超声波辅助

作品数：3455被引量：17724H指数：32
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超声波辅助草酸处理对贮藏期鲜切苹果的护色作用
《食品研究与开发》2025年第1期62-69,共8页任红霞 贾靖 孟霏 王昕昕 李国琴 宋小青 额日赫木 
山西省基础研究计划项目(20210302123334)。
利用超声波辅助草酸处理鲜切苹果,考察其对贮藏期鲜切苹果的护色保鲜效果。将鲜切苹果置于0.5%的草酸溶液中,在300 W功率下超声处理(40 kHz)3 min。考察褐变指数(browning index,BI)和表观色泽、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性、多酚...
关键词：鲜切苹果 超声波 草酸 褐变 护色 
山楂果胶超声波辅助电解水提取工艺优化及其抗氧化活性
《食品研究与开发》2024年第20期135-142,共8页费丛璇 张迪 脱晓琪 李丹丹 高山 韩雪 修建华 董红鑫 
以山楂为研究对象,利用超声波辅助电解水提取山楂果胶,以pH值、料液比、超声时间、超声温度为考察因素,山楂果胶得率为指标,采用单因素试验及响应面试验优化提取工艺。结果表明,超声波辅助电解水法提取山楂果胶的最佳工艺参数为料液比1...
关键词：山楂 果胶 电解水 超声波辅助提取 抗氧化活性 
黄桃低功率超声波辅助酶法去皮工艺优化
《食品研究与开发》2024年第16期97-104,共8页蒋礼鸿 张旻 李兴江 吴学凤 穆冬冬 陈小举 
安徽省科技重大专项(202103b06020019)。
针对常见黄桃去皮方法能耗高、污染大、去皮效果不佳等缺点,该文以砀山黄桃为原料,利用能耗较低的低功率超声波辅助混合酶法进行去皮研究。以去皮后黄桃的去皮率与感官评价为研究指标,通过单因素试验得到最佳的工艺条件,并在单因素试验...
关键词：黄桃 低功率超声 超声波辅助 酶法去皮 加工工艺 
芦笋下脚料多糖提取工艺优化
《食品研究与开发》2024年第14期93-99,共7页谢桂林 黎重阳 王荣春 张英春 卢卫红 杨晓春 
四川省科技计划项目(2021YFSY0035);四川省衔接推进乡村振兴科技专项(2022ZHXC0003);四川省转移支付重点研发项目(2023ZDYF0001);黑龙江省“头雁”团队(HITTY-20190034)。
以新鲜芦笋修整后产生的老根茎部分下脚料为主要研究对象,采用水浴浸提-超声波辅助法提取芦笋下脚料多糖,设计单因素试验,分别研究液料比、超声时间、超声功率、浸提温度、浸提时间、醇沉浓度对芦笋下脚料中多糖提取率的影响。根据单因...
关键词：芦笋下脚料 多糖 水浴浸提 超声波辅助提取 工艺优化 
青稞酒糟多酚提取工艺优化及其抗氧化性被引量：3
《食品研究与开发》2023年第19期140-146,共7页杨婷婷 罗毅皓 张艺炜 冯声宝 孙万成 谈婷 李善文 孔令武 
以青稞酒糟(highland barley fermentation spent,HBFS)为原料,采用超声波辅助乙醇法提取青稞酒糟多酚。选取超声温度、料液比、超声时间和超声功率4个影响因素,通过单因素试验探究4个影响因素对青稞酒糟多酚得率的影响,再通过正交试验...
关键词：青稞酒糟 多酚 超声波辅助提取 自由基清除 抗氧化活性 
超声波辅助酶法提取油茶粕蛋白工艺优化及其功能活性被引量：1
《食品研究与开发》2023年第18期108-115,共8页朱静 吕静 陈龙 陈亚蓝 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(212102110314);河南省青年科学基金项目(212300410228);信阳农林学院高水平科研孵化器建设项目(FCL202014);河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2019GGJS264)。
油茶籽粕(Camellia oleifera seed-cake,COS)是油茶籽油生产过程中的副产物,其中含有10%~20%的植物蛋白质和多种人体必需氨基酸,是潜在的优质植物蛋白资源。为提高地方资源开发综合利用效率,减少资源浪费,采用超声波辅助酶法(ultrasonic...
关键词：油茶籽粕 蛋白质 超声波辅助酶法 抗氧化活性 降脂能力 
红苋菜总黄酮超声波辅助提取工艺优化及其抗氧化、抑菌活性被引量：6
《食品研究与开发》2023年第14期175-179,186,共6页杨金凤 陈伟玲 吕锦萍 
该文以红苋菜为原料,75%乙醇为提取溶剂,利用超声波法优化红苋菜总黄酮的提取工艺,并对其抗氧化活性及抑菌机制进行探究。结果表明:优化的红苋菜总黄酮提取工艺参数分别为料液比1∶40(g/mL)、提取时间2.0 h、提取温度70℃,在此条件下获...
关键词：红苋菜 提取 总黄酮 抗氧化 抑菌 
超声波辅助pH偏移处理对猪肝蛋白结构及乳化特性的影响被引量：6
《食品研究与开发》2023年第5期89-96,共8页陆今明 彭松林 杨凯麟 耿宏庆 尚永彪 
该文探讨不同方法改性处理对猪肝蛋白(porcine liver protein,PLP)结构功能特性的影响。通过超声波处理、pH偏移处理和超声波辅助p H偏移处理对PLP进行改性,测定改性PLP的溶解度、表面疏水性、乳化特性、巯基含量、粒径、Zeta电位、一...
关键词：超声波 pH偏移 猪肝蛋白 分子结构 乳化特性 
超声波辅助提取新疆香梨多糖的工艺研究被引量：5
《食品研究与开发》2023年第4期136-142,共7页李文宇 王茜 沈静 刘梦文 贺诗茹 阿依努尔·白克热 肖辉 
自治区创新环境(人才、基地)建设专项—科技创新基地建设(资源共享平台建设)(PT2018);全民营养科研基金(CNS-NNSRG2019-96)。
为探究新疆香梨多糖最优提取工艺及新疆不同地区香梨多糖提取率的差异,该研究以新疆11个采样点的香梨为原料,采用超声波辅助法提取香梨多糖。考察液料比、提取时间、提取温度、乙醇浓度4个单因素对香梨多糖提取率的影响,并通过响应面试...
关键词：香梨 多糖 超声波辅助提取 工艺 
超声波辅助脱脂鸽骨粉的制备及营养成分测定被引量：1
《食品研究与开发》2023年第4期143-149,共7页高昕悦 力俊琛 王雪 巴吐尔·阿不力克木 
新疆维吾尔自治区科技成果转化示范专项(2020C005)。
为促进鸽骨产业的发展,研制脱脂鸽骨粉,以水煮去肉的鸽骨为试验材料,采用超声波辅助溶剂脱脂法,比较醋酸乙酯、异丙醇、无水乙醇、热水4种脱脂溶剂对鸽骨脱脂的效果,以脱脂率为考察指标筛选最佳脱脂溶剂。设计单因素试验,研究不同超声...
关键词：鸽骨 超声波处理 脱脂 基本营养成分 氨基酸含量 
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