挂面生产

作品数：78被引量：102H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张雷雷岳春李霞薛超辉李力更多>>
相关机构：安徽冠淮食品有限公司安徽年康面业有限责任公司重庆市合川区骏玥机械厂安徽省蒙城县恒瑞面粉有限公司更多>>
相关期刊：《包装与食品机械》《休闲读品》《吉林粮食高等专科学校学报》《林产工业》更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项河北省科技厅资助项目山西省高等学校科技创新项目更多>>
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七成荞麦挂面生产配方研究
《粮食与饲料工业》2024年第1期29-34,共6页陆秀香 张永琥 沈小刚 
为改善较高含量荞麦挂面加工性能差,成品品质差的问题,以使用不同荞麦预糊化粉、添加谷朊粉补充面筋的方式,设计七成荞麦挂面的生产配方。在不添加外源面筋的条件下,3个荞麦预糊化粉配合高筋面条专用粉制作荞麦挂面,通过加工性能、物理...
关键词：荞麦挂面 预糊化 谷朊粉 挂面硬度 
河南省科技特派员助力温县山药面条制品产业快速发展
《乡村科技》2022年第24期2-2,共1页姜春艳 朱燚波 
为深入贯彻落实党的二十大精神,全面推进乡村振兴,河南农业大学食品科学技术学院张剑教授团队发挥长年从事小麦粉及其制品生产技术研究的优势,积极对接位于焦作市温县的河南天香面业有限公司,并提供科技服务,在山药原浆挂面生产技术提...
关键词：食品科学技术 企业产品质量 原浆 专用面粉 挂面生产 河南农业大学 乡村振兴 挂面加工 
富硒苦荞挂面生产的关键技术被引量：3
《食品工业》2021年第8期89-94,共6页付丽红 李林军 白凌曦 罗睿涵 
山西省高等学校科技创新项目(2019L0355);山西农业大学创新基金项目(20142-13)。
挂面是中国一种传统的有悠久历史的干面制品,已实现工业化、规模化生产,其本身具有食用方便、口感良好、面条筋道的优点。试验以苦荞粉和小麦粉为主料,以谷朊粉、食盐等为辅料进行富硒黑苦荞挂面的研发。通过单因素试验和正交试验,以水...
关键词：富硒黑苦荞 挂面 正交表 配方研制 
青海新丁香粮油有限责任公司参观手记
《休闲读品》2021年第2期65-67,共3页李寻 朱剑 王海玲 惠荣 
青海新丁香粮油有限责任公司成立于2007年,和青海互助青稞酒股份有限公司同属于华实集团,前身为1959年成立的国营马坊面粉厂,目前占地108亩,有员工110人。公司人力资源行政负责人吴继雯女士全程陪同我们参观了面粉生产车间、青稞挂面生...
关键词：特一粉 专用粉 馒头粉 挂面生产 生产车间 粮油 丁香 面粉厂 
一碗面的传奇
《创新世界周刊》2021年第5期86-89,共4页孟媛 
拥有全球面积最大的挂面生产车间、面粉生产车间,最先进的面粉加工设备……这些世界之最都集中在国内一家方便面生产企业——今麦郎。从农村小作坊到跻身行业第一梯队,今麦郎不断演绎着"一碗面"的传奇。
关键词：小作坊 世界之最 生产车间 挂面生产 第一梯队 面粉 方便面生产企业 传奇 
黄豆挂面生产工艺的优化被引量：4
《食品工业》2019年第10期9-11,共3页汤钦林 
以高筋粉、生黄豆粉为主要原料,研究黄豆挂面的生产工艺。先进行单因素试验,从断条率、蒸煮损失率、感官评价方面进行分析以确定正交试验设计方案;再进行正交试验,确定了生产黄豆挂面的最佳工艺参数:黄豆粉与面粉质量比1︰2、魔芋粉添加...
关键词：黄豆 挂面 配方 
挂面生产加工过程中酸面的预防及控制方法研讨被引量：1
《现代食品》2019年第6期40-42,45,共4页吴艺卿 朱耀强 郭会彬 姜培彦 
挂面生产加工过程酸面的产生,严重影响了产品品质。酸度超标的产品不能作为正常挂面食用,只能降等作为饲料级产品或废品。酸面的产生,尤其是大生产线生产过程中酸面的产生,造成了较大的经济损失。本文重点从生产过程管控方面探讨了酸面...
关键词：挂面 酸败 生产加工 
燕麦挂面生产工艺优化研究被引量：4
《粮食与饲料工业》2018年第11期21-24,共4页段卓 肖冬梅 夏赛美 张珺 林利忠 
以燕麦粉和小麦粉为原料,以燕麦挂面的断条率及感官评价为指标,采用单因素和正交优化试验确定燕麦挂面的制作工艺。研究结果表明:燕麦挂面制备过程中,燕麦粉质量分数为8%,加水量为32%,海藻酸钠质量分数为0.2%时,制备的燕麦挂面感官品质...
关键词：燕麦 海藻酸钠 挂面 
挂面面头处理方法对挂面品质的影响
《粮食与饲料工业》2017年第4期22-25,共4页肖冬梅 段卓 张珺 潘丽 刘也嘉 
面头是挂面生产中的副产物,目前常规的面头直接混料利用法会影响挂面的品质和保质期。本研究通过对可回收挂面浸泡研磨调浆,采用单因素试验和多因素优化试验确定可回收挂面的适宜利用方案,为挂面的品质控制提供参考。结果表明:食盐和纯...
关键词：挂面生产 面头 浸泡条件 工艺参数 
挂面生产工艺及设备研发进展被引量：17
《食品与机械》2016年第5期204-208,共5页刘锐 张影全 武亮 邢亚楠 魏益民 
公益性行业(农业)科研专项(编号:201303070);现代农业产业技术体系建设专项(编号:CARS-03)
中国挂面生产设备和工艺水平快速提高,已初步具备现代食品工业的特征。文章系统阐述了挂面生产工艺及其主要技术参数,介绍了各工艺环节的不同设备及其应用特点,分析了各工艺环节影响产品质量的主要因素,展望了中国挂面生产设备与技术研...
关键词：挂面 设备 和面 熟化 压延 干燥 
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