氨基酸组成分析

作品数：193被引量：1657H指数：21
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湖南产地10种畜肉类及其制品氨基酸组成分析及营养评价
《食品安全质量检测学报》2025年第5期104-111,共8页左家信 陈东洋 王琳 伍碧珍 
国家卫生健康委员会食物成分监测项目。
目的 分析评价湖南产地10种畜肉类及制品中氨基酸组成及含量。方法 分别采用Kjeltee2300自动凯氏定氮仪和曼默博尔A300全自动氨基酸分析仪,对湖南产地10种畜肉类及制品的蛋白质和氨基酸进行测定并进行氨基酸成分分析;采用氨基酸评分法...
关键词：湖南 畜肉类及制品 氨基酸 营养评价 
蚕豆种质资源成熟籽粒营养成分及氨基酸组成分析
《中国种业》2025年第2期73-83,共11页石晗 邹丹蓉 陈子义 周德尧 龚玮 陈珏 杨华 
上海市科技兴农项目(2021-02-08-00-12-F00757)。
为探究蚕豆种质成熟籽粒的开发利用价值,以25份不同来源的蚕豆种质资源为研究材料,采用食品安全国家标准规定的方法测定其成熟籽粒的主要营养成分含量和氨基酸组成,并采用氨基酸比值系数法进行营养价值评价。结果表明:25份蚕豆种质资源...
关键词：蚕豆 种质资源 营养成分 氨基酸 氨基酸比值系数法 聚类分析 
8个品种大麻籽氨基酸组成分析及蛋白质营养评价
《农产品加工》2024年第21期100-105,共6页魏连会 石杰 董艳 
黑龙江省科学院基金项目(KY2023DQ02);黑龙江省省属科研院所科研业务费项目(CZKYF2024-1-B39)。
为比较8个不同品种大麻籽蛋白质营养,测定了8个不同品种大麻籽的粗蛋白含量及氨基酸组成、分析呈味氨基酸含量、药用氨基酸含量,采用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、氨基酸比值系数分(SRC)、必需氨基酸指数(EAAI)等营养学方法,进行营...
关键词：大麻籽 氨基酸组成 味觉氨基酸 药用氨基酸 植物蛋白资源 
2种厚皮甜瓜果实不同部位氨基酸组成分析
《中国瓜菜》2024年第11期48-56,共9页李莹杰 张贞伟 脱佳琪 王艳壮 杜红斌 梁郸娜 
塔里木大学校长基金(博士)人才项目(TDZKBS202106);2023人才发展基金“天池英才”引进计划青年博士项目(兵财行﹝2023﹞80号-梁郸娜)。
为探究新疆厚皮甜瓜中氨基酸的组分及含量,深度挖掘新疆厚皮甜瓜的营养价值和利用潜力,以厚皮甜瓜YG和QLG的成熟果实为试材,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),对果肉与果皮中氨基酸的组成及含量进行分析。结果表明,2个甜瓜品种中共检测...
关键词：厚皮甜瓜 氨基酸 果实 气相色谱-质谱联用技术 
东北茶藨子果实氨基酸组成分析
《林业科技通讯》2024年第9期72-76,共5页于宏影 闫晓娜 王晓红 王思瑶 韦睿 黄艳 
为了了解东北茶藨子(Ribes mandshuricum)的果实特性和游离氨基酸的营养价值,筛选高氨基酸植株,以50株东北茶藨子为研究对象,对其进行游离氨基酸的测定。结果表明:东北茶藨子果实中含有17种常见游离氨基酸,其中谷氨酸含量最高,平均值为0...
关键词：东北茶藨子 Ribes mandshuricum 果实 氨基酸 
桑枝栽培榆黄蘑子实体的氨基酸组成分析及蛋白质营养价值评价被引量：1
《中国食用菌》2024年第3期56-62,共7页谢唯 欧娜 李志鹏 刘兴胥 方文春 莫秀丽 
广西科技基地和人才专项项目(桂科AD23023007)。
对以桑枝栽培的榆黄蘑子实体中蛋白质、氨基酸含量及相关指标进行分析和评价,检测得到桑枝榆黄蘑子实体蛋白质含量为26.60 g·100^(-1)·g^(-1),属于高蛋白食品;含有18种氨基酸,种类齐全,较接近FAO/WHO模式的标准;支链氨基酸和芳香族氨...
