技创新工程(ASTIP)。
鸡蛋是人类饮食中最完整的全营养食物之一,由于其功能和物化特性,被食品行业广泛使用。在贮藏期间,由于水分和二氧化碳扩散以及微生物入侵,导致鸡蛋新鲜度降低。因此,寻找一种延长鸡蛋保质期的方法成为当前研究热点。文章综述了鸡蛋新...
关键词：新鲜度 保鲜技术 鸡蛋品质 食品储存 货架期 
天然植物精油对鸡蛋保鲜的应用研究被引量：2
《武汉职业技术学院学报》2023年第5期112-115,共4页杨长青 沈萍 刘贻 杨永琪 陈华洋 
武汉职业技术学院校级项目“禽蛋覆膜保鲜技术开发与应用”(项目编号:2023YK001)。
使用白油、白油+0.4%丁香精油、白油+0.4%大蒜精油,和白油+0.4%丁香精油+0.4%大蒜精油等四种不同的保鲜剂,对鸡蛋进行涂膜处理,而后检测鸡蛋的失重率及蛋内部菌落总数,对比研究四种不同的保鲜剂对鸡蛋保鲜效果的差异,实验表明:白油+0.4...
关键词：丁香精油 大蒜精油 保鲜 应用 
复合植物精油涂膜剂对鸡蛋保鲜效果的影响被引量：5
《食品科技》2023年第7期43-49,共7页靳双星 张桂枝 朱益硕 王强 
河南省重点研发与推广专项(212102110366,232102110122)。
为研究复合植物精油涂膜剂对鸡蛋保鲜效果的影响,选取新鲜鸡蛋120枚,随机分为室温对照组、室温涂膜组、高温对照组、高温涂膜组,每组30枚,每隔10 d从各组取出5枚鸡蛋测定贮藏过程中的感官指标、失重率、哈夫单位、浓稀蛋白比例、蛋黄指...
关键词：植物精油 涂膜剂 鸡蛋保鲜 抑菌作用 鸡蛋品质 
可食性纳米TiO_(2)-壳聚糖膜的制备及性能研究被引量：5
《食品科技》2023年第4期62-69,共8页尚书游 徐祥慧 易醒菲 彭思媛 王劲松 
国家级大学生创新创业训练计划项目(202211336009)。
以壳聚糖、苯甲酸钠、纳米二氧化钛为主要原料制备壳聚糖膜和可食性纳米TiO_(2)-壳聚糖复合膜,研究2种膜的性能及对鸡蛋保鲜效果的影响。结果表明:当苯甲酸钠浓度为0.4%、壳聚糖浓度为2.5%时,壳聚糖膜的性能最优,成膜效果最好;当纳米二...
关键词：壳聚糖 纳米二氧化钛 可食性复合膜 鸡蛋保鲜 涂膜 
层-层交替涂膜在鸡蛋保鲜中的应用被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第8期223-229,共7页于泽东 王晶 任丹 吴习宇 徐丹 
西南大学博士基金项目(swu118083)。
该研究使用壳聚糖(chitosan,CS)和羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC)对鸡蛋进行层-层交替涂膜,探究了涂膜次数、涂膜厚度和形貌对鸡蛋贮藏品质的影响。实验分别测定了交替涂膜2、4、6次后的鸡蛋和对照组在贮藏期间的...
关键词：交替涂膜 涂膜厚度 微观形貌 鸡蛋 贮藏品质 
黄芩茎叶没食子酸-KGM复合保鲜膜在鸡蛋保鲜中的应用研究被引量：2
《中国农学通报》2022年第35期125-133,共9页李乐 张晓虎 杨澜 
国家级大学生创业训练项目“基于商洛黄芩的食品防腐保鲜产品产业化研发”(201911396022X)。
为延长鸡蛋货架期,以商洛黄芩茎叶没食子酸作为研究对象制备复合保鲜膜。本研究采用超声辅助乙醇浸提法从黄芩茎叶中提取没食子酸,提取量为203.35 mg/g;对提取出的没食子酸浓缩液进行抑菌实验,研究没食子酸对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌...
关键词：黄芩茎叶 没食子酸 魔芋葡甘聚糖 复合保鲜膜 鸡蛋 保鲜 
木醋液复合保鲜膜对鸡蛋保鲜的影响被引量：6
《食品科技》2022年第10期105-112,共8页徐海祥 徐稣逸 柯晓俊 邓英瑛 
江苏省大学生创新项目(202112806023Y)。
文章研究了木醋液、壳聚糖、海藻酸钠以及蔗糖酯4种复合保鲜剂对鲜鸡蛋保鲜效果的影响,以鸡蛋感官品质、哈夫单位、蛋黄指数、失重率、p H值、菌落总数为评价指标,通过单因素试验及响应面试验,得出木醋液复合保鲜膜最佳配方工艺为:1.0%...
关键词：木醋液 壳聚糖 海藻酸钠 蔗糖酯 鸡蛋保鲜 复合膜 
二醛基纤维素/羧甲基纤维素复合薄膜的制备及在鸡蛋保鲜中的应用被引量：3
《食品与发酵工业》2022年第17期207-213,共7页田玥 徐昊洋 康晓鸥 赵敏孜 阮长晴 
国家自然科学青年基金项目(32001752);川菜发展研究中心科研项目(CC21Z04)。
为寻求绿色、安全的天然高分子涂膜应用于鸡蛋保鲜,选取二醛基纤维素(cellulose,DAC)和羧甲基纤维素(carboxymethyl cellulose,CMC)2种天然高分子材料进行复合,对鸡蛋进行涂膜保鲜。利用高碘酸钠氧化纤维素制备DAC,加热使其成为水溶性DA...
关键词：羧甲基纤维素 水溶性二醛基纤维素 交联 天然高分子复合膜 鸡蛋涂膜保鲜 
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