保健米酒

作品数：8被引量：39H指数：5
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相关机构：芜湖中路实业有限责任公司南京师范大学合肥乐保养生科技有限公司江南大学更多>>
相关期刊：《中国酿造》《食品工业科技》《食品研究与开发》《酿酒科技》更多>>
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模糊数学评价结合响应面法优化黄芪党参保健米酒发酵工艺及抗氧化性
《中国酿造》2024年第4期224-230,共7页朱玲 游新侠 胡航伟 
河南省大学生创新创业训练计划项目(S202112746031);郑州科技学院科技攻关重点项目(23010121005);郑州科技学院校级教学改革重点项目(2022JGZD06)。
该研究以糯米为主要原料,添加黄芪、党参提取液,以甜酒曲为发酵剂,开发一款保健型米酒。通过单因素试验、模糊数学评价结合响应面法优化黄芪党参保健米酒发酵工艺,并对其抗氧化活性进行研究。结果表明,黄芪党参保健米酒的最优发酵工艺为...
关键词：黄芪 党参 保健米酒 发酵工艺 模糊数学评价 响应面法 抗氧化性 
枇杷花保健米酒酿造工艺的研究被引量：7
《酿酒科技》2023年第5期106-112,共7页陈明珠 伊秀兰 张龙婕 马周杰 
大学生创新创业训练计划项目(S202110397076)。
以莆田产枇杷花、糯米为主要原料,通过单因素试验和正交试验确定枇杷花保健米酒最佳酿造工艺条件,对成品米酒进行感官评价、营养成分分析和理化指标分析。由实验结果分析,枇杷花保健米酒酿造最佳工艺条件为:6%枇杷花添加量、甜酒曲添加...
关键词：枇杷花 米酒 酿造工艺 正交试验 黄酮含量 
杨梅保健米酒的研制被引量：6
《食品研究与开发》2011年第9期122-124,共3页刘桂香 
以杨梅汁、糯米为主要原料酿制杨梅保健米酒。先利用甜酒药发酵糯米制备酒酿,然后在冲缸时加入杨梅汁及果酒酵母酿制杨梅米酒。研究结果表明,杨梅汁添加量为4∶1、果酒酵母添加量为0.08%时,可以得到红润鲜亮、杨梅果味浓郁、清新爽口的...
关键词：杨梅 米酒 保健 
大枣、枸杞保健米酒的研制被引量：11
《中国酿造》2008年第9X期98-99,共2页王乐 王君高 宋洁 刘文龙 
以糯米为主原料加白酒药进行糖化发酵,食用酒精经精制后稀释至70%vol,浸提大枣、枸杞,以浸提液代替糟烧,在提高酒精度同时,也将大枣和枸杞中的功效成分和米酒有机结合,增加了该工艺米酒的保健功效。
关键词：米酒 大枣 枸杞 保健米酒 浸提 
混合发酵法制备鼠曲草保健米酒的研究被引量：7
《中国酿造》2007年第1期70-73,共4页潘明 王世宽 郭春晓 苏畅 袁先玲 
四川省教育厅自然科学重点科研项目(2003A136)
对鼠曲草提取液和糯米共同发酵制备保健米酒的发酵工艺进行了研究。结果表明,共同发酵试验的最佳发酵条件为温度32℃,黄酮类物质浓度0.308mg/mL的鼠曲草提取液,酵母量0.8%,其成品色泽淡黄绿色,质地均一,有光泽,半透明,具有典型的糯米发...
关键词：鼠曲草 混合发酵 保健酒 
孝感保健米酒标准的构建被引量：1
《湖北职业技术学院学报》2005年第1期85-87,共3页余仲铭 
孝感米酒修订标准滞后,标准水平普遍低于相类似的国内外先进的饮料标准。文章构建了以低聚糖、魔芋、明列子、枸杞子等为原料的孝感保健型米酒的标准,目的在于推动米酒企业标准与时俱进,提高米酒企业科技含量。
关键词：保健米酒 构建 修订标准 孝感米酒 标准水平 与时俱进 企业标准 科技含量 国内外 相类似 低聚糖 保健型 枸杞子 饮料 
微型女士美容保健酒的生产
《酿酒》2002年第6期74-74,共1页潘显玲 崔进梅 任永新 
关键词：芦荟 保健米酒 生产工艺 质量指标 
新型营养米酒的研制被引量：9
《食品工业科技》1997年第1期63-66,共4页马永强 
筛选米酒酵母 Sake—3。确定最佳发酵工艺;菌种比(酵母:嗜酸乳杆菌:戊糖片球菌)3:1:1,发酵温度22℃,底料配比(糯米:小米)1:1,后熟条件15℃、30天,米酒富含氨基酸、矿物元素和维生素。
关键词：保健米酒 清酒酵母 后熟 工艺 米酒 
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