氨基酸分析

作品数：874被引量：4233H指数：25
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牛骨咸味肽氨基酸分析及在模拟加工条件下功能稳定性分析被引量：2
《肉类研究》2016年第1期11-14,共4页李迎楠 刘文营 张顺亮 乔晓玲 陈文华 曲超 成晓瑜 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B09)
以牛骨为原料酶解制备咸味肽,牛骨咸味肽中重金属含量均处于国家标准的安全范围之内,其氨基酸含量为56.25 mg/100 mg,其中甘氨酸含量最高。以咸味质量浓度值为指标,考察不同处理条件对咸味肽稳定性的影响,结果表明:咸味肽加热温度在50...
关键词：牛骨 咸味肽 重金属 氨基酸 稳定性 
小河墓地出土羊毛文物检测及其老化过程的人工模拟
《浙江理工大学学报（自然科学版）》2015年第4期452-456,共5页俞宁 王秉 周旸 彭志勤 胡智文 
浙江省文物保护专项基金项目(2013211);国家科技支撑计划项目(2013BAH58F01-02)
新疆地区属于典型大陆性气候区域,昼夜温差大、地下水循环蒸发、丰富的盐类等因素加速了羊毛劣化。对新疆小河墓地出土羊毛文物进行分析检测,采用高温水处理老化方式模拟羊毛劣化过程,从形貌、亲水性、红外、X射线衍射及氨基酸进行分析...
关键词：羊毛 高温水处理 劣化模拟 氨基酸分析 红外 文物检测 
枯草芽胞杆菌发酵对玉米干酒糟氨基酸组成的影响及发酵条件研究被引量：4
《饲料工业》2015年第9期17-21,共5页董文豪 史慧玲 郝晓鸣 乔家运 范寰 王文杰 
天津市应用基础与前沿技术研究计划(青年项目)"基于代谢组学的枯草芽孢杆菌发酵玉米DDGS评价新方法"[14JCQNJC14700];天津市农业科学院院长基金"枯草芽孢杆菌发酵玉米DDGS蛋白质代谢组学研究"[13003];国家科技支撑计划项目[2012BAD39B01-3]
研究利用枯草芽胞杆菌发酵玉米干酒糟(Dried Distiller's Grains with soluble),设计正交试验,通过氨基酸分析仪测定发酵前后玉米DDGS氨基酸含量变化,采用主成分分析法(principalcomponent analysis,PCA)与典范对应分析法(canonical cor...
关键词：玉米DDGS 枯草芽胞杆菌 发酵 氨基酸分析仪 
精白保胚米发芽过程中米谷蛋白及其氨基酸的变化被引量：2
《食品科学》2015年第1期37-40,共4页李向红 刘永乐 俞健 王发祥 王建辉 王满生 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B08);国家自然科学基金青年科学基金项目(31101214;31201427);湖南省自然科学基金项目(13JJ4054;12JJ6028);湖南省教育厅优秀青年基金项目(14B009)
研究精白保胚米发芽过程中米谷蛋白及其氨基酸组成的变化。精白保胚米在发芽过程中,淀粉含量呈下降趋势,蛋白质的含量略有上升;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和体积排阻色谱的结果显示:发芽后米谷蛋白中含量较高的各亚基分子质量...
关键词：精白保胚米 发芽 谷蛋白 氨基酸分析 
菊芋叶蛋白提取工艺研究及氨基酸分析被引量：10
《草业科学》2015年第1期125-131,共7页俞梦妮 包婉君 谌馥佳 隆小华 刘玲 刘兆普 
江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(12)1005-06];国家科技支撑项目(2011BAD13B09)
以新鲜菊芋(Helianthus tuberosus)叶片为材料,研究叶蛋白的提取工艺。比较了4种提取剂对菊芋叶蛋白的提取效果,通过对叶蛋白得率、粗蛋白含量和粗蛋白提取率的比较,以焦亚硫酸钠溶液的提取效果最佳;在单因素试验的基础上,采用料液比、...
