超声波处理

作品数：653被引量：3290H指数：25
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超声波结合反复冻融法对虾壳虾青素提取效率的影响被引量：2
《包装与食品机械》2017年第5期1-5,共5页孙协军 武纪天 李秀霞 蔡路昀 金倩倩 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06;2015BAD17B03);辽宁省大学生创新创业实验项目(201610167000069)
虾壳虾青素主要以虾青素和蛋白质为复合物的形式存在,由于色素-蛋白质复合物是水溶性的,单独采用溶剂萃取的效率较低,采用蒸煮、超声波及反复冻融法结合破坏虾壳中的蛋白质,可提高虾青素提取效率。结果表明:虾壳在沸水中煮制5 min,冻藏3...
关键词：煮制 超声波处理 反复冻融 虾壳虾青素 提取工艺 
超声波作用于大豆分离蛋白-磷脂复合体系的流变性和拉曼光谱变化被引量：11
《食品科学》2016年第21期61-66,共6页毕爽 隋晓楠 韩天翔 李杨 王中江 齐宝坤 江连洲 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD22B00);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102104);黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD201302);高等学校博士生学科点专项科研基金博导类资助课题(20132325110013)
研究超声波低功率(100 W)、中功率(300 W)和高功率(450 W)在不同的时间条件下(12、24 min)对大豆分离蛋白-磷脂复合体系结构和功能性质的影响。扫描电子显微镜及流变学实验显示低、中功率超声波处理形成的凝胶结构致密均匀、弹性模量G...
关键词：超声波处理 大豆分离蛋白-磷脂复合体系 荧光光谱 拉曼光谱 空间结构 
超声波处理对大豆分离蛋白—磷脂相互作用及其复合物功能性质的影响被引量：15
《食品科学》2016年第17期1-6,共6页毕爽 江连洲 毛惠婷 隋晓楠 王中江 齐宝坤 李杨 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301501);国家自然科学基金面上项目(31571876);"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD22B00);黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD201302);高等学校博士生学科点专项科研基金博导类资助课题(20132325110013);黑龙江博士后科研启动项目(LBH-Q13018)
研究不同强度的超声波(150、300、450 W)在12 min和24 min处理时间下对大豆分离蛋白-磷脂相互作用程度的影响,同时揭示了复合体系功能性质随超声条件变化的规律。通过圆二色光谱、粒径分布、ζ-电位、溶解度以及乳化性指标的测定发现:...
关键词：超声波处理 大豆分离蛋白 磷脂 空间结构 功能性质 
超声-烷基化对大豆分离蛋白乳化稳定性的影响被引量：1
《中国食品学报》2016年第7期184-191,共8页宋旸 朱秀清 吴海波 许慧 赵彩红 郝建敏 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD34B04);黑龙江省科技攻关项目(GC13B208)
采用超声联合烷基化处理大豆分离蛋白,研究其对大豆分离蛋白乳化稳定性的影响。经红外表征改性的大豆分离蛋白,采用超声联合烷基化处理后发生了烷基化反应。以乳化稳定性为监控指标,通过单因素试验研究超声功率、超声时间、底物含量、...
关键词：大豆分离蛋白 超声波处理 烷基化 乳化稳定性 响应面法 
超声波处理蛋白质-磷脂复合物结构与功能性构效关系解析被引量：11
《食品与发酵工业》2016年第10期61-67,共7页毕爽 李杨 毛惠婷 隋晓楠 王中江 齐宝坤 江连洲 
国家科技支撑计划课题(2014BAD22B00);国家"863"计划(2013AA102104);黑龙江省自然科学基金项目重点项目(ZD201302);高等学校博士生学科点专项科研基金博导类资助课题(20132325110013)
大豆分离蛋白(SPI)和大豆卵磷脂(LEC)在中性条件下(p H 7.0)复合后,可自发组成蛋白质-磷脂复合物,但仍有部分未自组装的蛋白质和磷脂存在于溶液中。目前研究中仍实现不了蛋白质-磷脂最大复合程度以及最多结合位点的目标。同时,超声波对...
