三不粘

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传统名菜三不粘的制作工艺改良研究
《现代食品》2021年第14期72-74,共3页裴广彬 杨颜凤 张彩芳 
三不粘作为北京传统名菜,其用料及技法具有非常明显的特色。本文在烹饪技法和火候条件固定的基础上,采用单因素试验和正交试验对三不粘的制作工艺进行改良,将传统使用的白砂糖替换为木糖醇,以感官评分值为考察指标,得出其最优工艺配方...
关键词：传统名菜 三不粘 工艺优化 
巧妇拿手好菜4款
《青春期健康》2021年第11期30-30,共1页王昊哲 
三不粘"三不粘"是牙齿不好的人的福音。"三不粘"属于甜菜,甜糯肥香,非常可口。所谓"三不粘",是指菜肴烹制后不粘盘、不粘筷、不粘牙。先将8只鸡蛋黄打入碗内,再加750克水、100克白糖、15克水淀粉,搅拌成蛋液状;炒锅烧热,加入熟猪油50克...
关键词：三不粘 鸡蛋黄 蛋液 操作关键 白糖 搅拌 
安阳名菜“烧三不粘”
《饮食科学》2017年第9期59-59,共1页安阳土坷垃 
“烧三不粘”是一道安阳传统名菜，盛名赫赫。它是因食用时“不粘筷、不粘盘、不粘牙”而得名的。烹饪行中有“三不粘，三不粘，
关键词：传统名菜 三不粘 安阳 食用 烹饪 
钟爱甜食的大师们
《文史博览》2016年第12期43-43,共1页苏雪莲 
大文豪鲁迅很喜欢吃甜食,每到发薪水的日子,他都会去一家法国面包坊买两款奶油蛋糕,一来孝敬他的母亲,二来自己吃一点。比起精美华贵的西式糕点,鲁迅最喜欢的还是蜜糖浆制作的满族点心萨其马。还有一种叫作羊羹的日本点心,是鲁迅在日本...
关键词：奶油蛋糕 西式糕点 朱安 麻酥糖 三不粘 糖炒栗子 茯苓饼 吴昌硕 蜜香 糖醋小排 
炒菜不粘锅的技巧
《烹调知识》2016年第8期64-65,共2页卞一文 
每天吃米饭吃腻了,试试炒面和炒饭吧,快捷方便,美味可口,换换口味,令人食欲大开。但是在做炒面、炒饭的时候,经常遇到一个棘手的问题：粘锅!米面一粘锅就会烧煳,影响颜色和味道。外面餐馆炒的总是色香味俱全,但是又害怕油不干净,所以还...
关键词：色香味 土豆丝 令人 快捷方便 食材 三不粘 蒜苔 吸油 要好看 姜片 
北京“穷讲究”式的吃文化
《中医健康养生》2016年第Z1期105-105,共1页孙骁骥 
都说食在广州,其实食何尝不在北京,不过,北京的饮食文化,并不能被姚记炒肝、庆丰包子、全聚德这几个标志所覆盖,甚至连地道北京菜的精髓,都不在饭馆里,反而应向普通人厨房里寻。北京人的吃文化有着与南方不同的独特滋味,反映着皇城根下...
关键词：食在广州 三不粘 庆丰 唐婉 有道 熬煮 菜市口 食材 下腭 老北京人 
鲁迅与“三不粘”
《烹调知识》2015年第4期80-80,共1页郭华悦 
鲁迅给多数人的印象,总和＂剑拔弩张＂四个字脱不了关系。可鲜为人知的是,鲁迅还是美食家,对美食有着自己独到的见解。在鲁迅的日记中,处处可见关于美食的记载,光是日记中记载的饭店,就有上百家。而日记中,有道菜出现的频率挺高的,就是...
关键词：三不粘 有道 人间乐 鲜嫩可口 特色菜 手勺 食材 赐名 绿豆粉 四成 
京城美食“三不粘”
《健康与营养》2015年第3期116-116,共1页刘纳 
那天去同和居和女儿吃“三不粘”，看到宾客满堂，几乎每桌都有这道名菜“三不粘”。于是，便想和大家聊聊这道名菜的由来。 在匆匆过去的那个年代，勤俭节约是美德，奢侈浪费是叫人丢脸的事儿!不仅老百姓是这样，殿堂级的大馆子也如...
关键词：保健法 营养学 食物营养 心理健康 
美食家鲁迅:吃遍京城名餐馆
《工会信息》2014年第29期37-38,共2页二毛 
生活中的鲁迅,是个地道的美食家。北京是鲁迅从日本归来后长期生活过的城市,从1912年到1926年,他在北京共生活了15个年头,仅从这一时期鲁迅的日记中,可以发现他去过的有名的餐馆就有65家!鲁迅记录的65家北京餐馆包括:广和居、致美楼、...
关键词：便宜坊 东兴楼 泰丰楼 城名 致美 三不粘 百家 中国现代小说 正阳楼 《狂人日记》 
如何提高小学生的篮球兴趣
《小学生（教学实践）》2014年第11期28-28,共1页钱益林 
篮球运动是一项较为普及的体育运动,它深受青少年的喜爱。但是,在小学里,篮球运动并非完全深受小学生喜爱,尤其是女生,喜欢打篮球的人很少。作为一名体育教师如何改变这一现状是我们必须解决的问题。经过我多年的实践,觉得以下几条经验...
关键词：篮球运动 打篮球 教学方法 罚球线 运动项目 迎面接力 软式排球 圈外 三不粘 身体素质 
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