羊肉品质

作品数：245被引量：1128H指数：18
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相关作者：罗海玲张德权靳烨郭同军苏琳更多>>
相关机构：内蒙古农业大学宁夏大学中国农业大学新疆农业大学更多>>
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哈萨克羊肉品质特性分析
《肉类研究》2024年第12期1-6,共6页白锋 于丽娟 玛尔孜娅·亚森 阿米妮古丽·阿不来孜 张恺 伊力江·托合塔尔别克 王宏先 罗春彦 张耘滔 奴丽曼古丽·阿不拉 张艳花 
中央引导地方科技发展专项资金项目(ZYYD2023B10);新疆维吾尔自治区产业技术体系项目(XJMQ-1);自治区农业推广与科技服务项目(202401)。
采用屠宰后取样分析的方式,随机选取30只12月龄哈萨克羊进行屠宰实验,取其背最长肌进行品质测定和营养成分分析。pH值、亮度值(L^(*))、红度值(a^(*))、黄度值(b^(*))等肉质指标使用便携式检测器进行测定。氨基酸和矿物质含量参照相关...
关键词：哈萨克羊 羊肉品质 食用品质 氨基酸 矿物元素 
包装对羊肉冷藏过程中热休克蛋白表达及羊肉品质的影响被引量：8
《肉类研究》2021年第3期35-40,共6页马惠敏 王振宇 黄彩燕 赵莹鑫 张德权 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFE0105700);国家现代农业(肉羊)产业技术体系建设专项(CARS-38);国家农业科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2020-IFST-03)。
为探究不同包装方式下羊肉冷藏过程中热休克蛋白27(heat shock protein 27,Hsp27)、Hsp70表达量的变化及其与羊肉品质间的关系,以宰后1 h羊背最长肌为研究对象,进行托盘、真空、高氧气调(O_(2)、CO_(2)体积比75∶25)和低氧气调(O_(2)、C...
关键词：羊肉 品质 包装方式 热休克蛋白27 热休克蛋白70 
超声波解冻对羊肉品质的影响被引量：17
《肉类研究》2020年第1期39-44,共6页杜鹏飞 王维婷 李孟孟 王玮 肖欣欣 王守经 柳尧波 胡鹏 孙苏军 汝医 孙蓓 李晴 李永生 
山东省现代农业（羊）产业技术体系创新团队建设项目（SDAIT-10-10）;国家现代农业（肉羊）产业技术体系建设专项（CARS-38）;山东省农业科学院农业科技创新工程项目（CXGC2017B06）
以20℃静水解冻组为对照,在相同水温条件下,研究不同超声波功率(120、180、240、300 W)对解冻后羊肉品质的影响。结果表明:与对照组相比,超声波解冻组解冻时间显著缩短,解冻后羊肉红度值(a*)和嫩度显著提高,180 W超声波解冻处理组羊肉...
关键词：超声波 解冻 羊肉 品质特性 脂肪酸 
巴西研究饲料中用仙人掌部分替代麦麸对羊肉品质的影响
《肉类研究》2018年第12期I0004-I0004,共1页
羊的圈禁饲养被认为是能够有效进行营养管理的策略,以确保全年生产的羊肉及其制品的品质均一性。然而,在一些以家庭为单位的小型农场里,较高的饲料成本限制了此项措施的实施,迫切需要开展寻找较低成本饲料的研究。为分析仙人掌部分替代...
关键词：羊肉品质 饲料成本 仙人掌 麦麸 巴西 营养管理 小型农场 替代比例 
印度研究不采用电刺激击晕的传统清真屠宰方法对羊肉品质的影响
《肉类研究》2018年第12期I0004-I0004,共1页
在肉制品加工产业链,屠宰方式在动物福利、肉质量属性、安全性和公众卫生等方面具有重要影响。屠宰方式的不同不仅会影响到动物福利能否实施,而且对动物宰后胴体的新陈代谢有着重要影响。羊常规屠宰方式是不击晕处理,尽管其产品被全世...
关键词：羊肉品质 屠宰方法 电刺激 屠宰方式 印度 动物福利 动物保护组织 肉制品加工 
巴西研究饲喂半干青贮饲料对羊肉品质和感官特性的影响
《肉类研究》2017年第1期I0004-I0004,共1页
在家畜饲养过程中，饲料的成分会影响到肉制品的品质，对肉的营养成分、脂肪酸组成、嫩度和颜色等物化性质和感官品质产生影响。为了满足在干季的饲料供应，需要将农作物的秸秆作为饲料进行干制或者青贮。而饲料在青贮过程中伴随发酵的...
关键词：巴西 半干青贮饲料 羊肉品质 感官特性 
国际科技资讯
《肉类研究》2014年第4期I0004-I0005,共2页
巴西研究不同营养条件下的巴西山羊肉品质和脂肪酸组成。
关键词：资讯 科技 国际 脂肪酸组成 羊肉品质 营养条件 感官品质 有机凝胶 
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