烘炒

作品数：116被引量：88H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李子超吴克刚齐玉堂孙志学侯利霞更多>>
相关机构：哈尔滨灵丹鸿运茶品有限公司哈尔滨绿园蔬菜种植加工专业合作社重庆懋德农业开发有限公司洛阳国花坊牡丹生物科技有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目“十一五”国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
玫瑰和陈皮对烘炒花生仁货架期品质的影响
《中国粮油学报》2024年第7期19-26,共8页黄潇漪 贾利蓉 孙玉鼎 曹月刚 冉旭 邓莎 
四川大学青岛研究院“8122计划”项目(21GZ30201)。
为探究玫瑰和陈皮对烘炒花生仁货架期品质的影响,以添加玫瑰花、陈皮的烘炒花生仁为研究对象,以添加0.2 g/kg叔丁基对苯二酚(TBHQ)的花生仁、不额外添加的烘炒花生仁分别作为阳性和阴性对照,采用Schaal烘箱法对烘炒花生仁进行加速氧化,...
关键词：烘炒花生仁 货架期 玫瑰花 陈皮 风味值 
天然香辛料对烘炒花生仁货架期品质的影响被引量：1
《食品工业科技》2024年第12期285-293,共9页黄潇漪 贾利蓉 孙玉鼎 曹月刚 冉旭 
四川大学青岛研究院“8122计划”项目(21GZ30201)。
为探究天然香辛料对烘炒花生仁货架期品质的影响,以姜黄、茴香、花椒水提物浸泡处理的花生仁为研究对象,采用Schaal烘箱法对花生仁进行加速氧化,分析花生仁在烘箱贮藏期间的酸价、过氧化值、丙二醛、色度色差、质构、水分含量、水分活...
关键词：姜黄 茴香 花椒 烘炒花生仁 货架期 化学动力学 感官评价 
你喝过药香味的普洱茶吗?
《普洱》2023年第12期104-105,共2页阿窜 大宝(绘图) 
作为寻香探色,茶品鉴感官中的重要一环,香气是判断是否是年份茶的依据之一。通常,普洱茶有多种气味:清香味、毫香味、鲜爽型花香、甜醇型花香、柔和型花香、糖香、焦糖香、水果香、梅子香、干果香、蜜香、陈香、枣香、桂圆香、樟香、木...
关键词：普洱茶 内含物质 烘炒 陈香 蜜香 烟熏 氨基酸类 焦糖 
不同储存条件下烘炒类花生的品质稳定性研究被引量：2
《食品科技》2023年第10期148-155,共8页谢琳 周宇东 蓝小飞 施文婷 管佳丽 孙少杰 李建国 
嘉兴市科技局公益性研究计划项目-民生科技创新研究专项(2022AY300100)。
针对烘烤类花生产品抽检的酸价、过氧化值不合格的问题,探究不同储存条件下烘烤类花生的品质,并进行货架期评估。设置不同包装材质、光照、脱氧剂和干燥剂的放置、储存温度条件,以酸价、过氧化值为烘炒类花生品质评价指标,比较它们在不...
关键词：烘炒类花生 储存条件 酸价 过氧化值 货架期 
易开口瓜蒌籽负压入味加工技术研究及品质分析
《农产品加工》2023年第20期25-29,36,共6页胡昕迪 朱永全 马凯扬 朱静 李莹 
江苏省政策引导类计划(苏北科技专项)项目(XZ-SZ202151)。
以瓜蒌籽为试验原料,通过结合蒸煮和负压2种入味方式缩短加工时间,提升瓜蒌籽烘炒后的风味物质含量。对瓜蒌籽的配方及加工工艺进行了优化,确定了最佳工艺条件和配方,配方中各添加量为食盐10%,红糖9%,柠檬酸0.5%,甜味剂0.5%及适量香辛料...
关键词：瓜蒌籽 负压入味 加工工艺 烘炒 风味物质 
不同熟化方式对板栗品质特性的影响
《粮食与油脂》2023年第6期115-119,共5页杨洁茹 吕静 朱静 李飞 李坤 刘海波 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(212102110314);河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2019GGJS264);河南省青年科学基金项目(212300410228);河南省高等学校重点科研项目计划(23A5500615);信阳农林学院高水平科研孵化器建设基金项目(FCL202014);信阳农林学院青年基金(QN2022026、QN2021030、QN2021026);2022信阳农林学院科技创新团队(XNKJTD-001)。
利用蒸煮、烘炒和微波3种方式对信阳板栗进行熟化处理,探究不同熟化方式对板栗品质特性的影响。结果表明:随着不同方式熟化处理时间的延长,板栗粉的吸水性、持水性、持油性整体上有所增加;不同熟化处理方式对板栗粉中的官能团无明显影响...
关键词：板栗 蒸煮 烘炒 微波 品质特性 
乡间茶伴五彩花
《饮食科学》2022年第11期63-63,共1页吴昌勇 
陕南出好水,好水养好茶,陕南人的茶杯不缺好茶水。茶是口粮,亦是亲水的五谷。陕南人习惯把茶杯唤作茶碗。其实常是一只搪瓷缸子,缸身绘着图案,伞状的缸盖,把缸口捂得严严实实。乡间的老茶人,用清冽的山泉水,在茶碗里泡-款好茶汤。他们...
关键词：山泉水 烘炒 茶碗 亲水 茶汤 陕南 
上饶油菜产业“醇厚飘香”
《江西农业》2022年第11期9-10,共2页罗津 吴晶莹 
小满刚过,正值油菜丰收之际,油菜早已不是“满城尽带黄金甲”的时节,脱去外壳的黑色油菜籽铺呈于地面接受阳光的烘晒,散发出成熟的“芬芳”……人们将新鲜收获的菜籽清洗、烘炒、磨碾、压榨,菜籽油就此出炉了。时下,行走在上饶市的大街...
关键词：烘炒 满城尽带黄金甲 菜籽油 油菜籽 上饶市 压榨 醇厚 
烘炒结合型工艺与全炒型工艺对客家炒绿品质影响的对比被引量：2
《广东茶业》2022年第3期11-15,共5页钟晓冰 刘彤莹 凌洁 陈婉怡 黄斯蕴 张秒高 
东源县省级现代茶叶产业园科技支撑,广东省驻镇帮镇扶村农业科技特派员。
传统客家炒青绿茶是广东特色绿茶产品,近几年正成为广东茶叶生产发展的新热点。本文通过对比烘炒结合的调整型工艺与传统全炒型工艺,主要从杀青、干燥、辉锅这三个工序直观对比两种工艺成茶的品质,从而分析影响成茶不同品质的原因。数...
关键词：烘炒结合 传统全炒型 客家炒绿 加工技术 品质 
峨眉毛峰
《养生保健指南》2021年第1期69-69,共1页
峨眉毛峰产于四川省雅安县凤鸣乡,原名凤鸡毛峰,现改为峨眉毛峰,是近年来新创制的蒙山地区名茶新秀。峨眉毛峰继承了当地传统名茶的制作方法,引用现代技术,采取烘炒结合的工艺,炒、揉、烘交替,扬烘青之长,避炒青之短,形成独具一格的峨...
关键词：烘炒 烘青 鸡毛 炒青 制作方法 名茶 凤鸣乡 
全选清除导出
共12页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部