傅里叶变换红外

作品数：1752被引量：8567H指数：34
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重金属铅对大麦苗粉蛋白质二级结构及氨基酸的影响被引量：5
《食品科学》2023年第12期67-73,共7页崔航 王冀菲 杨建 曹冬梅 张东杰 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFE0206300);黑龙江八一农垦大学博士科研启动基金项目(2031011014);黑龙江八一农垦大学研究生创新科研资助项目(YJSCXZ2021-Y77);黑龙江省优势特色学科资助项目(黑教联[2018]4号)。
探究铅(Pb)胁迫对大麦苗粉营养价值和风味的影响。应用傅里叶变换红外光谱、液相色谱-质谱联用靶向代谢组学技术,对成苗期(CMQ)及受Pb影响成苗期(CMQPb)大麦苗粉中蛋白质二级结构和氨基酸的含量变化进行精准定性定量分析。结果表明:受...
关键词：铅胁迫 大麦苗粉 傅里叶变换红外光谱法 液相色谱-质谱法 蛋白质二级结构 氨基酸 
基于FT-IR和GC-MS分析市售PLA吸管中挥发性物质被引量：4
《食品科学》2022年第24期258-265,共8页张株瑞 杨青华 童星 王志伟 胡长鹰 
广东省重点领域研发计划项目(2019B020212002)。
通过傅里叶变换红外光谱法对收集的市售聚乳酸(polylactic acid,PLA)吸管样品进行成分鉴定,采用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)法对吸管样品进行非靶向分析,结合保留指数、NIST谱库和MS-DIAL解卷积定性,利...
关键词：聚乳酸吸管 气相色谱-质谱法 挥发性物质 傅里叶变换红外光谱 
高效液相色谱-串联质谱法对烤鸭皮色素的组成和结构分析
《食品科学》2021年第8期229-234,共6页郝敏 夏强 何俊 孙杨赢 党亚丽 曹锦轩 潘道东 
宁波市公益性项目(2019C10017);现代农业(水禽)产业技术体系建设专项(CARS-42-25)。
为探究烤鸭皮上色机理,对烤鸭皮色素进行提取,经超声提取后采用高效液相色谱-串联质谱法对色素分离,并结合紫外-可见吸收光谱、傅里叶变换红外光谱进行结构鉴定。结果表明:随着烤制时间的延长,烤鸭皮色泽L*值逐渐下降,a*值和b*值上升。...
关键词：烤鸭皮色素 高效液相色谱法 质谱 紫外-可见光谱法 傅里叶变换红外光谱法 
胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响被引量：1
《食品科学》2021年第5期1-8,共8页麦绮莹 范亚苇 邓泽元 张兵 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701564);江西省自然科学基金项目(20171BAB214035);江西省重点研发计划项目(20181BBF60014)。
本实验运用超高压高效液相色谱、荧光光谱、圆二色光谱、傅里叶变换红外光谱和抗氧化活性评价等方法,研究矢车菊素-3-葡萄糖苷在不同细胞培养条件下的稳定性,同时探究细胞培养中胎牛血清对矢车菊素-3-葡萄糖苷稳定性影响机制和抗氧化活...
关键词：胎牛血清 矢车菊素-3-葡萄糖苷 稳定性 荧光光谱 圆二色光谱 傅里叶变换红外光谱 抗氧化活性 
大豆分离蛋白/纳米纤维素/阿魏酸复合膜的制备及其包装性能被引量：22
《食品科学》2020年第17期253-260,共8页李彤 张宏 赵晓彤 张英龙 张华江 夏宁 刘纯哲 孙多文 
黑龙江省自然科学基金项目(C2018026);黑龙江省博士后科研启动金项目(LBH-Q16019);2016年东北农业大学学术骨干项目(16XG20);国家自然科学基金青年科学基金项目(31101386);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0101302);辽宁省肉类加工与质量安全控制工程技术研究中心开放课题(2018001)。
在大豆分离蛋白中添加纳米纤维素和阿魏酸,制备不同组分的大豆蛋白复合膜,研究纳米纤维素和阿魏酸的添加对复合膜的拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过率、氧气透过率、吸湿性、透光率、接触角及抑菌率的影响。结果表明:当纳米纤维素添...
