酱渍

作品数：42被引量：29H指数：3
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相关作者：沈国华何丁喜周国治卢英张豪艳更多>>
相关机构：内蒙古万佳食品有限公司铜陵白姜发展有限责任公司彭水县百业兴森林食品开发有限公司扬州三和四美酱菜有限公司更多>>
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长江流域塑料大棚生姜栽培技术被引量：1
《长江蔬菜》2021年第22期17-23,共7页汪李平 
湖北省现代农业产业技术体系;湖北省水利厅三峡后续工作科研项目:“三峡库区特色蔬菜种质资源研究与开发利用”;湖北省蔬菜“三增三减”健康栽培技术协同推广计划。
姜,别名生姜、白姜、川姜、鲜姜等,是姜科姜属多年生草本植物,原产东印度和我国热带多雨地区。姜在中国、日本、印度栽培最多,欧美各国栽培较少。除东北和西北的寒冷地区外,我国各地都有栽培。姜是一种产量高,食用范围广,经济效益好的...
关键词：烧鱼 鲜姜 塑料大棚 糟姜 糖姜 酱渍 东印度 
家常蘑菇加工方法
《致富天地》2019年第11期66-66,共1页
一、蘑菇酱菜1.腌坯。将蘑菇去杂洗净沥干水分后,按每10公斤水加盐1~1.5公斤的比例调好盐水,将蘑菇置于盐水中,以浸没蘑菇为宜。密封腌制1周,其间翻动2次,使盐分渗透均匀。2.酱渍。起菇沥去盐水,放入清水中浸泡一天,捞出晾干,然后装入酱...
关键词：沥干 甜面酱 酱渍 蘑菇 酱缸 腌制 盐水 
四种甜酱菜加工方法
《农村实用技术》2018年第4期53-53,共1页王同翠 
1甜酱什香菜先将腌苤蓝片切成1.5mm的薄片,再切成1mm的细丝。苤蓝丝入缸撤水后(冬夏季一样),50kg苤蓝丝拌入腌姜丝0.5kg,搅拌均匀装入布口袋控水5~6h,将水控净以后入缸酱渍。冬季用甜面酱17.5kg,黄酱17.5kg,酱油2.5kg,夏季用黄酱32.5kg...
关键词：加工方法 酱菜 搅拌均匀 冬夏季 苤蓝 酱渍 控水 甜面酱 
芜菁酱菜制作工艺研究被引量：7
《新疆农业大学学报》2018年第1期48-54,共7页李晓凤 吴一凡 李梦婷 何欣 许静 李焕荣 
国家自然科学基金项目(31260428)
以芜菁为原料、甜面酱为辅料,研究了芜菁酱菜的腌制工艺条件,以酱菜可溶性蛋白、硬度、色泽等为评价指标,分析了菜坯含水量、酱汁浓度配比、酱渍时间对芜菁酱菜品质的影响。结果表明,随着酱渍时间的延长,酱菜的硬度变化不明显(P>0.05),a...
关键词：芜菁 酱渍 品质 
甜酱“四菜”加工
《农家科技》2016年第5期47-47,共1页汪志铮 
一、甜酱什香菜 先将腌苤蓝片切成1.5毫米厚的薄片,再切成1毫米宽的细丝.苤蓝丝入缸撤水后（冬夏季一样）,50千克苤蓝丝拌入腌姜丝0.5千克,搅拌均匀装入布口袋控水5～6小时,将水控净以后入缸酱渍.冬季用甜面酱17.5千克,黄酱17.5千克,酱...
关键词：甜酱 加工 搅拌均匀 冬夏季 苤蓝 酱渍 控水 甜面酱 
酱腌菜酱渍工艺条件的改进研究被引量：2
《农产品加工（下）》2016年第4期20-24,27,共6页魏文毅 牛广财 鹿保鑫 王霞 王鹤霖 李世燕 唐忠凯 
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13B804);大庆市科技计划支持项目(SJH-2013-59)
针对传统酱腌菜加工过程中产生大量难以继续利用的废调味酱汁问题，以黄瓜、香瓜和芥菜盐坯为主要原料，采用传统酱腌菜加工工艺流程，重点对酱渍环节中料液比、菜层的高度、脱水时间、酱汁含盐量、酱汁初始温度、酱渍环境温度对渍制品...
关键词：酱腌菜 酱渍工艺 菜体增质量 酱汁吸收率 
混搭出美味
《四川烹饪》2015年第2期21-21,共1页
草莓酱渍小排 这是将水果和荤食相搭配，成菜后排骨酸甜不腻且口味清新。 取猪小排治净，入盆后加姜片、葱节、料酒和盐进行腌渍，等到取出来在沸水锅里氽断生，再捞出来斩成节。
关键词：美味 酱渍 水果 口味 排骨 姜片 腌渍 料酒 
酱渍青椒制作工艺被引量：1
《中国调味品》2013年第10期49-52,73,共5页易宇文 范文教 胡金祥 欧阳灿 杨进军 
川菜发展研究中心资助项目(CC12Z17)
酱渍小菜由于口感爽脆,酱香味浓郁深受大众喜爱。以青椒为原料,结合传统工艺和现代食品加工技术,利用正交试验分析不同工艺条件对酱渍青椒感官评定的影响,确定了酱渍青椒的最佳工艺条件,即以ZnSO4浓度为300mg/kg,pH值为8时,浸泡20h对青...
关键词：青椒 护色 保脆 酱渍 制作工艺 
酱渍卜留克工业化生产新工艺被引量：1
《中国调味品》2012年第10期41-45,共5页李红玫 刘忠华 段秀军 
对卜留克酱渍产品进行工艺创新,采用传统工艺与现代科学技术相结合,实现机械化和自动化生产。提出了传统酱渍卜留克工业化生产新工艺的研究课题,从而解决卜留克咸坯脱盐时间长,脱盐不均匀,成品盐分高的问题,改进酱渍工艺,解决保脆的问题...
关键词：酱渍 传统工艺 创新 自动化 
辣椒巧加工
《农产品加工》2011年第5期27-27,共1页高贵涛 
辣椒为茄科辣椒属植物,别名番椒、海椒、秦椒、辣茄等。嫩果或成熟果用于食用,可生食、炒食或加工成干制品、腌制品和酱渍品等。
关键词：辣椒 加工 干制品 酱渍品 腌制品 茄科 番椒 果用 
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