关键词：菊芋 叶蛋白 提取 氨基酸 
菜籽蛋白水解物体外和细胞内抗氧化性评价及氨基酸分析研究被引量：6
《食品科学》2014年第13期49-53,共5页王立峰 王玉梅 张晶 谢慧慧 鞠兴荣 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102207);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B04);江苏省科技支撑计划项目(BE2012764);江苏省"六大人才高峰"计划项目
以"双低"油菜籽秦优7号为原料,碱溶酸沉法获得菜籽分离蛋白后进一步用Alcalase2.4L酶解得到菜籽蛋白水解物(rapeseed protein hydrolysates,RPHs);采用聚丙烯酰胺葡聚糖凝胶柱(Sephacryl S-100HR)对RPHs进行分离纯化,得到3个组分;采用...
关键词：菜籽肽 抗氧化能力指数 细胞抗氧化活性 氨基酸分析 电泳 
青养蛋白抗氧化肽的制备及其胃肠道消化性的研究被引量：3
《食品工业科技》2013年第23期196-200,共5页顾敏 赵谋明 王茜 陈小枫 任娇艳 
国家科技支撑计划项目(2012BAD37B08-1);广东省战略性新兴产业核心技术攻关(2012A020800002);广东省工业科技攻关计划项目(2011A080403019);广州地区分析测试基金(201208)
采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶、风味酶四种酶水解青养蛋白，探讨了各种酶对青养蛋白的酶解特性、清除DPPH·能力和ORAC值的差异。结果表明，木瓜蛋白酶和风味酶复配酶解青养蛋白可以得到较好的抗氧化活性肽，且水解度、蛋白回收率...
关键词：青养蛋白 抗氧化肽 氨基酸分析 分子量分布 胃肠道消化 
SPME-GC-MS分析谷朊粉酶解物Maillard反应产物的风味成分被引量：2
《食品工业科技》2013年第8期161-165,178,共6页吴爽 朱科学 郭晓娜 彭伟 周惠明 
国家科技支撑计划项目(2012BAD34B01);江苏省自然科学基金项目(BK2011041)
利用碱性蛋白酶水解谷朊粉,得到一定水解时间的酶解粉作为Maillard反应生产香精基料的前体物质。氨基酸分析结果表明,随水解时间延长,水解物中总游离氨基酸的含量逐步增大,从37.71mg/100mL提高到78.15mg/100mL。酶解粉与葡萄糖反应后采...
关键词：谷朊粉酶解物 MAILLARD反应 固相微萃取(SPME) 气质联用(GC—MS) 氨基酸分析 
脱脂米糠中清蛋白和球蛋白的提取工艺及氨基酸组成分析被引量：14
《食品工业科技》2013年第2期226-230,237,共6页王艳玲 张敏 
国家自然科学基金项目(31101387);"十二五"国家科技支撑项目(2012BAD34B00)
脱脂米糠是重要的优质全价植物蛋白质营养源,其蛋白质中清蛋白含量最高,球蛋白其次。对米糠中清蛋白和球蛋白提取工艺进行了研究,探讨不同工艺因素对蛋白得率的影响,确定最佳提取工艺,并对产品的氨基酸组成进行测定。研究表明,清蛋白最...
关键词：脱脂米糠 清蛋白 球蛋白 提取工艺 氨基酸分析 
文物胶料鱼鳔胶的红外光谱、拉曼光谱及氨基酸分析被引量：12
《西北大学学报（自然科学版）》2011年第1期63-66,共4页杨璐 王丽琴 黄建华 余珊珊 李英亮 
国家科技部"十一五"支撑计划重点基金资助项目(2006BAK31B01);陕西省教育厅科研基金资助项目(2010JK87809JZ030);陕西省重点学科建设基金资助项目;西北大学研究生创新基金资助项目(10YJC17)
目的分析鉴定彩绘文物常用胶料——鱼鳔胶。方法使用红外光谱法、拉曼光谱法及氨基酸分析法采集鱼鳔胶的红外吸收光谱、拉曼光谱及氨基酸组成比。结果鱼鳔胶的氨基酸组成中蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸及丝氨酸含量较陆生哺乳动物胶高,而...
关键词：鱼鳔胶 红外吸收光谱 拉曼光谱 氨基酸分析 
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