红茶饮料

作品数：53被引量：248H指数：9
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相关作者：尹军峰许勇泉袁海波邓余良陈建新更多>>
相关机构：中国农业科学院茶叶研究所四川珍福堂商贸有限公司哈尔滨达济仁科技开发有限公司福建好日子食品有限公司更多>>
相关期刊：《蚕桑茶叶通讯》《茶叶》《茶叶科学》《农业工程学报》更多>>
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百香果红茶饮料的研制被引量：1
《中国果菜》2023年第12期7-13,共7页赵倩 谢彦纯 赵冲 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901691)。
以百香果浓缩汁和红茶浓缩液为主要原料,研制含具有缓解焦虑作用的天然活性物质茶氨酸和锌的百香果红茶饮料。通过单因素和正交试验,结合感官评价和稳定性实验,优化百香果红茶饮料的配方。结果表明,百香果红茶饮料的最佳工艺配方为百香...
关键词：百香果 红茶 生产工艺 复合稳定剂 缓解焦虑 
泡茶用水对红茶饮料理化指标影响的研究
《食品安全导刊》2023年第36期134-138,共5页胡玉荣 张顶武 
本文以红茶为原料,用低温4℃的纯净水、天然矿泉水进行不同时间的冷泡萃取,通过感官品评及对茶多酚、儿茶素组分、游离氨基酸总量、咖啡碱、固形物等的检测,探究红茶最佳的萃取时间,确定最佳工艺。结果表明,随着萃取时间的延长,茶叶中...
关键词：红茶 纯净水 天然矿泉水 功能成分 口味评价 
茶枝柑红茶饮料生产工艺研究被引量：2
《饮料工业》2022年第3期57-61,共5页邵利平 
以新会柑皮和英红九号红茶为主要原料,以每千克饮料柑皮红茶添加量及感官品评分为指标,通过单因素实验和正交试验,确定了茶枝柑红茶饮料最佳萃取条件:柑皮红茶拼配比3∶5,萃取温度55℃,萃取时间15min,茶水比1∶60。在此工艺条件及拼配比...
关键词：新会柑皮 英红九号红茶 萃取 拼配 生产工艺 
乳酸菌发酵红茶饮料主要营养成分变化被引量：9
《中国酿造》2022年第2期183-186,共4页冯雪娜 李啸 李建华 谈亚丽 王庆宇 王帅静 
以红茶浸提液为发酵基质,接种植物乳杆菌种子液进行发酵制备乳酸菌发酵红茶饮料,对其发酵过程中pH值、总酸、蔗糖、茶多酚含量进行分析,采用分光光度法及顶空固相微萃取气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定其游离氨基酸及风味物质,并比较红...
关键词：红茶 发酵茶饮料 香气组分 
排序法和成对比较法在水果红茶饮料感官评价中的应用被引量：3
《茶叶》2021年第2期103-107,共5页吴国虹 肖开前 徐吉祥 王飞生 
2018年度清远市清城区科技计划项目(2018B01)。
目的:利用排序法和成对比较法确定不同水果红茶饮料的消费者喜好。本研究根据食品感官评价的国家标准要求,应用偏爱排序法和成对比较检验法进行感官品质对比。结果显示:在偏爱排序检验中,评价员对7种样品的喜好度存在显著差异,喜好排序...
关键词：水果红茶 酵素 排序检验法 成对比较检验法 
GABA红茶饮料液态悬浮发酵工艺优化被引量：2
《中国食品学报》2019年第5期175-181,共7页沈强 许凡凡 司辉清 潘科 张小琴 赵振军 
贵州省农科院院专项[黔农科院院专项(2013)009号];贵州省农业科技攻关项目[黔科合NY(2015)3023-2号];贵州省科技创新人才团队项目[黔科合人才团队(2014)4025]
利用经真空厌氧富集GABA处理的夏秋茶鲜叶匀浆进行液态悬浮发酵,以GABA和红茶重要品质成分含量及其感官品质审评得分为评价指标,通过单因素试验法和正交试验法优化GABA红茶饮料液态悬浮发酵工艺。GABA红茶液态悬浮发酵的最佳工艺条件是...
关键词：GABA 液态悬浮发酵 红茶饮料 正交试验法 
荔枝草红茶饮料配方优化被引量：5
《南方农业学报》2019年第3期649-655,共7页吴存兵 吴君艳 姚妙爱 丁爱忠 
江苏省科技计划项目(BM2009831);江苏高校"青蓝工程"项目(2017);淮安市"533"英才工程项目(2017);淮安市科技计划项目(HAP201429)
【目的】优化荔枝草红茶饮料配方,为荔枝草的开发利用提供技术支持。【方法】在单因素试验基础上,选择荔枝草汁与红茶汁体积比、柠檬酸添加量和蔗糖添加量为影响因素,荔枝草红茶饮料产品的感官得分为响应值,采用Box-Behnken响应面法研...
关键词：荔枝草 红茶 饮料 响应面法 配方优化 
乳酸菌发酵对红茶饮料营养成分、香气成分及抗氧化活性的影响被引量：15
《食品科学》2017年第24期130-136,共7页刘佳奇 彭珍 熊涛 
江西省蔬菜产业技术体系岗位专家项目(JXARS-06);国家农业科技成果转化项目(赣财农指[2014]120号);国家自然科学基金地区科学基金项目(31560449).
以植物乳杆菌菌剂发酵红茶饮料为研究对象,分别采用酒石酸铁比色法、茚三酮比色法和标准碱滴定法测定红茶发酵前后的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱及乳酸含量;采用4种不同体外抗氧化模型来考察红茶饮料发酵前后的抗氧化活性;并采用顶空固相微...
关键词：乳酸菌 发酵 红茶饮料 抗氧化性 风味物质 
澄清型蒲菜红茶饮料的研制
《食品研究与开发》2017年第17期93-96,共4页翁梁 叶绣红 
江苏高校品牌专业建设工程项目(PPZY2015B193)
试验以蒲菜和红茶为主要原料研制澄清型蒲菜红茶饮料。将蒲菜榨汁、红茶浸提后,与辅料一起调配成蒲菜红茶饮料。以感官评价和透光率为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定产品的最佳配方。试验结果显示,蒲菜汁添加量25%、红茶汁添加...
关键词：蒲菜 饮料 红茶 澄清型 
石榴花浸提工艺优化及其红茶饮料的研制被引量：5
《食品工业科技》2017年第1期230-233,共4页孙中贯 王巍 谭磊 陈青 张立华 
山东省自然科学基金项目(ZR2013BL018);枣庄学院大学生研究训练(SRT)计划项目(31604)
以石榴干花为主要原料研制一种石榴花红茶饮料的制备工艺。利用单因素和正交实验研究石榴花浸提液的制备工艺,实验结果表明:在浸提温度87℃,浸提时间10 min,料液比1∶12(w/v)的条件下,浸出率最高为281.0 mg/g。利用正交实验对石榴花红...
关键词：石榴花 茶饮料 优化 正交实验 
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