变性脱脂豆粕

作品数:7被引量:35H指数:3
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相关作者:徐忠张亚丽刘芳王遂杨铭铎更多>>
相关机构:哈尔滨商业大学哈尔滨师范大学河北省迁安职教中心更多>>
相关期刊:《中国食品学报》《食品信息与技术》《食品研究与开发》《现代农村科技》更多>>
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豆乳生产技术
《现代农村科技》2011年第24期69-69,共1页刘桂成 
豆乳制品是以大豆或低变性脱脂豆粕为主要原料生产的植物高蛋白饮料,它含有大豆中优质蛋白质、植物脂肪以及维生素、矿物质等成分,同时价格低廉,并具有营养保健作用。因此,70年代以来成为世界食品工业中迅猛发展起来的一类新型饮料。
关键词:豆乳制品 生产技术 变性脱脂豆粕 营养保健作用 植物脂肪 蛋白饮料 原料生产 新型饮料 
变性脱脂豆粕酶解物的特性研究被引量:9
《中国食品学报》2005年第4期46-51,共6页张亚丽 徐忠 
黑龙江省教育厅项目(No.10531062)
为探讨变性脱脂豆粕在胰蛋白酶作用下的水解特性及酶解物的特性,选用国产胰蛋白酶为水解酶对变性豆粕进行水解。研究了变性豆粕中多肽溶出率随温度、pH值、时间、底物浓度及酶用量的变化规律。用正交实验法找出水解变性豆粕的最佳实验条...
关键词:变性脱脂豆粕 胰蛋白酶 水解 多肽性质 
变性豆粕康氏木霉固态发酵及酶水解的研究被引量:2
《食品科学》2004年第11期210-212,共3页石长波 徐忠 杨铭铎 
为了充分利用变性脱脂豆粕资源,对脱脂豆粕固态发酵产酶及酶水解过程影响因素进行了研究,影响康氏木霉固态发酵的主要因素为温度、pH值、培养基液固质量比及培养时间,影响纤维素酶水解的条件主要为温度、pH值及时间,结果表明:较适宜的...
关键词:酶水解 变性脱脂豆粕 纤维素酶 固态发酵 pH值 参考数据 还原糖 康氏木霉 温度 培养基 
酶法提取变性脱脂豆粕中蛋白质的研究
《食品信息与技术》2004年第5期19-19,共1页刘芳 
关键词:酶法提取 变性脱脂豆粕 蛋白质 水解特性 胰蛋白酶 
酶法提取变性脱脂豆粕中蛋白质的研究被引量:24
《食品科学》2004年第3期89-92,共4页刘芳 王遂 
变性豆粕是由大豆浸油后,经高温脱溶所得。本文以高温变性脱脂大豆粕为原料,用正交实验法对变性豆粕在蛋白酶作用下的水解特性进行了深入研究。选用国产胰蛋白酶为水解酶对变性豆粕进行水解,研究了变性豆粕中蛋白质溶出率随温度、pH值...
关键词:酶法提取 蛋白质 水解 变性脱脂豆粕 胰蛋白酶 
碱性蛋白酶提取变性脱脂豆粕中蛋白质被引量:4
《生物技术》2002年第3期12-14,共3页张亚丽 徐忠 
黑龙江省教育厅科研基金资助项目(9551128)
以高温变性脱脂大豆粕为原料,用正交实验法对变性豆粕在蛋白酶作用下的水解特性进行了深入研究。选用国产胰蛋白酶为水解酶对变性豆粕进行水解,研究了变性豆粕中蛋白质溶出率随温度、pH值、时间、低物浓度及用酶量的变化规律,找到了水...
关键词:碱性蛋白酶 提取 变性脱脂豆粕 蛋白质 酶解 
中性蛋白酶提取变性脱脂豆粕中蛋白质的研究被引量:2
《食品研究与开发》2002年第2期26-29,共4页张亚丽 徐忠 
变性豆粕是由大豆浸油后,经高温脱溶所得。本文以高温变性脱脂大豆粕为原料,用正交实验法对变性豆粕在蛋白酶作用下的水解特性进行了深入研究。选用国产1398中性蛋白酶为水解酶对变性豆粕进行水解,研究了变性豆粕中蛋白质溶出率随温度...
关键词:中性蛋白酶 提取 变性脱脂豆粕 蛋白质 
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