TPA

作品数：1006被引量：4361H指数：27
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香蕉果实冷害过程中质构特性变化研究被引量：10
《山西农业大学学报（自然科学版）》2016年第6期450-456,共7页李志刚 陈文冰 郝利平 石建春 
国家科技支撑计划项目(2012BAD38B07)
为探究香蕉果实冷害过程中质构特性的变化规律,本试验以绿熟香蕉为试材,应用质构仪监测香蕉冷害过程中果肉和果皮的硬度、弹性、粘附性、咀嚼性的变化。结果表明,冷害增大了香蕉果肉的硬度、粘附性和咀嚼性,但弹性基本保持不变;冷害使...
关键词：香蕉 冷害 质构 质构仪 TPA 
湿豆渣面团质构特性与面包感官评价相关性分析被引量：2
《食品工业》2016年第8期109-112,共4页赵丹丹 刘欣 王文华 郑环宇 朱秀清 韩建春 
国家863项目;大宗食品品质改良蛋白配料制备关键技术研究与开发(2013AA102208);国家科技支撑项目;大豆产业链共性关键技术创新与示范(2014BAD22B00);黑龙江省科研机构创新能力提升专项计划项目;优质豆乳及豆腐绿色加工技术集成与新产品创制团队(YC2014D003)
为了明确湿豆渣面团的结构性能与面包的品质的相关性,对比研究了湿豆渣面团的TPA测试结果与面包的感官评定结果,探讨他们的相关性。结果表明,20种湿豆渣面团的TPA测试结果和面包感官评定结果都具有显著性差异。对湿豆渣面团TPA测定结果...
关键词：湿豆渣 面团 面包 TPA 感官评定 相关性 
湿豆渣面包仪器质构与感官质构相关性分析被引量：27
《食品工业科技》2016年第6期94-99,共6页赵清霞 郑环宇 丁阳月 赵丹丹 于殿宇 韩建春 朱秀清 
国家高技术研究发展计划项目(863计划项目)(2013AA102208);国家科技支撑计划课题(2014BAD22B01);黑龙江省科研机构创新能力提升专项计划项目(YC2014D003)
将湿豆渣替代小麦粉制作高膳食纤维湿豆渣面包,为了建立一种客观、准确的湿豆渣面包的品质评价方法,建立感官评价和物性仪分析两种方法测定结果的相关性。以湿豆渣、糖、酵母和黄油为单因素,采用四因素五水平的实验设计为研究对象,获得2...
关键词：面包 湿豆渣 质构 TPA 感官评定 相关性 
冷藏期间三文鱼片的力学特性变化被引量：6
《食品与发酵工业》2016年第3期212-216,共5页王一帆 宋晓燕 刘宝林 
中国博士后科学基金面上项目(2014M561491);国家科技支撑计划(2013BAD19B00)资助
三文鱼的质地(力学特性)是决定其食用价值的重要因素,常规的力学检测主要是利用质构仪进行质构剖面分析(textujre profile analysis,TPA)测试。为了验证动态力学测试仪(dynamic mehanical analysis,DMA)在三文鱼品质检测中的可行性,使用...
关键词：三文鱼 质构剖面分析(TPA) 动态力学分析(DMA) 力学特性 
基于TPA的主动医疗服务模式研究
《智慧健康》2016年第2期50-53,共4页萨仁 国家喜 
国家科技支撑计划项目;医保结合的健康服务系统研发及应用示范(编号:2013BAH05F05)
TPA第三方管理在国外已经取得一定程度的发展,在国内开展TPA第三方管理服务,可以实现医疗机构和商业医疗保险公司间的信息互通,方便大众享受便捷的商业保险理赔服务。在此基础上,建立结合医疗和保险的健康服务模式,通过第三方管理对保...
关键词：TPA 医疗保险 主动服务 
TPA/TiO_2-SiO_2的制备及在潲水油预酯化工艺中的应用被引量：1
《中国粮油学报》2015年第11期70-75,共6页杜雪丽 申万岭 马磊 闫晓松 谷克仁 
国家科技支撑计划(2013BAB11B02);河南工业大学科研项目(10X2P009);河南工业大学研究生创新基金(2012YJCX042)
采用水解和浸渍的方法制备高活性的磷钨酸(TPA)负载型催化剂TPA/TiO_2-SiO_2,用于高酸值潲水油中的预酯化研究。通过热重、N_2吸附-脱附及XRD衍射分析等表征可知,TPA/TiO_2-SiO_2的热稳定性好、比表面积大。以潲水油的酸值变化率为指标...
关键词：TPA/TiO2-SiO2 潲水油 预酯化 
近红外漫反射技术检测甜樱桃果实质地研究被引量：7
《食品工业科技》2015年第15期293-297,共5页罗枫 鲁晓翔 张鹏 陈绍慧 李江阔 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD38B01);天津市创新团队项目(TD12-5049
以萨米脱樱桃为材料，利用近红外光谱技术研究贮藏过程中樱桃果实质地等方面模型建立的相关问题。实验在可见-近红外光谱（408．8～2492．8nm）范围内，采用樱桃果安硬度、咀嚼性、回复性作为评价指标，对校正模型的不同预处理进行讨论...
关键词：近红外 樱桃 果实质地 TPA 
卵清蛋白对白鲢鱼糜凝胶性能的影响被引量：12
《食品与发酵工业》2015年第12期70-74,共5页施珍珍 陈舜胜 王慧 
国家自然科学基金资助项目(No.31471685);国家科技支撑计划(No.2012BAD28B05)
通过检测白鲢鱼糜凝胶的质构特性以及微观结构,研究鸡卵清蛋白对白鲢鱼糜质构,色泽,凝胶特性持水性和微观结构的影响,与感官试验进行对比。并采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）对相关作用机理进行分析。实验结果表明：鱼糜中加入...
关键词：白鲢鱼糜 卵清蛋白 凝胶特性 TPA质构 
鲤鱼肌肉蒸制过程中的品质变化被引量：13
《食品与发酵工业》2015年第1期90-95,共6页郑皎皎 吴琼 王垚 范馨茹 董秀萍 辛丘岩 潘锦锋 
农业科技成果转化资金项目(2012GB2B000088);国家科技支撑计划(2014BAD04B09)
采用理化检验、光学显微镜和质构分析法(TPA)对新鲜鲤鱼肌肉组织在蒸制过程中理化性质、微观结构和质构特性进行了分析,并采用SDS-PAGE电泳法分析了流失液的蛋白形式,以期明确鲤鱼肌肉在蒸制过程中品质变化规律,提出鲤鱼肌肉组织蒸制的...
关键词：鲤鱼 肌肉 蒸制 失水率 微观结构 TPA SDS-PAGE电泳 
金枪鱼质构特性与感官评价相关性研究被引量：40
《中国食品学报》2014年第12期190-197,共8页徐坤华 赵巧灵 廖明涛 冯俊丽 戴志远 
国家海洋863计划(2012AA0922302);国家科技支撑计划(2012BAD28B05);浙江省科技厅重大项目(2012C03009-3);浙江省科技厅重点项目(2012C12008-3)
目的:质构是水产品品质的重要组成部分,为了对金枪鱼的质构做全面评价,采用感官评价和仪器分析两种方法探讨它们的相关性。方法:以3种金枪鱼的3个部位的鱼肉为研究对象,采用质地剖面检验法进行感官评定,用质构仪(TPA模式)进行仪器分析...
关键词：金枪鱼 质构 TPA 感官评定 相关性 
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