草鱼皮

作品数：21被引量：106H指数：6
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相关作者：陈建康宋益善张建忠包建强王学川更多>>
相关机构：上海海洋大学江苏科技大学南京农业大学西北轻工业学院更多>>
相关期刊：《中国皮革》《食品科技》《食品与发酵工业》《中国食品添加剂》更多>>
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酶法制备草鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的工艺优化被引量：3
《江苏科技大学学报（自然科学版）》2020年第1期90-97,共8页秦倩倩 吴琼英 贾俊强 
国家自然科学青年基金资助项目(31401641)。
为了提高草鱼皮的附加值,采用酶法制备胶原蛋白抗氧化肽.以DPPH自由基清除率为指标,从5种蛋白酶中筛选出碱性蛋白酶为最佳蛋白酶.通过Plackett-Burman试验设计、最陡爬坡试验和Box-Behnken中心组合试验设计优化出草鱼皮胶原蛋白的最优...
关键词：DPPH 胶原蛋白抗氧化肽 超声预处理 酶解 
草鱼皮酶解工艺优化及产物促嗜热链球菌增殖和抗氧化性研究
《山东农业大学学报（自然科学版）》2018年第6期968-974,共7页葛俊苗 李启乐 代启虎 陈建康 蒋采贝 张璐 盛洁 宋益善 
上海海洋大学科技发展专项基金(2018)资助(A2-0203-00-100229)
以草鱼皮为原料,利用风味中性蛋白酶酶解,并以酶解产物促嗜热链球菌增殖效果为指标,利用响应面分析对酶解工艺进行了优化。结果表明,酶解产物促进嗜热链球菌增殖的最佳酶解工艺为:酶解时间4.13 h,料水比1:10(w/v),风味中性蛋白酶加酶量3...
关键词：嗜热链球菌 风味中性蛋白酶 多肽 响应面分析 抗氧化性 
草鱼皮胶原蛋白的理化性质及其自组装的影响因素分析被引量：2
《食品科技》2018年第9期192-196,共5页陈元昊 李冰清 缪楠 王杏 王佳琪 贾俊强 吴琼英 
江苏省大学生创新创业训练计划项目(201710289066z);江苏科技大学本科生创新计划项目(2017)
以草鱼皮为原料,提取酶溶性胶原蛋白和酸溶性胶原蛋白,对这2种胶原蛋白的理化性质及自组装影响因素进行了研究。研究结果表明,草鱼皮酶溶性胶原蛋白和酸溶性胶原蛋白均由3条不同的肽链β、α1和α2组成,是典型的Ⅰ型胶原蛋白。这2种胶...
关键词：胶原蛋白 自组装 理化性质 因素 
草鱼鳞和草鱼皮胶原蛋白性质及自聚集行为对比研究被引量：6
《食品与发酵工业》2018年第2期92-97,共6页兰文婷 金若芸 刘耀文 王淑瑶 马东辉 何利 
四川省科技厅重点研发项目(2017GZ0428);四川省教育厅项目(16ZB0044;035Z1373)
以草鱼为原料,采取酸-酶结合法提取鱼鳞及鱼皮中胶原蛋白,经紫外光谱(ultraviolet spectrum,UV)、聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulphate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、傅里叶变换红外光谱(fourier transform i...
关键词：草鱼皮 草鱼鳞 胶原蛋白性质 自聚集 
草鱼皮酶法脱脂工艺优化被引量：1
《中国食品添加剂》2017年第7期103-107,共5页李婷 全沁果 苏添添 袁琼 周春霞 洪鹏志 
2013年声部产学研合作(2013A090100009)
以脱脂率为指标,采用酶法研究草鱼皮的脱脂工艺,并采用单因素及响应面试验优化提取条件。结果表明,草鱼皮脱脂的最适工艺条件为:反应温度42℃,反应时间为62min,p H为8.6,加酶量0.3%。此条件下草鱼皮脱脂率可达70.24%。
关键词：草鱼皮 脱脂率 脂肪酶 优化 
草鱼皮酶解工艺及水解物对嗜热链球菌增殖作用研究被引量：4
《科学技术与工程》2016年第33期249-254,共6页宋益善 王肖南 秦梅 冯玉颖 陈健康 
上海市大学生创新项目(上海海洋大学)资助
首次研究了水产品蛋白酶解物对乳酸菌的增殖作用。选择草鱼皮为原料,通过蛋白酶Protease P"Amano"6对其进行酶解,其水解物可以作为培养嗜热链球菌增殖的氮源。同时以水解度和水解物对嗜热链球菌的增殖效果为评价指标,并利用正交实验对...
关键词：草鱼皮 酶解 嗜热链球菌 增殖 蛋白肽 
超声波辅助酶法提取草鱼皮胶原蛋白及其纯化被引量：11
《食品工业科技》2016年第18期236-240,共5页王金梅 包建强 
水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心(ZF1206);上海市科委工程中心建设(11DZ2280300)
本文研究了超声波辅助提取草鱼皮胶原蛋白的工艺。以超声功率、超声时间和酶解时间为实验因素,胶原蛋白提取率为响应值,利用Box-Behnken设计实验及响应面法分析实验,确定其最佳提取工艺条件。结果显示:最佳工艺条件为超声功率310 W,超...
关键词：超声波 草鱼皮 胶原蛋白 凝胶电泳 傅里叶红外光谱 
酶解法制备草鱼皮蛋白水解物增殖嗜热链球菌被引量：5
《食品科学》2016年第5期144-148,共5页陈建康 包建强 
上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300)
嗜热链球菌被认为是一种多功能益生菌,将Neutrase 0.8L、Protease P"Amano"6、Prote AX、Alcalase 2.4L FG和风味中性蛋白酶5种草鱼皮蛋白水解物作为培养嗜热链球菌的氮源,以水解物对嗜热链球菌的增殖效果为评价指标,选择最佳水解用酶,...
关键词：草鱼皮 蛋白酶 酶解 胶原蛋白肽 嗜热链球菌 
响应面法优化草鱼皮中有效抗氧化物质提取工艺被引量：3
《食品工业科技》2015年第19期202-206,212,共6页吴晓洒 蔡路昀 黄作庆 苏洵 冷利萍 宋卓 励建荣 
国家自然科学基金(31401478;31471639);中国博士后基金面上项目(2015M570760);"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06);辽宁省科技攻关项目(201500098)
以草鱼皮为原料,采用六种蛋白酶酶解,以DPPH自由基清除率和水解度为指标,筛选两种较优的酶,再通过响应面分别优化两种酶制备抗氧化酶解液的工艺条件,并在此基础上进行双酶酶解实验,确定酶解草鱼皮的最优工艺。结果表明:碱性蛋白酶酶解...
关键词：草鱼皮 响应面 酶解 提取 抗氧化 
交联方法对草鱼皮胶原蛋白海绵性能的影响被引量：8
《水产学报》2013年第1期132-140,共9页汪海波 梁艳萍 李云雁 王敏 方成 汪海婴 
国家自然科学基金面上项目(21076166);武汉市科技局科技攻关计划项目(200920137006);武汉市农副资源循环利用与新产品开发工程技术中心资助项目(201120637175);湖北省自然科学基金重点项目(2009CDA117);湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201208)
为探讨不同交联方法对草鱼皮胶原蛋白海绵材料性能的影响,实验以草鱼鱼皮为原料,提取、纯化胶原蛋白并制备胶原海绵材料。在此基础上,分别用紫外交联、热交联、戊二醛交联以及EDC/NHS交联方法处理胶原海绵,通过测定材料的交联度、热变...
关键词：草鱼 鱼皮 胶原蛋白 交联 
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