液态法

作品数：136被引量：330H指数：9
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不同酶催化酿造生料白酒研究进展被引量：1
《酿酒》2022年第2期93-94,共2页刘占奇 李俊薇 毛从兴 孙琳 李梦 董孝元 
在用玉米、高粱、小麦三种粮食进行液态法发酵生产白酒的工艺中,选择香霸和红曲酶单一或混合使用来催化生料白酒的酿造过程,通过测定白酒基酒的产酯含量以及基酒感官评审评定结果来指导液态法白酒的生产。实验结果表明,在相同的酶料比...
关键词：液态法白酒 感官评审 酶 总酯 乙酸乙酯 
气相非靶向检测技术在鉴别固态法白酒与液态法白酒中的应用研究被引量：5
《酿酒》2021年第5期79-82,共4页刘鸿钢 梁兆銮 刘嘉飞 孙文佳 陈垛洁 邓艳红 
广东省食品药品监督管理局科技创新项目(2018YDB13);广东省市场监督管理局科技项目(2020ZS03);国家市场监督管理总局科技计划项目(2019MK058)。
目的:采用气相色谱法对固态法白酒和液态法白酒进行非靶向检测,结合主成分分析法,探究该方法在鉴别固态法白酒和液态法白酒方面的应用。方法:收集市场上具有代表性的固态法白酒和液态法白酒各7批次作为试验样品。取样直接上机气相色谱仪...
关键词：气相色谱 非靶向检测 鉴别 固态法白酒 液态法白酒 
不同原料生料酿造白酒研究进展被引量：5
《酿酒》2021年第2期89-91,共3页徐秋硕 李梦 李俊薇 刘艳 毕素娴 孙琳 李良 
通过使用玉米、高粱两种原料进行液态法发酵生产白酒,从出酒率、糖化率以及基酒感官评审等方法指导液态法白酒的生产;相同发酵条件下高粱出酒率高于玉米,高粱糖化率为96.96%高于玉米,二次复蒸基酒感官评审以高粱为底物的基酒优于玉米,...
关键词：液态法白酒 出酒率 糖化率 感官评审 高粱 
响应面法优化液态法白酒生产工艺被引量：5
《酿酒》2019年第6期51-54,共4页刘占奇 李梦 黄梦明 徐秋硕 孙琳 田鹏 
研究优化液态法白酒发酵过程各工艺条件,在单因素(糖化酶添加量,大曲添加量,发酵时间,发酵温度)实验考察的基础上,以白酒得率为响应值,通过响应面法对液态法白酒发酵过程工艺条件进行优化,实验结果表明:通过单因素和响应面优化得到液态...
关键词：响应面优化 白酒 发酵 生产工艺 
液态法白酒、固态法白酒和固液法白酒的总酯与色谱总酯量的差异分析被引量：5
《酿酒》2014年第3期96-98,共3页宁明理 刘建芝 刘维义 沙均响 赵静 
固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒总酯与气相色谱分析数据单酯总和存在一定的差异,其原因主要由总酯的表示方法造成的。
关键词：总酯 单酯总和 差异 
液态法白酒和传统固态法白酒的总酯与色谱总酯量的差异探讨被引量：7
《酿酒》2012年第5期38-39,共2页章忠泰 郭刚 张丽玲 
固态法白酒和液态法白酒中,由于生产工艺不同,其微量成分也具有很大的差别。
关键词：固态法白酒 液态法白酒 总酯 色谱 传统 TS201 生产工艺 微量成分 
液态法酿制枸杞黄酒方法探索被引量：1
《酿酒》2004年第5期105-107,共3页杨艳芳 
利用公司闲置设备 ,在啤酒生产淡季采用液态法酿制枸杞黄酒。其理化指标达到企业标准 ,受到消费者认可和欢迎 ,实现了“黄啤合一” ,无疑是一种投资少 。
关键词：酿制 黄酒 啤酒生产 理化指标 枸杞 企业标准 淡季 公司 闲置设备 消费者 
提高液态法白酒质量的新途径的研究被引量：1
《酿酒》2003年第2期24-26,共3页夏海华 吕伟民 曲晓军 于冲 
在液态法生产白酒的过程中添加一定量的生香酵母和己酸菌 ,不仅保持了液态法生产白酒原有的优点 ,还可以使所产白酒达到固态法所产白酒的风味。
关键词：质量 液态法 白酒 固态法 生香酵母 己酸菌 风味 
提高生料液态法白酒质量的措施
《酿酒》2002年第1期32-33,共2页任石涛 侯红萍 卫登云 
对提高生料液体法白酒酯、酸含量以及改善生料液态法白酒风味进行了探讨。并对生料液态法白酒的生产工艺参数进行了确定。
关键词：白酒 生料液态法 生产工艺 质量控制 
积极发展液态法白酒的优势被引量：2
《酿酒》1995年第4期6-8,共3页曾祖训 
积极发展液态法白酒的优势曾祖训（四川省酒类科研所）一概况液态法白酒是指利用淀粉质原料的食用酒精兑制而成，或采用生香措施发酵后直接蒸馏制成白酒。“酒精兑制白酒”，国家为了节约粮食早在１９５９年就被列为国家科学技术发展规...
关键词：白酒 液态法 技术优势 发展 
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