宫保鸡丁

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丁宝桢与宫保鸡
《中国食品》2024年第17期157-159,共3页吴茂钊 
贵州省社科联贵州理论创新课题“发展壮大黔菜体系促进贵州餐饮产业高质量发展的对策研究”(GZLCLH-2024-164);贵州省教育厅高校人文社会科学研究项目“贵州传统饮食习俗及成因研究”(2024RW294)、“贵州黔菜公共品牌研究”(2024RW100)、“黔菜推广及培训教育体系研究”(2019ZC038);中华职业教育社2024年重点课题“区域经济视角下职业教育助推黔菜产业创新与发展的策略与实践研究”(ZJS2024ZD22)的阶段性成果。
宫保鸡,存在于黔菜、鲁菜、川菜、京菜中,均为各菜系名菜。除了黔菜叫宫保鸡以为,其余三大菜系均叫宫保鸡丁。宫保鸡到底源于哪里?它的名字与丁宝桢又有何关系?下面为大家一一揭开谜题。
关键词：菜系 丁宝桢 川菜 黔菜 鲁菜 宫保鸡丁 名菜 
《中国大锅菜蒸烤箱美食卷》即将出版
《中国食品》2016年第1期100-107,共8页安璞 
鱼香肉丝、宫保鸡丁、东安仔鸡……这些传统名菜想必大家不会陌生,但如果这些菜都是用机器烹制出来的,广大读者会不会十分惊讶呢？在中国的烹饪传统里,炒锅是关键、核心、灵魂,恐怕在绝大部分厨师看来,离开炒锅这些菜根本无法完成。注意...
关键词：中国美食 烤箱 大锅菜 RATIONAL 出版 传统名菜 鱼香肉丝 宫保鸡丁 
中华美食 幸福无国界
《中国食品》2014年第7期76-81,共6页谷悦 
中华美食的博大精深在全世界大放异彩，许多外国友人慕名而来，只为一品天下之美味。就算是简单的宫保鸡丁、麻婆豆腐，都能让他们赞不绝口。而这些佳肴里面的各种配料和许许多多的饮食文化也足以让他们瞠目结舌。所以，中华料理在一定...
关键词：中华 美食 国界 宫保鸡丁 麻婆豆腐 饮食文化 美味 料理 
360道菜获评京城60年经典
《中国食品》2010年第2期91-91,共1页李华 
12月29日，“新中国60年京城经典美食评选”结果揭晓，360道菜品获得了“经典美食”的殊荣，全聚德的烤鸭、同和居的三不粘、峨嵋酒家的宫保鸡丁等老字号的经典菜品纷纷入围。汇聚这360道美食的图册《典藏——新中国六十年京城经典美食...
关键词：宫保鸡丁 出版发行 同比增长 新中国 北京 美食 全聚德 三不粘 
以“宫保鸡丁”为例谈如何把菜肴做活
《中国食品》1999年第22期27-27,共1页王显华 
凡事开头难,但只要取之有道,便会事半功倍,本着“食不定味,适口者珍”的原则,在继承、发扬传统菜肴的基础上,能开拓,创新出适合人类膳食的菜肴就是进步,我是从“宫保鸡丁“ 一例举一反三。
关键词：例谈 发扬传统 造型艺术 陈皮鸡 粉蒸鸡 基本功 工艺性 善于思考 透彻理解 味型 
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