发酵工艺

作品数：4066被引量：14383H指数：32
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蓝靛果酵素发酵菌种筛选及发酵工艺的优化被引量：4
《黑龙江大学工程学报》2023年第1期98-105,共8页孟鑫 雷虹 张彦龙 李元敬 曾伟民 
黑龙江省自然科学基金项目(C2015023);黑龙江省森林工业总局科技计划项目(sgzjY2015016);国家科技支撑计划课题(2011BA4D35B06)。
以蓝靛果为原料发酵制备酵素,探究最佳发酵菌种及发酵工艺,使得蓝靛果酵素具有更强的抗氧化功能。分别使用4种发酵菌种对蓝靛果进行发酵,测定其花色苷含量、多酚含量以及SOD酶活力,来确定最佳发酵菌种。结果表明,佰生优发酵菌种发酵120 ...
关键词：蓝靛果 酵素 发酵菌种 发酵工艺 
纳豆的研究现状及展望被引量：1
《食品工业》2021年第7期227-230,共4页石晓丹 王家林 马骏 
国家绿肥产业技术体系(CARS-22);国家十二五科技支撑计划项目(2011BAD17B04)。
纳豆是一种传统豆类发酵食品,营养价值高且有溶解血栓、降低血压、降低血脂、抑制肿瘤、抗衰老等生理作用。近几年对纳豆的研究热度居高不下,纳豆行业发展也比较迅速。该文对纳豆发酵工艺及优化改进、纳豆的营养价值及生理性质、多元化...
关键词：纳豆 发酵工艺 营养价值 保健 
香蕉酸奶加工工艺研究被引量：3
《中国果菜》2020年第11期34-38,共5页周海旭 李姝 王悦 薛静丽 李婧瑜 余梦薇 李晓晴 苏同超 
国家科技支撑计划(2012BAC01B07-2);河南省科技攻关项目(202102310143、202102310616);2017年度高层次人才科研项目(2017020);2018年度大学生“百农英才”创新项目(BNYC2018-2-36);河南科技学院2019年大学生创新创业训练计划项目(2019CX025)。
本文以新鲜香蕉、纯牛奶和白砂糖为主要原料,再添加发酵剂等配料制作一款新型香蕉酸奶,并研究了该产品的发酵工艺。先将香蕉护色打浆,再将香蕉浆、纯牛奶、白砂糖等按比例调配,而后接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的混合发酵剂发酵。以...
关键词：香蕉 酸奶 发酵工艺 单因素实验 正交试验 
赤小豆纳豆发酵工艺的研究被引量：10
《食品研究与开发》2018年第2期109-113,共5页付文静 王家林 张杰 
国家十二五科技支撑计划项目(2011BAD17B04)
纳豆是一种传统的发酵豆制品,具有丰富的营养价值和良好的保健功效。但由于其特殊的氨味,一直以来难以被大众接受,因此需要对传统纳豆的风味进行改善。本试验在传统纳豆原料中添加一定比例的赤小豆,以感官评价和纳豆激酶酶活的综合分数...
关键词：纳豆 赤小豆 工艺 发酵 
基于正交试验的藏药浴药液发酵工艺优化研究被引量：3
《中医外治杂志》2017年第6期7-8,共2页黄河 许洪 岳萍 崔峰 才多 吴金鹏 
国家科技支撑计划"民族医药病证结合及特色治疗技术临床研究"(编号:2014BAI10B10);西藏自治区藏医药管理局科技专项"藏药浴药液制备关键技术及疗效研究"(编号:2017038)
藏药浴是藏医外治疗法中的重要手段,对脑卒中后遗症、风湿类疾病等多种慢性疑难疾病疗效显著。传统藏药浴药液发酵主要采用室温自然发酵法,发酵时间长,且过程烦琐、耗时,难以满足当现代临床快速、简便、安全的药液制备需求。本研究采用...
关键词：藏药浴 药液发酵 试验优化 
工夫红茶萎凋及发酵工艺参数优化研究被引量：2
《福建茶叶》2017年第10期5-6,共2页王振康 陈加友 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2014BAD06B06);福建省科技重大专项项目(2015N3004);福建省公益项目(2015R1012-1);(2016R1011-1)
以优化工夫红茶发酵配套工艺参数为目标,采用三因素三水平的响应面中心试验设计,优化发酵工艺参数。采用不同萎凋时间、发酵温度和发酵时间,同时对加工过程中茶色素的变化做出研究。选取具有代表性的传统加工福建工夫红茶的茶厂,采集加...
关键词：工夫红茶 工艺参数 响应面 感官品质 
金丝猴源益生粪肠球菌dlt7a的发酵工艺被引量：4
《华中农业大学学报》2017年第5期74-80,共7页白文妹 李雪梅 申立泉 石德时 杨敬元 姚辉 龙兴权 欧阳潮 肖运才 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2013BAD03B01)
从神农架金丝猴的粪便中分离出1株益生菌株dlt7a,经鉴定为粪肠球菌。为进一步提高发酵液中dlt7a的活菌数量,对菌株dlt7a的发酵工艺进行优化。通过单因素水平试验,确定dlt7a的最佳培养条件为装液量20%(50mL/250mL),接种量2%,培养基初始pH...
关键词：金丝猴 粪肠球菌 发酵工艺 响应面法 优化 
Bacillomycin D发酵与纯化工艺优化及其抑菌活性初步研究被引量：5
《农药学学报》2017年第4期465-473,共9页顾康博 张道敬 罗远婵 李元广 
"十二五"国家科技支撑计划(2011BAE06B04-16)
为建立高纯度bacillomycin D(杆菌霉素D)脂肽的可放大制备工艺,促进其在农用抗生素领域应用价值的开发,经分离纯化及分子结构鉴定,确定了海洋源解淀粉芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens TYg 3-2所产活性化合物为bacillomycin D脂肽类...
关键词：杆菌霉素D 脂肽类化合物 解淀粉芽孢杆菌 发酵工艺优化 可放大纯化工艺 抑菌活性 
乳清雪菊酒发酵工艺优化的研究被引量：1
《中国酿造》2017年第4期109-113,共5页张亚南 付二冬 刘伟 王沛 王威 古丽娜孜 田歌 吴浩天 马文瑞 张志臻 武运 
"十二五"国家科技支撑项目(2012BAD44B01-05);企业横向合作项目(XJNDRY-002);新疆农业大学自治区级大学生创新训练项目(201610758080)
为探讨乳清雪菊酒的加工技术,以新疆干酪副产物乳清与雪菊为原料,通过单因素试验与响应面试验设计优化乳清雪菊酒的发酵工艺条件。试验结果表明,乳清雪菊酒的最佳发酵工艺为:马克思克鲁维酵母菌:酿酒酵母菌:干酪乳杆菌的接种比例6%:6%:...
关键词：乳清 雪菊 酒精发酵 工艺优化 
γ-聚谷氨酸发酵过程中溶氧控制优化
《广州化工》2017年第8期39-40,46,共3页丛泽峰 佟易 张秀荣 韩隽 丛琦林 陈美君 
国家科技支撑计划项目(NO:2012BAD37B05);农业科技成果转化基金项目(NO:2012CB2B100101)
γ-聚谷氨酸是一种新型可降解的生物高分子材料,在γ-聚谷氨酸发酵过程中,溶解氧浓度是影响发酵产酸的重要因素之一,不同的溶解氧条件对菌体生长及发酵过程产生的代谢产物γ-聚谷氨酸的积累影响很大。通过研究不同溶解氧条件下γ-聚谷...
关键词：Γ-聚谷氨酸 发酵工艺 溶解氧 
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