关键词：大豆分离蛋白 纳米纤维素 阿魏酸 扫描电子显微镜 傅里叶变换红外光谱 X射线衍射 
空化微射流对豆渣膳食纤维结构及功能特性影响被引量：11
《食品科学》2020年第1期94-99,共6页吴海波 于静雯 吴长玲 李杨 江连洲 滕飞 王中江 
山东省重点研发计划（医用食品专项计划）项目（2018YYSP026）;黑龙江省应用技术研究与开发计划重大项目（GA17B002）;广西省自然科学基金面上项目（2018GXNSFAA294067）
为分析空化微射流对生物酶法制油豆渣膳食纤维结构及功能的影响,基于空化微射流技术,以处理时间为变量,通过傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、扫描电子显微镜等方法表征豆渣膳食纤维分子结构、晶体结构、表观形态及持水、持油、膨胀特性...
关键词：空化微射流 豆渣 膳食纤维 傅里叶变换红外光谱 X射线衍射 
VD3与大豆分离蛋白相互作用的多重光谱分析与计算被引量：11
《食品科学》2019年第23期8-13,共6页陈爽 王小丹 李瑞 孙洪蕊 王喜波 江连洲 
国家大豆产业技术体系项目(CARS-04-PS28)
利用多重光谱技术(荧光光谱、同步荧光光谱、紫外-可见光谱、傅里叶变换红外光谱)研究VD3与大豆分离蛋白的相互作用。结果表明:VD3能对大豆分离蛋白的内源荧光进行静态猝灭。VD3与大豆分离蛋白在不同温度下相互作用的表观结合常数分别为...
关键词：大豆分离蛋白 VD3 荧光光谱 同步荧光光谱 紫外-可见光谱 傅里叶变换红外光谱 
花青素与小麦蛋白相互作用及对蛋白质结构的影响被引量：20
《食品科学》2019年第20期60-66,共7页王晨 谢岩黎 范亭亭 
“十三五”国家重点研发计划重点专项（2016YFD0400203）;河南省谷物资源转化与利用省级重点实验室资助课题(PL2017009)
利用荧光光谱法和傅里叶变换红外光谱法,研究中性条件下黑豆皮中的花青素(矢车菊素-3-O-葡糖苷(cyanidin-3-O-glucoside,C3G))与小麦蛋白麦醇溶蛋白(gliadin,Gli)及麦谷蛋白(glutenin,Glu)的相互作用.荧光结果表明:C3G对Gli、Glu均有较...
关键词：矢车菊素-3-O-葡糖苷 麦醇溶蛋白 麦谷蛋白 荧光光谱 傅里叶变换红外光谱 
基于多重光谱技术的木糖醇与牛乳酪蛋白相互作用及对酪蛋白结构的影响被引量：7
《食品科学》2019年第16期75-82,共8页孔繁华 曹雪妍 康世墨 李玮轩 关博元 李墨翰 杨梅 岳喜庆 
沈阳市科技计划项目（Y17-0-028）
综合利用荧光光谱法、傅里叶变换红外光谱法和圆二色谱法等多种先进光谱技术研究木糖醇与牛乳酪蛋白的相互作用以及对牛乳酪蛋白二级结构及功能性质的影响。荧光光谱表明,木糖醇对牛乳酪蛋白具有较强的荧光猝灭效应,猝灭机理属于静态猝...
关键词：木糖醇 牛乳酪蛋白 荧光光谱 傅里叶变换红外光谱 圆二色谱 
微波辅助提取银耳多糖工艺优化及其流变、凝胶特性被引量：44
《食品科学》2019年第14期289-295,共7页杨嘉丹 刘婷婷 张闪闪 曹宸瑀 王大为 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400204);吉林省科技发展计划项目(20170204028NY)
优化微波辅助提取银耳多糖工艺,并研究银耳多糖的流变特性及凝胶特性。利用单因素试验和正交试验确定最佳提取条件为液料比50∶1(mL/g)、粒度120目、微波功率400 W、微波时间2.0 h,此条件下银耳多糖的提取率达到(33.25±0.14)%。傅里叶...
关键词：银耳多糖 微波提取 傅里叶变换红外光谱 流变 
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