传统面点

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山西美食饸饹面
《家庭医药（就医选药）》2022年第11期75-75,共1页杨果平 
饸饹,是我国北方一种古老的传统面点,特别是山西人最喜欢吃。这种面食多以小麦粉、荞麦粉或其他杂粮面粉制作而成,再配以各类卤汁佐料,吃起来滑润筋道,别具风味。
关键词：荞麦粉 小麦粉 山西人 面食 美食 杂粮 卤汁 传统面点 
老济南油旋儿
《中外食品工业（贝太厨房）》2018年第7期70-73,共4页朱亚平 卢利华(面点制作) 张旭光(摄影) 高俊强(版式) 
油旋，作为传统面点中的精细面点，因其色泽金黄、松软酥香、形如漩涡，故称为油旋。早在清代顾仲编写的《养小录》中的饵之类中，就记载了有关油旋的制作，“和面作挤，擀开。再入油成挤，擀开，再入油成挤，再擀如此七次，灶烙之，甚...
关键词：济南 传统面点 《养小录》 松软 再入 色泽 顾仲 和面 
李建钢 以匠艺之心 打造海派文化美食符号
《餐饮世界》2017年第12期24-27,共4页彬彬泡影 
小笼包，在南翔古镇流传了145年的传统面点，上海人对它情有独钟，用上海话讲，更习惯用“小笼馒头”这四个字。不同于大饼、油条、糍饭糕这些“管饱”的上海小吃，南翔小笼因其“小”而精致，一直以来部被视为最能代表上海这座城市的...
关键词：海派文化 美食 传统面点 上海 钢 馒头 油条 小吃 
中华传统美食之面食艺谱
《伙伴（俄文版）》2017年第5期58-61,共4页
穿梭于绵绵悠久的华夏饮食文化,游刃于花样迭出的中国烹调技术中,没有花哨的"创意",只有无限的市场;没有华而不实的外表,却有实实在在的需求,这就是中华传统面点的精髓:包子和馒头!
关键词：烹调技术 饮食文化 馒头 传统面点 包子 面食 华而不实 花样 
夜深人不静 越夜越美味
《食品与生活》2014年第9期48-49,共2页莳萝 楠枫 
有人说，逛夜市是认识一座城市最好的方式。的确，夜市是城市市井文化最真实的体现，也折射出当地的饮食和消费习惯。就拿上海夜市来说，除了小龙虾、烧烤、炸猪排等现代排档美食，还有地道的大饼、油条、馄饨、面条等传统面点。大多数...
关键词：美味 消费习惯 传统面点 夜市 小龙虾 城市 美食 饮食 
农事节俗中的中国传统面点文化祈盼被引量：1
《农业考古》2014年第1期243-249,共7页邵万宽 
以农立国的中华民族历史久远,开化较早,先民们早在一年四季的农事节令活动中就应节制作了相关的节令食品。从古代文献的有关记载中,可以找寻到农事节俗中饮食流传的脚印。寻着这些历史的脚印,不难发现,中国农事节俗中的面点食品已成为...
关键词：农事节气 节日风俗 传统面点 真切祈盼 
疯狂的馒头：传统面点小买卖做成大生意
《科技智囊》2013年第8期I0025-I0027,共3页郝凤苓 
年销售额10亿元人民币，共有门店1368家。这并不是什么连锁中餐馆，而是由一个单价0.7元的馒头造就的小小传奇。
关键词：馒头 生意 买卖 面点 传统 疯狂 年销售额 人民币 
让传统面点走向世界“安琪酵母杯”第三届中华发酵面食大赛拉开大幕
《粮食与食品工业》2013年第4期3-3,共1页梁讯 
随着新加坡、吉隆坡、马尼拉等海外城市成功举行中华发酵面食大赛预选赛。2013年6月，国内预选赛先后在宜昌、成都、上海、广州、北京、沈阳开展。据组委会透露，由中国粮油学会发酵面食分会主办的第三届中华发酵面食大赛报名异常火爆...
关键词：面食 发酵 中华 安琪酵母 传统面点 世界 中国粮油学会 企业单位 
传统面点的“自我救赎”之路
《餐饮世界》2011年第5期112-113,共2页张淼 杨春丽 
传统面点应该如何随着社会的变化进行发展创新，如何体现不同的特色，以满足市场的需求。而这个问题的另一面，是中式面点应该向何处去，如何提高面点地位的问题。近年来餐饮市场兴旺发达，在市场这只看不见的大手的调配指挥下，长期流...
关键词：传统面点 餐饮市场 中式面点 创新 
米类制品风味小吃三例
《烹调知识》2006年第8期15-15,共1页张科 
关键词：风味小吃 制品 米类 传统面点 组成部分 花色品种 制成 糯米 八宝饭 粳米 
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