果蔬汁加工

作品数：47被引量：188H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：郑建民冷传祝孙雅君赵晓燕姜龙刚更多>>
相关机构：天津科技大学江南大学西南大学中国农业大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《食品与发酵工业》《包装与食品机械》更多>>
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脉冲电场技术在果蔬汁加工中的研究进展及应用被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第13期367-376,共10页袁佳璐 林敏 周佳 焦必宁 马亚琴 
十四五国家现代农业产业技术体系项目(CARS-26);四川省中央引导地方科技发展专项项目(2023ZYD0293)。
脉冲电场(pulsed electric field,PEF)以其独特的非热特性和短时、高效、节能的加工特性成为果蔬汁杀菌保鲜技术的新趋势,可以在保证果蔬汁微生物安全性的同时保持其“新鲜风味”以及营养属性。该文综述了脉冲电场处理对果蔬汁品质、钝...
关键词：脉冲电场 果蔬汁 加工 酶稳定性 病原菌 营养 
电场技术在果蔬汁加工中的研究进展被引量：1
《农产品加工》2024年第9期90-94,98,共6页张敏 曲梦婷 赵蕾 薛丽萍 
山东省大学生创新训练计划项目(S202210454004)。
杀菌单元操作是果蔬汁生产加工过程中的重要组成部分,目前常用的方法是通过加热来进行处理。但是热处理往往会降低果蔬汁原有的营养价值、风味和新鲜度。电场技术在加工过程中能够降低处理温度、减少作用时间,从而克服传统的热处理对果...
关键词：电场 果蔬汁 杀菌 灭酶 品质 
果蔬汁加工废水处理工艺的研究进展
《山东化工》2022年第18期99-101,共3页冯丽娟 米源 李建国 
在研项目为济宁学院2020年度成果转化项目:新型复合絮凝剂处理果汁废水关键技术研发(2020CGZH01)。
果蔬汁加工废水属于中高浓度有机废水,具有固体杂质多、有机物浓度高、水质水量变化大等特点。处理果蔬汁加工废水的关键核心技术在于厌氧消化,而厌氧-好氧联合处理工艺是一条经济有效的重要技术途径。目前国内关于果蔬汁废水处理的相...
关键词：果蔬汁废水 技术 工艺 
果胶酶在果蔬汁加工中的应用被引量：3
《食品安全导刊》2018年第24期124-125,共2页刘世永 
果胶作为细胞结构的一部分,是一种高分子的多糖化合物,存在于植物及微生物细胞中。果胶酶是分解果胶物质的酶的总称,广布分布在自然界当中。如今,通过对果胶酶应用的相关研究,果胶酶已充分应用到食品加工领域,尤其是在果蔬汁加工中起着...
关键词：果胶酶 果蔬汁加工 应用 
超高压均质技术在鲜榨果蔬汁加工中应用的研究进展被引量：23
《高压物理学报》2016年第1期78-88,共11页周林燕 关云静 毕金峰 刘璇 李淑荣 
国家自然科学基金(31301529)
鲜榨果蔬汁富含维生素C、酚类等活性物质。超高压均质技术是基于传统均质技术发展起来的一种非热加工技术,压力最高可达400MPa,能在常温或较低温度下达到杀菌、钝酶等效果。将超高压均质技术应用于鲜榨果蔬汁的加工,可最大限度地保留鲜...
关键词：超高压均质 鲜榨果蔬汁 非热加工 杀菌 钝酶 品质 
酶制剂在果蔬汁加工中的应用被引量：5
《江苏调味副食品》2015年第4期15-18,共4页赵国萍 李迎秋 
酶制剂可以解决果蔬汁加工中存在的出汁率低、澄清难、风味难保持等问题。介绍果胶酶和纤维素酶等常见酶制剂在提高果蔬出汁率、澄清及改善感官方面的应用进展,对扩展酶制剂的发展方向和前景进行展望。
关键词：果蔬汁 酶制剂 加工 果胶酶 纤维素酶 
果蔬汁加工中膜分离技术的应用探究被引量：4
《农业与技术》2015年第16期16-16,共1页魏仲珊 唐小兰 李华丽 
水处理技术的膜分离技术,不仅能够对生产、生活中排放的废水起到一定的净化作用,而且对于某些有用的物质也能进行一定程度的回收。本文基于膜分离技术的基本原理以及其特点的分析,对其在果蔬汁加工过程中的应用进行了探究。
关键词：果蔬汁 膜分离 应用 
共促果汁饮料消费市场增长——中国西安国际果蔬汁产业大会召开被引量：1
《中国食品》2015年第14期68-68,共1页彭海容 
6月29-30日,2015年中国（西安）国际果蔬汁产业大会在陕西西安举行。本届大会以＂上下游协作,共促果汁饮料消费市场增长＂为主题,邀请行业专家人士对目前果蔬汁加工及食品饮料领域中存在的产业困局、技术热点难点等问题展开精彩的讨论...
关键词：果蔬汁加工 市场增长 果汁饮料 产业 西安 国际 中国 消费 
果胶酶在果蔬汁加工中的应用研究进展被引量：9
《食品工业》2015年第4期244-247,共4页李文 陆海勤 黄玭 刘桂云 李凯 
果胶酶是一种能够分解果胶物质的复合酶。作为世界四大酶制剂之一,果胶酶已被广泛应用于果蔬汁加工、酿酒以及天然产物的提取等食品行业中。在收集和整理相关资料的基础上,介绍了果胶的组成和结构,论述了果胶酶的分类及其作用机理,着重...
关键词：果胶酶 果胶 果蔬汁加工 
高压脉冲电场技术在果蔬汁加工及贮藏中的研究进展被引量：10
《食品与发酵工业》2014年第4期147-154,共8页孙炳新 王月华 冯叙桥 徐方旭 杜玉慧 程宏雪 
渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301);辽宁省科技厅重点项目(2008205001)
高压脉冲电场(HPEF)技术是近年来国际上热门的非热加工技术之一,不仅具有好的杀菌、钝酶效果,耗能较低,而且可较大程度地保持原料原有的营养物质和感官特性。近年来,HPEF技术在液态食品加工领域中的研究取得了一定进展,特别是在果蔬汁...
关键词：高压脉冲电场 果蔬汁 加工 贮藏 
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