关键词：榆黄蘑 桑枝栽培 氨基酸组成比例 蛋白质营养价值 
鲤鱼可溶性蛋白增溶回收工艺优化及营养特性分析
《鲁东大学学报（自然科学版）》2024年第2期142-149,共8页王远瞩 王晓萱 左旸 张津海 赵华伟 蒲洋 
烟台市双百项目计划;鲁东大学博士启动基金(29350301)。
为促进鲤(Cyprinus carpio)的高值化应用,本文运用pH值转换增溶法优化鲤鱼蛋白规模化增溶回收工艺,对鲤鱼鱼糜在不同pH值下的可溶性蛋白溶解度、可溶性蛋白分子量分布及氨基酸组成进行了测量分析。结果表明:不同pH值条件下蛋白溶解度呈...
关键词：pH值转换增溶法 可溶性蛋白 规模化提取 氨基酸组成分析 高值化应用 
鱼鳔氨基酸组成分析及抗氧化活性研究被引量：1
《粮食与食品工业》2024年第2期28-32,共5页高思惠 马玉芯 刘秀军 夏广清 郭鑫 
吉林省科技厅项目(YDZJ202201ZYTS626);吉林省中医药管理局项目(2023089);吉林省大学生创新创业训练计划项目(S202210202111);通化师范学院科研基金项目(2022031ND);通化师范学院非师范专业学生创新训练项目(CS2023126)。
以鱼鳔为研究对象,采用氨基酸自动分析仪器对鱼鳔蛋白及其多肽的氨基酸种类和含量进行测定并分析。结果表明:鱼鳔蛋白及其多肽均含有16种氨基酸,鱼鳔蛋白总氨基酸含量为92043.85 ng/mg,鱼鳔胰蛋白酶酶解多肽总氨基酸含量为79402.03 ng/...
关键词：鱼鳔 氨基酸 抗氧化 活性研究 
富硒荷叶离褶伞菌丝体中蛋白质提取工艺优化及氨基酸组成分析被引量：1
《食品工业科技》2024年第6期169-177,共9页高慧娟 陈月娟 杨艳辉 黄建花 曹阳 赵丽 张楠 朱子雄 魏生龙 
甘肃省科技计划资助-中小企业创新基金项目(22CX3GG019);甘肃省大学生创新创业训练计划项目(201710740027);甘肃省科技计划资助-自然科学基金项目(22JR11RG226)。
以20 L生物发酵罐培养的富硒荷叶离褶伞菌丝体为原料,对菌丝体中蛋白提取工艺进行优化,并分析硒的富集对荷叶离褶伞菌丝体中氨基酸种类和含量的影响。利用单因素实验和Box-Benhnken中心组合响应面试验法,优化了荷叶离褶伞菌丝体中硒蛋...
关键词：荷叶离褶伞 蛋白质提取工艺 氨基酸组成 氨基酸评价 
双酶分步酶解盐津乌骨鸡肉工艺及其氨基酸组成分析被引量：3
《中国调味品》2024年第2期28-35,共8页艾媛媛 刘菲菲 王晓华 王雪峰 肖智超 王桂瑛 范江平 
云南省专家工作站(202005AF150016);云南省重大科技专项(202102AE090025)。
以云南盐津乌骨鸡肉为原料,蛋白水解度为指标,采用响应面分析法优化盐津乌骨鸡肉酶解条件;用氨基酸分析仪及凝胶渗透色谱法检测酶解液的氨基酸组成和多肽分子量分布。结果表明,双酶分步酶解最佳工艺条件为动物蛋白酶酶解时间5 h、酶添加...
关键词：盐津乌骨鸡肉 分步酶解 响应面优化 游离氨基酸 分子质量分布 
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