潮州菜

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潮州菜的上海梦华录
《餐饮世界》2025年第2期76-79,共4页许晓春 
冬夜里,屋里一口铜制的暖锅,炭火正旺,锅里翻滚沸腾着鱼饺、鱼丸、鱿鱼片、猪肚条、猪肺、肉皮,间杂着芋头块、白菜和星星点点的京冬菜,“香自火中生,味从煮中来”,先呷一口汤,再慢条斯理地体验各种食材的丰富味蕾,暖心又暖胃。这样乾...
关键词:潮州菜 食材 鱼丸 猪肚 
传承和坚守 探索与创新 大力弘扬潮汕文化
《餐饮世界》2022年第10期6-9,共4页
潮汕菜,也称潮菜、潮州菜,是指形成、发展于潮汕地区,体现潮汕烹饪技艺和饮食文化,具有潮汕地方特色风味的地方特色菜。潮汕菜源于潮汕,已有上千年的历史。近代由于潮籍海外侨胞的往来,潮汕菜博采海内外名食之精华,菜式更加丰富多彩,质...
关键词:烹饪技艺 饮食文化 潮州菜 美食资源 八大菜系 潮汕文化 粤菜 潮菜 
潮州菜:中华饮食文化的瑰宝
《餐饮世界》2020年第10期70-72,共3页 
2020年10月12日下午,正在广东考察的习近平总书记来到潮州古城,称赞"潮州菜还是好吃的,在全国都风行,在国际上也是最好的中华料理"。他强调指出,潮州是一座有着悠久历史的文化名城,潮汕文化是岭南文化的重要组成部分,是中华文化的重要...
关键词:中华饮食文化 潮州菜 潮汕文化 功夫茶 文化名城 岭南文化 中华料理 中华文化 
《岭南饮食文化》广味是怎么炼成的
《餐饮世界》2020年第1期37-37,共1页
时光倒退数百年,无论是“广味”、粤菜,还是其背后的广州饮食之道、岭南饮食文化,都远没有如今的美誉度。从先秦的南越王饕餮盛宴起步,到明清时一口通商带来的推动助力,再到民国时期真正形成“食在广州”这块金字招牌,“广味天下知”的...
关键词:饮食文化 白切鸡 客家菜 潮州菜 经济文化交流 文明传播 岭南文化 食在广州 
一家一饭堂 个人主义的“手工饭”
《餐饮世界》2016年第2期58-59,共2页宗连籽 
潮州菜曾经在北京兴盛一时,老饕们张嘴就能数得出"潮好味"、"潮江春"、"佳宁娜"、"潮皇食府"等等。这些潮州菜馆,很多都成为了记忆中的"旧时明月",留下来的廖廖无几。异乡人拥入北京,带来了各地的美食;工业城市向智慧城市的发...
关键词:潮州菜 食亦 吴浩 廖廖无几 老饕 宁娜 工业城市 东三环 食材 精工细作 
中国大饭店美食推广月
《餐饮世界》2012年第7期128-128,共1页
中国大饭店将于7月1日至31日在夏宫和大堂酒廊分别推出“潮州菜盛宴”和“清凉夏季下午茶”,届时食客将有机会在尊享美味潮州佳肴的同时尽享晴朗午后休闲时光。
关键词:中国大饭店 美食 潮州菜 食客 
从香港走向世界
《餐饮世界》2003年第12期42-44,共3页孙荆淮 
20世纪90年代,在风行全球的中国美食之风中.有一个过去还少闻其名的地方菜系突然间成了中国菜的知名品牌.“潮州菜”——这个过去掩盖于粤菜系统中的一个小派别.破茧而出,独立于粤菜.化为一只美丽的彩蝶,飞遍世界各地。潮州菜为...
关键词:潮州菜 菜系 香港 风味特色 餐饮业 起源 经营理念 发展特征 
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