关键词：大豆蛋白-磷脂 超声波处理 表面疏水性 粒度分析 荧光光谱 
超声波处理对绿豆蛋白结构及功能特性的影响被引量：14
《食品工业科技》2016年第9期69-73,共5页杨勇 毕爽 王中江 李杨 江连洲 
国家科技支撑计划课题(2014BAD22B00);黑龙江省自然科学基金(ZD201302);黑龙江省自然科学基金项目(C201331)
本实验研究了超声波作用对绿豆蛋白结构及功能性质的影响,结果表明:超声波处理后绿豆蛋白β-折叠结构含量降低,而β-转角结构含量显著增加,α-螺旋和无规卷曲的结构组成有小幅增加。随着超声功率的增强及处理时间的增长,绿豆蛋白β-折...
关键词：超声波处理 绿豆蛋白 结构 功能特性 
超声波处理对鲜榨橙汁中主要香气成分的影响被引量：9
《中国食品学报》2016年第5期245-251,共7页林雯雯 楼舒婷 孙玉敬 叶兴乾 
科技部科技支撑项目(2012BAD31B06)
为了研究超声波处理对鲜榨橙汁香气的影响,采用固相微萃取技术(SPME)对不同强度超声处理的鲜榨橙汁中的香气成分进行富集,并用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)检测,结果显示:超声波处理对橙汁的香味物质有较大影响,产生两种新的物质(芹子烯...
关键词：超声波处理 橙汁 香气成分 固相微萃取 气相色谱-质谱法 
超声波处理对玉米黄质的降解机制研究被引量：3
《中国农业科技导报》2016年第2期110-114,共5页冯梦鸽 魏玘昕 孙建霞 卢军利 朱翠娟 赵岩 朱风涛 白卫滨 
"十二五"国家科技支撑项目(2012BAD36B04);国家自然科学基金项目(31201402);山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(BS2011NY016)资助
针对低温超声波辅助提取中玉米黄质的降解现象,通过对玉米黄质样品光谱图、浓度、自由基等测定,解析超声波降解玉米黄质的机制。结果表明,超声波处理后,玉米黄质发生降解。并且随功率和时间的增加,玉米黄质的光谱图改变、453 nm最大吸...
关键词：超声波 玉米黄质 降解 羟自由基 
超声波处理在双蛋白饮品中的应用被引量：6
《食品工业》2015年第10期179-183,共5页姜雪 韩越 杨瑞雪 王喜波 许晓曦 江连洲 
国家科技支撑计划(2013BAD18B06);国家大豆产业技术体系项目(CARS-04-PS25);黑龙江省应用技术研究与开发计划(WB13C10201)
为了提高混合蛋白体系的稳定性,试验以大豆分离蛋白(SPI)和浓缩乳蛋白(MPC)为主要原料,研究超声温度、超声功率和超声时间3个超声波均质的工艺条件对混合蛋白体系的稳定性影响。在前期单因素试验的基础上,进行三因素五水平响应面试验,...
关键词：大豆分离蛋白 浓缩乳蛋白 超声波 均质 稳定性 响应面 
超声波处理对咸海鲶鱼游离氨基酸含量的影响被引量：2
《食品安全质量检测学报》2015年第9期3621-3626,共6页张丽华 蔡佳彣 周凯 马春颖 冯彦博 毕海燕 高虹 励建荣 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06)~~
目的研究超声波对咸海鲶鱼游离氨基酸含量的影响。方法采用氨基酸自动分析仪测定了咸海鲶鱼游离氨基酸含量。结果咸海鲶鱼中含有较多的游离氨基酸,其中丙氨酸、甘氨酸、组氨酸和丝氨酸最为丰富;超声波对氨基酸总量影响较小,在超声时间为...
关键词：超声波 游离氨基酸 咸海鲶鱼 
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